anne

Anne Alexander, autorul cărții The Sugar Smart Diet: Stop Cravings and Lose Weight While Still Still Enjoying of Dulciurile pe care le iubești și vicepreședinte senior la Rodale, s-a așezat cu editorul-șef Addiction.com Lorie Parch pentru a vorbi despre zahăr, mâncare și modul în care lucrurile dulci afectează sănătatea, dependența și recuperarea.

Addiction.com Întrebări și răspunsuri

Lorie Parch, Addiction.com: Să vorbim despre zaharurile ascunse din alimentele pe care le consumăm și despre băuturile pe care le bem. Mă interesează mai ales care sunt cei mai mari vinovați și poate cei care te-au surprins cel mai mult când îți cercetai cartea. Am fost șocat să citesc în The Sugar Smart Diet că primim 22 de lingurițe de zaharuri adăugate într-o zi medie!

Anne Alexander: Dieta americană a fost în totalitate cu zahăr. Luăm acele 22 de lingurițe de zahăr pe zi, iar în carte vorbim despre trei tipuri diferite de zaharuri: există zaharuri directe, care sunt cele evidente - acestea sunt cele la care vă așteptați, fursecurile și prăjiturile și bomboane și așa ceva.

Apoi, există mai multe zaharuri ascunse pe care majoritatea oamenilor nu le cunosc. Unii dintre cei mai mari vinovați sunt lucruri precum sosul de paste. Puteți alege un sos de paste care are practic zero grame de zahăr și apoi puteți găsi și un sos de paste care are 12 grame de zahăr pe jumătate de cană. Majoritatea oamenilor nu au jumătate de cană, așa că, dacă au o cană de sos, primesc 24 de grame de zahăr. American Heart Association recomandă să aveți aproximativ 24 de grame de zahăr pe zi, așa că, dacă aveți o ceașcă de sos de paste, l-ați suflat. Acesta este întregul coeficient de zahăr pentru ziua respectivă.

Celelalte locuri sunt lucruri ciudate, precum sosuri de salată. Oamenii se gândesc: „Oh, mănânc o salată; e sănătos. " Dar când producătorul scoate grăsimea, de multe ori pun zahăr ca aromă. Fără să știți, vă sufocați salata cu zahăr.

LP: De ce ai vrut să scrii această carte?

AA: Motivul pentru care am scris cartea a fost că, atunci când locuiam în străinătate în Polonia, nu am avut niciodată îngrijorări cu privire la zahăr. Nu am avut niciodată pofte de mâncare; M-am simțit foarte sănătos și bine. Nu m-am gândit prea mult la ceea ce mâncam. Apoi, când m-am mutat înapoi în State, am constatat că tocmai mor de foame. Încercasem să-mi replic dietul din Europa de Est, așa că mâncam lucruri precum pâine integrală, cereale sănătoase din tărâțe și iaurt. Am hrănit aceste lucruri și copiilor mei. Ceea ce am descoperit a fost că tocmai mor de foame.

Când m-am uitat la etichetele alimentelor pe care le consumam, mi-am dat seama că zahărul sau lucrurile mascate ca zahăr erau al doilea sau al treilea ingredient. Adevărații vinovați sunt pâinea, care are acum mult zahăr în ea. Cerealele sunt ambalate cu acesta, iar unele dintre cele mai „sănătoase” cereale sunt doar încărcate cu zahăr. Puteți avea un castron de cereale „sănătoase” și poate avea între 15 și 20 de grame de zahăr pe porție. Asta înseamnă doar o jumătate de cană. Dacă îți începi ziua cu zahăr, oamenii care sunt cu adevărat sensibili la zahăr pot avea acel sentiment urgent de pofte de mâncare: trebuie să-l mănânc. Trebuie să-l mănânc. Trebuie să-l mănânc.

LP: Sună familiar! Cum ajută această abordare cu aceste pofte?

AA: Întregul punct al Dietei inteligente cu zahăr încearcă să oprească ciclul respectiv, indiferent dacă este vorba doar de simțirea poftei intense de mâncare sau de dorința de a pierde în greutate sau dacă este vorba despre acest tip de stare de dependență: sunt dependent de zahăr: am a mânca. Trebuie să mănânc. Trebuie să mănânc. Încercăm să educăm oamenii despre locul în care se află aceste zaharuri simple, zaharurile ascunse și celelalte zaharuri.

