Am întrebat un dietetician dacă carnea de porc pe bază de plante este moale atunci când vine vorba de sănătate.

carne

Impossible Foods, compania din Silicon Valley care ți-a adus Impossible Burger (și, astfel, Impossible Whopper și Impossible Croissan’wich), împinge acum carne de porc falsă.

Impossible Pork a debutat săptămâna aceasta la expoziția CES din Las Vegas și, deși la momentul publicării, există puține informații despre produs pe site-ul companiei, detalii despre Impossible Pork au apărut prin rapoarte.

Ca și Impossible Burger, Impossible Pork apare comercializat ca o alternativă la carnea pe care o imită. Rapoartele susțin, de asemenea, noua fauxteină ca fiind mai sănătoasă, susținând porcul fals al lui Impossible ca fiind superior din punct de vedere nutrițional față de porcul real.

Pentru a evalua ingredientele și nutriția porcului imposibil, am apelat la cineva din afara Silicon Valley, cu un grad real în nutriție: Abby Langer, R.D., fondatorul Abby Langer Nutrition și frecvent apelant de nutriție-tâmpenie pe Twitter.

Ce este în porcul imposibil?

Din nou, compania nu a publicat încă o listă de ingrediente pe site-ul său, dar rapoartele enumeră cel puțin următoarele ingrediente: soia, ulei de floarea-soarelui, ulei de nucă de cocos, „lianți și arome” și „hem”, stenograma pentru soia delicioasă. leghemoglobina, care a avut o istorie lungă și sălbatică cu FDA.

Deci, ceea ce este în interiorul Impossible Pork este în mare parte. soia.

La fel ca carnea de vită imposibilă, carnea de porc imposibilă este un produs pe bază de soia cu alte ingrediente aruncate pentru a face să aibă un gust mai puțin ca soia și mai mult ca carnea.

Carnea de porc, în comparație, are un singur ingredient: carnea de porc.

„Ne uităm la ceea ce aș considera a fi un aliment ultraprocesat”, spune Langer of Impossible Pork.

„Asta nu înseamnă că produsul imposibil nu are valoare nutrițională sau că este același lucru cu consumul unei cutii de Pringles”, spune ea. „Dar este doar realitate: carnea falsă este ultraprocesată, ceea ce înseamnă că conține o mulțime de aditivi și ingrediente suplimentare pentru a o face ceea ce este.”

Care sunt faptele nutriționale pentru carnea de porc imposibilă?

Rapoartele afirmă că o porție de porc imposibil are 220 de calorii, 16 grame de proteine, 1 gram de fibre (totalul de grame de carbohidrați nu sunt încă disponibile), 13 grame de grăsimi și 0 miligrame de colesterol.

Prin comparație, aceeași cantitate 70/30 de porc conține 350 de calorii, 17 grame de proteine, 32 de grame de grăsime și 86 de miligrame de colesterol.

Carnea de porc, prin natura sa, nu conține carbohidrați și, prin urmare, nu conține, de asemenea, fibre, care este un carbohidrat.

Deci, porcul imposibil are mai puține grăsimi, marginal mai puține calorii și puțin mai puține proteine ​​decât carnea de porc reală.

Luați în considerare colesterolul dietetic un mit al nutriției zombie care pur și simplu nu va muri.

În timp ce studiile din anii 1980 au descoperit o legătură între consumul de colesterol în alimente și niveluri crescute de colesterol din sânge, știința modernă a stabilit că nu există o cauzalitate directă între cele două.

Harvard afirmă acest lucru: „Cea mai mare influență asupra nivelului de colesterol din sânge este amestecul de grăsimi și carbohidrați din dieta ta - nu cantitatea de colesterol pe care o consumi din alimente”.

O revizuire din 2018 în Nutrients afirmă acest lucru: „Literatura actuală nu susține noțiunea că colesterolul alimentar crește riscul bolilor de inimă la un individ sănătos”.

Afirmația că un aliment fără colesterol este cumva mai sănătos pentru dvs. este una goală.

Și până la sănătate.

Este imposibil porcul mai sănătos decât carnea de porc?

„Pentru mine, compararea nutriției din carnea de porc cu cea din carnea de porc imposibilă este în afară de acest lucru”, spune Langer. „Chiar dacă este„ pe bază de plante ”, nu vă păcăliți gândindu-vă că aruncarea de porc imposibil este același lucru cu mâncarea unei salate. Carnea de porc este un ingredient și probabil mai satisfăcătoare.”

„Acestea fiind spuse, veganii și restul dintre noi ar putea beneficia întotdeauna de a avea o altă opțiune pentru o sursă de proteine ​​pe bază de plante”, spune Langer.

Și în ceea ce privește sănătatea produselor din carne false în ansamblu, luați în considerare ceea ce ne-a spus Ryan D. Andrews, R.D., expert în nutriție pe bază de plante din Connecticut și autor al Un ghid pentru mâncarea pe bază de plante.

„Aceste tipuri de analogi din carne sunt invenții recente”, spune el. "Nu cunoaștem repercusiunile pe termen lung asupra sănătății ale consumului regulat al acestora".

Categoria fauxteinelor este încă prea nouă pentru a avea un corp de cercetări dietetice care să reflecte un efect pozitiv sau negativ asupra sănătății.

„Americanul mediu mănâncă aproximativ șapte uncii de carne pe zi. Dacă acest american ar face o schimbare directă și ar începe să mănânce șapte uncii de analogi de carne pe zi, cu orice altceva din dietă menținându-se constant, este greu de spus cu siguranță dacă acest lucru ar oferi un mare beneficiu pentru sănătate ", spune Andrews.

Așadar, atunci când vine vorba de a mânca porc imposibil pentru propria sănătate personală, luați în considerare urmarea lui Langer: "Aș mânca acest produs în fiecare zi? Nu. Aș mânca-l ca opțiune proteică pentru a amesteca lucrurile? Cu siguranță."