Gândiți-vă de două ori înainte de a găti acele spuds.

cartofii

Spui cartofi, spunem paleo. Cartoful, glumele deoparte, tuberculii nutritivi pot fi o parte cheie a unui echilibru, paleo dietă. Pe acest regim bogat în proteine ​​- gândiți-vă la o mulțime de carne, fructe de mare, fructe și legume - mâncați pe ce se bazau strămoșii noștri vânători-culegători cu secole în urmă. Aceasta înseamnă tăierea completă a tuturor alimentelor procesate și evitarea cerealelor, a produselor lactate și a leguminoaselor.

„Într-adevăr, dacă cartofii sunt sau nu paleo este o întrebare bună și poate fi confuz, deoarece unele versiuni ale paleo le permit. Pentru versiunea oficială sau strictă a dietei paleo, cartofii albi sunt de obicei excluși, spune Randy Evans, MS, R.D. și consultant al Fresh n ’Lean, un serviciu de livrare a meselor gata consumate, specializat în mesele paleo.

S-ar putea să vă întrebați de ce cartofii sunt restricționați, deoarece sunt neprelucrați. Un motiv este că cartofii au un indice glicemic ridicat - ceea ce înseamnă că ridică nivelul zahărului din sânge - în raport cu beneficiile lor nutriționale, explică Evans. Alte versiuni ale paleo se concentrează pe alimente întregi reale, astfel încât cartofii albi pot fi consumați cu măsură.

Și al doilea motiv este pentru că nimeni nu știe dacă au existat cartofi în vremea cartofilor vânători-culegători, spune el Heidi Moretti, MS, R.D.

„O dietă paleolitică se bazează pe premisa alimentelor care erau consumate înainte de agricultură. Deoarece nimeni nu știe exact când oamenii au început să mănânce cartofi, răspunsul dacă cartofii clasifică sau nu tehnic ca paleo nu este clar ”, spune Moretti.

Acum, ce zici de cartofi dulci față?

„Cartofii dulci sunt singurul cartof care este considerat paleo”, explică Evans. "Cartofii dulci au un indice glicemic mult mai mic, astfel încât, deși au o cantitate similară de carbohidrați, impactul lor asupra zahărului din sânge și insulină este mult mai mic, ceea ce este un obiectiv al consumului de paleo."

Este interesant de remarcat faptul că cartofii albi aparțin familiei umbrelor de soare, în timp ce cartofii dulci sunt considerați parte a familiei glorie de dimineață.

În ceea ce privește conținutul lor de vitamine și minerale, Evans subliniază că cartofii albi și dulci au profiluri nutriționale similare. Pe de o parte, cartofii dulci se laudă cu un nivel mult mai mare de vitamina A, împreună cu o cantitate mai mare de vitamina C, B6 și calciu.

Cartofii albi pot avea niveluri mai ridicate de potasiu si ambii au niveluri similare pentru magneziu, adauga el.

Moretti susține această perspectivă, comentând: „Contrar credințelor unor oameni, toți cartofii sunt hrănitori și plini de substanțe nutritive precum potasiu, vitamina B6, niacină, vitamina C și fibre. Cartofii dulci au un indice glicemic mai scăzut decât cartofii albi sau roșii, dar acest lucru nu înseamnă că ultimii doi sunt alimente proaste. ”

La sfârșitul zilei, așa cum subliniază Moretti, în ce stare consumați cartoful acesta este cheia - nu aveți nevoie ca noi să vă spunem că cartofii coapte sau fierți sunt mai sănătoși decât cartofi prăjiți sau consumul de cartofi sub formă de cip.

Dacă suferiți de articulații dureroase după ce ați mâncat o masă cu cartofi, este posibil să aveți o sensibilitate rară: „Unii oameni sunt sensibili la cartofii albi și roșii datorită faptului că sunt tuberculi de umbră de noapte”, avertizează Moretti.

Discutați cu medicul sau dieteticianul dacă credeți că este posibil să fiți voi. Vorbește cu prietenii tăi zeloși de pe panoul de mesaje paleo dacă ești gata să scoți cartofii din dieta ta. Sau, consultați una dintre rețetele noastre paleo compatibile cu cartofii.