Numesc ultima categorie „mimează zahărul”. Acele alimente care, deși nu ar fi adăugat zahăr, sunt fabricate într-un mod care, odată ce le-ai pus în gură, sunt tratate de corpul tău la fel ca și cum ar fi fost zahăr. Iată un exemplu: oamenii vorbesc mult despre cereale integrale. S-ar putea să mănânci o cereală sau să alegi o pâine și să te gândești: Acest lucru este sănătos pentru mine, deoarece este făcut cu cereale integrale. Ei bine, modul în care FDA reglementează cerealele integrale și etichetarea cerealelor integrale, trebuie să conțină cerealele întregi, dar când este fabricat, se macină cerealele și se pulverizează atât de bine încât făina poate ieși la fel de pulverizată ca zahărul de cofetărie.

Când îl mănânci, îți lovește fluxul sanguin cu același tip de viteză ca un zahăr obișnuit. Din nou, credeți că mâncați aceste alimente sănătoase și chiar vă inundați fluxul sanguin cu zahăr drept sau diferite tipuri de zahăr. Nu este doar zahăr de masă, ci tot felul de suc și concentrat de fructe, care este de fapt doar zahăr. Apoi, vă pregătiți pentru acest ciclu de pofte și o senzație de sub control pe care mulți oameni o recunosc din păcate.

LP: Crezi că dependența de zahăr este reală?

AA: Când cercetam cartea, unul dintre experții pe care i-am intervievat a fost Dr. Pam Peeke. Crede puternic în dependența de alimente. Ceea ce am ajuns să cred este că dorința de mâncare este un spectru. Poți avea o senzație de, Oh, vreau să mănânc asta, un sentiment intens de dorință, un sentiment puternic că ești absolut condus să o mănânci. Fac paralela între oamenii care pot merge și juca la sloturi și se bucură de experiența jocurilor de noroc și a altor persoane care își ipotecează casele. Este același tip de spectru. Există oameni care sunt foarte vulnerabili. Deci da, aș spune că o astfel de persoană are o dependență.

LP: Planul din carte durează 32 de zile. Care sunt unele dintre schimbările pe care oamenii se pot aștepta să le observe și să le simtă dacă urmează planul?

AA: Există faze diferite. Prima fază devine pur și simplu educată, devenind conștientă de aceste zaharuri directe, zaharuri ascunse și mime ale zahărului. Țineți un jurnal cu ceea ce mâncați, citiți etichete, intrați în dulapuri și frigider acasă și pur și simplu conștientizați cât de mult zahăr mâncați.

Unul dintre motivele pentru care recomandăm oamenilor să țină un jurnal alimentar este că este adesea șocant. Una dintre persoanele pe care le-am întâlnit când puneam cartea împreună nu avea niciunul dintre semnele distinctive ale unei probleme cu zahărul. Nu era supraponderal. Nu avea diabet. Dar a fost foarte, foarte deranjat de poftele alimentare pe parcursul zilei. A pus la punct un jurnal alimentar și a ajuns la recunoașterea faptului că mănâncă 250 de grame de zahăr pe zi. A fost uluit de asta. A înțeles brusc de ce se afla pe această bandă de alergat cu pofta de zahăr. Deci primul pas este educația.

Al doilea pas este ceea ce numim „schimbarea dură a iubirii”. Aici elimini toate sursele de zahăr. Sunt patru, cinci sau șase zile și sună foarte greu. Vă recomandăm un prieten, deoarece sună în unele privințe mai greu decât este. Primele două zile sunt grele, dar ceea ce faceți cu adevărat este să vă resetați termostatul de zahăr la zero.

Apoi începeți să reintroduceți puțin zahărul, zi de zi. Revine un pic de fruct, apoi un pic de zahăr natural. Apoi sunteți în faza de întreținere. Oamenii care participă la program spun că odată ce au trecut prin acea schimbare dură de dragoste, alimentele au o senzație uimitoare cu totul nouă. Lucrurile la care nu te-ai fi gândit că sunt dulci sunt doar pline de dulceață.

