Sunt cartofi albi paleo?

sunt

Răspunsul te-ar putea surprinde.

Piure. Fiert. Cartofi prajiti. Găluște de cartofi. Chipsuri. Hash cartofi rumeniti. Cartofi festoni. Clatite cu cartofi. (Sper că ai citit asta cu cea mai bună voce Forrest Gump.)

Indiferent de modul în care sunt pregătiți, oamenii par să-i pândească. Dar nu este o surpriză să te simți puțin confuz atunci când site-urile web și cărțile de bucate Paleo dau undă verde cartofului dulce, dar nu și soiului alb.

Ce dă? De ce unii oameni spun că cartofii albi sunt în regulă, iar alții spun „Niciodată!”? Să sapăm puțin mai adânc, nu-i așa? (Fără joc de cuvinte.)

Cartofii sunt Paleo? Punctul 1: Nutriție și efecte asupra zahărului din sânge

Din punct de vedere botanic, cartofii albi sunt tuberculi: bucăți subterane de energie pe care partea verde, supraterană a plantei le-a asezat pentru perioade mai grele. Majoritatea este amidonul, un carbohidrat complex, cu o cantitate mică de proteine ​​și grăsimi aproape neglijabile. Paleo susține adesea cartoful dulce ca fiind cu adevărat dens în nutrienți, așa că este obișnuit ca oamenii să presupună că, deoarece cartofii albi sunt evitați, au o valoare nutritivă redusă. Nu este cazul.

Când vine vorba de micronutrienți, cartofii albi se descurcă destul de bine. La 100 de grame, ele au mai mult potasiu și vitamina C, de exemplu, decât au omologii lor dulci. Sunt aproape la nivel atunci când ai în vedere lucruri precum fierul și magneziul. În ceea ce privește carbohidrații - ceea ce preocupă majoritatea oamenilor - cartofii albi conțin mai puține grame totale și mai puține grame de carbohidrați decât cartoful dulce.

Cu toate acestea, atunci când comparăm indicele glicemic (GI) și încărcarea glicemică, cartofii albi sunt mai mari decât cei dulci. Ce inseamna asta? Când comparați acești tuberculi, cartofii albi sunt mai rapid digerați și vor provoca o creștere mai accentuată a glicemiei - și eliberarea ulterioară de insulină - decât cartofii dulci.

Pentru a spune altfel:

mananca si digera cartofii albi >> glicemia creste brusc >> insulina este secretata >> glicemia scade brusc

Acest lucru nu este ideal. În loc de un thriller pentru roller coaster, am dori ca nivelul zahărului din sânge să fie mai mult ca o plimbare leneșă pe un râu într-un parc de distracții. Chiar și Steven. Frumos și constant.

(Notă laterală: Acesta este unul dintre motivele pentru care consumul Paleo are ca rezultat niveluri de energie atât de stabile; alimentele cu conținut GI ridicat, bogate în carbohidrați și sărace în substanțe nutritive sunt evitate în cea mai mare parte. căderea biroului tău, știi ce simte asta.)

Cartofii sunt Paleo? Punctul 2: Starea Nightshade

Cartofii albi aparțin genului botanic Solanum. Pe lângă faptul că sunt un tocilar bio și am o afinitate pentru nomenclatura linneană, menționez acest lucru deoarece denumirea obișnuită, umbrele de noapte, înseamnă un grup de plante înrudite cu niște compuși chimici destul de unici. Și prin unic, vreau să spun toxic.

De ce ceva atât de gustos ar fi potențial toxic? Este încercarea plantei de a instala un sistem de apărare, deoarece nu poate mușca, fugi sau lupta împotriva prădătorilor.

Compușii alcaloizi din cartofii albi sunt deosebit de concentrați în piele, mai ales când vedeți un cartof care a devenit verde de la expunerea la lumină.

(Apropo, verdele este clorofilă inofensivă, dar acționează ca un indicator vizual al faptului că procesele biochimice care produc acești glicoalcaloizi toxici, cum ar fi solanina, au fost activate.)

