sunt

Cuprins

Cartofii nu sunt paleo, dar cartofii dulci.

Există o mulțime de confuzie în lumea paleo cu privire la motivul pentru care nu există o regulă generală atunci când vine vorba de tuberculi de legume cu amidon.

Tuberculii sunt o familie de legume care cresc sub pământ. Unii tuberculi bine cunoscuți sunt cartofii, morcovii, ridichile și sfecla.

Unele dintre aceste legume sunt considerate paleo, în timp ce altele nu. Cei mai mulți adepți ai dietei paleo respectă regula că cartofii dulci sunt paleo, dar că cartofii albi nu. Mulți mănâncă și alți tuberculi cu amidon. Deci, ce este în neregulă cu cartoful alb?

Să începem de sus.

Ce face un aliment Paleo mai degrabă decât non-Paleo

Pe scurt, paleo înseamnă doar să mănânci doar acele alimente pe care le-ar fi putut mânca oamenii care trăiesc în epoca pre-agricolă. Prin urmare, alimentele aprobate paleo nu sunt procesate sau ambalate, iar unele nu sunt nici măcar gătite.

Alimentele aprobate paleo tind să aibă în comun următoarele caracteristici:

  • Bogat în proteine
  • Sarac in carbohidrati
  • Scor scăzut la indicele glicemic
  • Bogat în fibre
  • Consum moderat până la ridicat de grăsimi (în principal grăsimi mononesaturate și polinesaturate)
  • Conținut ridicat de potasiu și conținut scăzut de sodiu
  • Fără încărcături alcaline din dietă care echilibrează acidul din dietă
  • Bogat în vitamine, minerale, antioxidanți și fitochimicale din plante

De ce cartofii nu trec testul Paleo?

Poate că ați citit lista respectivă și v-ați gândit: „Hmm, nu sunt sigur că cartofii sunt considerați cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu cred că au un nivel scăzut al indicelui glicemic ".

Ei bine, ai fi corect!

În timp ce cartoful alb este un aliment natural care ar fi putut exista când oamenii cavernelor erau în viață, oferta sa nutrițională nu este atât de grozavă. În esență, oferă o mulțime de carbohidrați cu amidon și nu prea multe proteine, fibre, grăsimi sănătoase sau alte vitamine și minerale.

Cele mai bune fructe și legume de mâncat sunt cele fără amidon. Acestea ar trebui să constituie cea mai mare parte a aportului de carbohidrați și 35-45% din aportul zilnic de calorii.

Aproape toate legumele paleo au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că zahărul pe care îl conțin este absorbit în fluxul sanguin mai lent decât zahărul din alte legume. Aceasta înseamnă că nu veți avea o creștere bruscă a nivelului zahărului din sânge.

În esență, cartofii albi nu sunt paleo, deoarece sunt legume cu amidon și au un indice glicemic ridicat.

În plus, majoritatea cartofilor sunt consumați în forme foarte procesate (gândiți-vă cartofi prăjiți, chipsuri și piure de cartofi). De asemenea, conțin o toxină naturală numită saponină. Cercetătorii nu au studiat atât de mult saponina, dar se crede că aceasta cauzează probleme de digestie, cum ar fi greață, vărsături și diaree pentru unii oameni.

Mulți adepți paleo pot fi găsiți mâncând cartofi dulci, ceea ce ridică întrebarea: „Cartofii dulci sunt mai buni pentru sănătatea ta decât cartofii albi?”

Pentru a rezuma diferența dintre cele două soiuri, cartofii dulci conțin mai multă vitamina A decât cartofii albi, dar, în caz contrar, cele două tipuri oferă o cantitate similară de calorii, grăsimi, carbohidrați și alte vitamine și minerale.

Cartofii sunt o sursă bună de carbohidrați complecși (care oferă organismului energie), fibre, potasiu, vitamina C și magneziu. Există, de asemenea, unele dovezi că cartofii albi conțin compuși numiți fitochimici, despre care se crede că sunt de ajutor în prevenirea problemelor de tensiune arterială și a bolilor de inimă. Prin urmare, unii oameni mănâncă cartofi în dieta paleo.

Pe scurt, cartofii nu sunt paleo. Cu toate acestea, există unele dezbateri cu privire la cât de strict ar trebui respectată această regulă.

Deci, dacă mergeți împotriva cerealelor paleo ici și colo și sunteți bine să mâncați legume cu amidon, cartofii ar putea funcționa pentru dvs. Dar dacă sunteți unul care respectă regulile, asigurați-vă că evitați cartofii albi!