Făina de ovăz este un produs de bază pentru micul dejun cu multe opțiuni și este ușor să vă copleșiți de toate opțiunile, mai ales dacă nu știți dacă ovăzul tăiat sau laminat din oțel este mai sănătos și face un bol mai bun.

oțel

Din punct de vedere nutrițional, ovăzul tăiat din oțel și ovăzul laminat sunt aceleași. Cea mai mare diferență este gustul și textura, precum și timpii de gătit. Ovăzul începe ca niște crupe de ovăz, care este întregul cereale neîntrerupt, cu coaja exterioară îndepărtată. Procesarea vine în continuare și de aici încep diferențele. Ovăzul tăiat din oțel, cunoscut și sub numele de ovăz irlandez, este crupe de ovăz tăiate în două sau trei bucăți cu lame mari de oțel. Nu se mai face procesare (prin SF Gate). Ca rezultat, ovăzul tăiat din oțel are un timp de gătit mai mare de 20 până la 30 de minute. Ovăzul laminat, cunoscut și sub numele de ovăz de modă veche, este prelucrat prin aburirea și rularea cojii de ovăz. Acest lucru permite un timp de gătit mai rapid de aproximativ cinci până la șase minute.

Ovăzul rapid, care este, de asemenea, o opțiune obișnuită în magazinul alimentar, este ovăz laminat care este tăiat în bucăți mai mici. Acest lucru permite un timp de gătit și mai rapid, de numai două până la trei minute. Ovăzul rulat poate fi folosit adesea în locul ovăzului rapid, atâta timp cât este permis un timp de gătit puțin mai lung.

O altă diferență între ovăz tăiat și oțel laminat este textura. Tăierea din oțel are o textură mai mestecată, spre deosebire de ovăzul rapid, care are o textură mai cremoasă.

Ovăz de oțel vs ovăz laminat

În afară de timpul de gătit, există o mică diferență nutrițională. Leslie Beck, dietetician înregistrat, a discutat despre beneficiile nutriționale ale ovăzului în cartea sa Foods That Fight Disease. Toate sunt 74 de calorii pe jumătate de cană de porție, conținând trei grame de proteine ​​și două grame de fibre. Potrivit unui studiu de la Universitatea Harvard, consumul a trei porții de ovăz integral, indiferent dacă este oțel tăiat, ovăz laminat sau ovăz rapid, reduce riscul de a avea un atac de cord cu 30%. Ovăzul, în general, este un carbohidrat bogat în fibre, bogat în proteine ​​și conține multe vitamine și minerale, precum și antioxidanți (prin Healthline). Un beneficiu suplimentar al ovăzului este că nu conține gluten, ceea ce le face o bază ideală pentru micul dejun pentru cei care au intoleranță la gluten, precum cei cu boală celiacă. Singura avertisment este că glutenul poate fi adăugat în procesare, deci asigurați-vă că ovăzul pe care îl cumpărați este etichetat fără gluten.

Marca pe care o cumpărați poate face o diferență în valoarea nutrițională a fulgi de ovăz. Multe mărci adaugă zaharuri și arome la fulgii de ovăz, scăzând din valoarea sa nutrițională.

La coacere, diferența de ovăz contează. În prăjituri sau alte produse de patiserie, ovăzul rapid este de obicei preferat deoarece textura se transferă la produsul finit, dar ovăzul rapid și ovăzul rulat pot fi utilizate în mod interschimbabil. Ca regulă generală, nu folosiți niciodată ovăz tăiat din oțel la coacere, cu excepția cazului în care rețeta o solicită în mod specific.