Celălalt lucru pe care îl observă este că imediat poftele lor alimentare dispar. Cineva care s-a luptat să stea la linia de plată și să audă toate bomboanele și sifonul care le chemau - dintr-o dată volumul pe care tocmai devenise tăcut. Dacă nu aveți zahărul care vă curge prin fluxul sanguin tot timpul, chiar diminuați dorința. Atunci iei decizia: Îmi vine să mănânc un dulce astăzi? Mai degrabă decât, Oh, Doamne. Trebuie să o am. Trebuie să o am.

Am lucrat cu oameni care s-ar regăsi brusc în farmacie în culoarul cu bomboane. Au fost la birou acum 10 minute, iar următorul lucru pe care îl știu, se regăsesc în culoarul bomboanelor. Este un fel de pilot automat. Odată ce oamenii trec prin programul Sugar Smart Diet, au spus că pur și simplu nu li s-a mai întâmplat. Oamenii au slăbit. Tipul care a mâncat 250 de grame de zahăr pe zi a avut cea mai mare reducere a nivelului de colesterol LDL („rău”). Tensiunea arterială a altor persoane a scăzut. Toată lumea cu care am lucrat pentru a testa această abordare a avut un beneficiu pozitiv.

În mai 2015, vom lansa o nouă versiune numită „Sugar Smart Express”. Este un program de 21 de zile. Practic este același program, doar comprimat. Avem mai multe opțiuni alimentare pentru persoanele care nu doresc să gătească, dar doresc să aibă mai multe opțiuni și opțiuni de fast-food.

LP: Pentru persoanele aflate în recuperare nu este neobișnuit să dezvolte o dependență de transfer, în care renunți la o dependență pentru alta. Zahărul este o dependență de transfer foarte frecventă. Pentru a înrăutăți lucrurile, multe centre de tratament servesc o mulțime de alimente și băuturi încărcate cu zahăr. Aveți vreun sfat pentru persoanele aflate în recuperare?

AA: Unul dintre lucrurile plăcute la acest plan este ideea stabilirii unei intenții. Începeți în fiecare zi cu trezirea devreme și fără verificarea e-mailului imediat. Îți iei 10 minute doar pentru a te înregistra cu tine și pentru a încerca să îți dai seama care este obiectivul tău pentru acea zi. Poate fi la fel de simplu ca și cum vreau să comand acea carte de la Amazon, până când vreau să obțin un nou loc de muncă. Vă stabilește prioritatea pentru ziua respectivă și conștientizați care sunt factorii declanșatori.

Dacă vă aflați în recuperare de la Dependența numărul unu, atunci intenția dvs. este pur și simplu să deveniți mai conștient de faptul că nu îl înlocuiți cu dependența numărul doi - cum ar fi zahărul. Este un nivel de conștiință în care spui că mă îngrijesc de mine și intenționez să-mi ofer plăcere în alte moduri. Găsesc adesea că oamenii își dau zahăr - și acest lucru poate fi adevărat pentru alte dependențe - pentru că nu vor să-și acorde prioritate propriilor nevoi. Uneori, ultimul lucru pe care îl faci este să ai grijă de tine, așa că zahărul devine un mod de a te îngriji: sunt stresat, sunt singur, sunt deprimat, așa că cred că am grijă de mine mâncând această mâncare plăcută.

De fapt, devenind conștient și având acel timp dimineața sau check-in-uri pe tot parcursul zilei pentru a vedea, ce simt cu adevărat aici? - este un mod de a încerca să abordezi ceea ce simți cu adevărat, mai degrabă decât să-l abordezi prin zahăr. Mi-aș imagina că această conștientizare vă poate ajuta să deveniți conștient de momentele în care înlocuiți dependența numărul unu cu o nouă dependență de zahăr și vă poate ajuta să navigați mai bine pe această cale.

Obosit de dependență care să tragă?

Tratamentul dependenței schimbă viețile. Sunați pentru o verificare gratuită a beneficiilor.