De aceea, dacă mâncați cartofi, este recomandat să le curățați sau să nu mâncați niciodată un cartof care a devenit verde.

În plus față de faptul că sunt destul de gnarly în general, acești glicoalcaloizi pot face ca condițiile autoimune să se aprindă. Este recomandat ca, dacă aveți de-a face cu o astfel de afecțiune, să evitați cartofii albi și alte nopți de noapte, cum ar fi ardeii, roșiile și anumite condimente. Pentru a afla mai multe despre protocolul autoimun (AIP) Paleo și pentru rețete, faceți clic aici și aici.

Cartofii sunt Paleo? Punctul 3: Sunt servite ca junk food?

Să recunoaștem, în dieta tipică americană, cartofii apar în două preparate foarte obișnuite: chipsuri și cartofi prăjiți. De obicei, ude în uleiuri ieftine, industriale și acoperite cu sare, nu este de mirare de ce sunt irezistibile: lovesc notele grase și sărate care ne plac.

Desigur, este posibil să pregătiți cartofii în nenumărate moduri mai sănătoase, dar dacă chipsurile și cartofii prăjiți sunt singurele moduri în care mâncați cartofi albi, vă înșelați.

Dacă singurul mod în care doriți cartofi este ca o jgheabă mare de cartofi prăjiți cu brânză, bine, este important să rețineți.

Cartofii sunt Paleo? Punctul 4: Dar nu sunt cartofii un aliment antic?

Este posibil să fi fost domesticite cu mii de ani în urmă, dar asta nu înseamnă că le poți nega efectele asupra fiziologiei noastre. Vedea Nutriție și efecte asupra zahărului din sânge.

Deci, Care este răspunsul? Cartofii albi sunt paleo sau nu?

Să rezumăm ceea ce știm despre cartofii albi:

  • Sunt o sursă densă de carbohidrați.
  • Acestea afectează puternic glicemia.
  • Sunt umbrele de noapte și pot exacerba condițiile autoimune.
  • Sunt consumate în mod obișnuit în preparate mai puțin decât ideale. Bună ziua, cartofi prăjiți.

Din aceste motive, cartofii albi nu fac parte dintr-un șablon paleo rigid. Pentru că, gândiți-vă la acest lucru: Când cadrul original pentru dieta Paleo a fost pus la dispoziția maselor, a fost exact acela ... pus la dispoziția celui mai larg public posibil. Un public cu probleme metabolice și o compoziție corporală slabă, cu boli de rezolvat și cantități grave de grăsime de pierdut.

Așadar, autorii și bloggerii au dat recomandările pentru a ajuta oamenii să devină sănătoși din nou, oferindu-le un cadru pentru cele mai ideale alimente de mâncat. Alimente care sunt cele mai dense în nutrienți și cu cel mai mic risc de a se încurca cu hormonii și cu creierul.

Deci, răspunsul este să vă dați seama ce vă va ajuta să vă optimizați sănătatea: mâncați cartofi albi tot timpul sau nu? Simplu. Ca întotdeauna, este vorba despre aplicarea liniilor directoare într-un mod care are sens pentru dvs. Pentru că într-adevăr ești un fulg de zăpadă unic.

Poate ai nevoie de o descriere mai concretă. Iată recomandarea mea. Evitați în mod regulat cartofii albi dacă:

  • Încercarea de a vă controla reglarea glicemiei.
  • Încercarea de a schimba semnificativ compoziția corpului prin pierderea de grăsime și creșterea mușchilor.
  • Nou pentru Paleo. (Trebuie să stabiliți o linie de bază făcând 30 de zile stricte! Vă recomand să citiți acest lucru.)
  • Sedentar.
  • Tratarea unei afecțiuni autoimune.
  • Simțindu-vă rău după ce le mâncați.

Dacă acestea nu se aplică pentru dvs., un cartof alb din când în când nu ar trebui să fie o problemă. Amintiți-vă, probabil că nu sunt la fel de ideali ca și cartofii dulci din motivele enumerate mai sus, dar oferă o nutriție decentă.