olga

BBC Horizon: Sugar v Fat

O trăsătură interesantă a multor societăți contemporane este cultul slăbiciunii. Combinat cu epidemia de obezitate din țări precum SUA și imagini nerealiste ale modelelor de modă, a dus la un interes extrem pentru dietele „sănătoase”. Regimul nu este ceva nou. A fost practicat cel puțin decenii. Cu toate acestea, înainte ca dietele să fie asociate cu frumusețea și dorința de a obține corpul ideal. În zilele noastre este vorba despre „sănătos” pentru că cumva slimul a devenit sănătos.

În mod interesant, în zilele noastre cea mai frecventă administrare a dietelor nu este echilibrarea carbohidraților (zaharurilor), grăsimilor și proteinelor, ci concentrarea asupra unui grup și limitarea severă a tuturor celorlalte. Amintiți-vă toate dietele cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut scăzut de grăsimi sau pe bază de proteine?

De zeci de ani ni s-a spus că grăsimea ne îngrașă. Acum aproximativ 20 de ani accentul s-a schimbat asupra zaharurilor și ni s-a spus că mâncăm prea mult din ele. Acum câțiva ani, dietele „paleo” (bogate în proteine) au devenit populare. Dar în curând atenția publicului a revenit la dezbaterea despre zahăr și grăsime.

În 2014, BBC a lansat un documentar al doctorilor gemeni Chris și Xand Van Tulleken „Sugar v Fat”, unde încearcă să-și dea seama care dintre ele este rău pentru sănătatea ta. Sunt gemeni identici. Unul era pe un nivel bogat în zahăr și celălalt pe o dietă bogată în grăsimi. Cercetarea lor este problematică, deoarece implică doar două persoane. Există, de asemenea, câteva întrebări metodologice. Cu toate acestea, rezultatele lor sunt încă fascinante: nici dietele bogate în carbohidrați, dar cele bogate în grăsimi nu duc la obezitate. De fapt, ambii frați au slăbit. Au ajuns la concluzia că, deși există anumite diferențe în ceea ce privește efectele acestor diete asupra corpurilor umane, niciuna dintre ele nu este deosebit de sănătoasă sau dăunătoare. Potrivit acestora, adevărata cauză a obezității este amestecul de 50/50 de grăsimi și zahăr.