Migdalele și alte nuci sunt bogate în calorii - sau sunt? Un nou studiu al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că migdalele furnizează de fapt cu aproximativ 25% mai puține calorii decât indică etichetele nutriționale - 130 pe uncie, mai degrabă decât cele 170 de calorii enumerate pe pachete. De obicei, companiile de produse alimentare calculează caloriile utilizând o formulă standard, dar această metodă, aparent, supraestimează caloriile din nuci, în special.

sunt

În studiu, oamenii au consumat trei diete diferite de „migdale” timp de 18 zile fiecare: una a inclus 1 1/2 uncii de migdale pe zi, alta 3 uncii; a treia dietă nu avea migdale. În timpul fiecărei faze, cercetătorii au analizat probe de scaun pentru a vedea cât de mult din alimente nu a fost digerat. S-a dovedit că o cantitate echitabilă de grăsimi, carbohidrați și proteine ​​din migdale a trecut prin intestine nedigerate - și, prin urmare, nu toată energia lor (calorii) a fost absorbită. Aceste constatări explică de ce studiile au descoperit că consumatorii de nuci tind să nu se îngrașe (și deseori chiar să piardă în greutate) atunci când nucile sunt consumate în locul alimentelor bogate în carbohidrați.

Studiul a fost susținut de Consiliul de migdale din California. Alte nuci, precum și arahide (din punct de vedere tehnic leguminoase), au probabil efecte similare, cel puțin într-o oarecare măsură, spun cercetătorii, punând la îndoială acuratețea tuturor etichetelor nucilor. Un alt studiu al USDA la începutul acestui an a constatat că fisticul are cu 5% mai puține calorii decât cantitatea indicată de obicei pe etichete.

Există un motiv pentru a crede că numărul de calorii enumerate pe nucile tăiate sau tăiate și unturile de nuci sunt mai exacte decât cele pentru nucile întregi. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât particulele sunt mai mici, cu atât digestibilitatea lor este mai mare și, prin urmare, cu atât mai multe calorii (și substanțe nutritive) absorbiți. Un studiu în urmă cu câțiva ani a constatat chiar că, cu cât oamenii își mestecau mai mult migdalele, cu atât excretau mai puțină grăsime (ceea ce înseamnă că mai multe grăsimi erau absorbite).

Chiar și la doar 130 de calorii pe uncie - care este doar o mână mică - migdalele și alte nuci sunt încă alimente bogate în calorii pe care ar trebui să le consumați cu măsură.