Vă privim, smoothie-uri verzi și brownies de fasole neagră.

tale

Acest articol a fost scris de Victoria Woodhall și furnizat de partenerii noștri la Women’s Health UK.

Te simți incredibil de mândru de tine chiar acum. Erau smoothie-ul cu proteine ​​superverde pe care l-ați mâncat la micul dejun, salata uriașă de avocado și quinoa la prânz, punga cu nuci ascunsă în sertarul biroului pentru mai târziu și brownie-ul crud pe care l-ați bătut aseară pentru momentul în care a sosit momentul. Toată această mâncare curată te-a lăsat să te simți încântător de virtuos. Pielea ta strălucește, digestia ta se învârte ca un Maserati, iar blugii tăi sunt, bine, un pic strânși pentru a fi sincer.

Cum s-a întâmplat asta? Nu mănâncă alimente curate, bogate în nutrienți, ceea ce susțin instafoodii cu piele de rouă? Nu este vorba despre narațiunea sănătoasă pe care am fost vândută cu toții: mâncați curat, slăbiți-vă? Ei bine, nu exact.

Alimentația curată, în cazul în care ați ratat nota, nu este o dietă (avocații au mai multe șanse să posteze scoruri antioxidante și conținut de minerale decât calorii sau grame de grăsime). Este o alegere a stilului de viață, evitarea aditivilor în favoarea alimentelor „întregi”, nerafinate. După decenii de alimente cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, umplute cu îndulcitori artificiali și agenți de încărcare, care vă stabilesc zahărul din sânge pe un roller coaster și vă lasă cu capul fuzzy și căutați în permanență următorul pick-me-up, o alimentație curată pare a fi modul sensibil de a vă îngriji corpul. Până când corpul tău începe să crească.

Operator Smoothie
„Toate alimentele crude care nu sunt prelucrate sunt superalimente”, spune futurologul alimentar Morgaine Gaye. „Dar adevăratele superalimente sunt alimente cu potență ridicată, de care aveți nevoie foarte puțin. Luați chlorella, de exemplu - un sfert de linguriță pe zi este din belșug. ” Adevărul este că alimentația curată nu înseamnă calorii gratuite - de fapt, în multe cazuri, caloriile sunt mai mari cu alimentele curate. Și pentru că acest nou stil de viață „sănătos” nu vine cu nicio specificitate a dimensiunilor porțiilor sau a ADR-urilor, nu există niciun manual de urmat. Rezultatul: superalimentele pot ajunge să te supradimensioneze.

„Bineînțeles că poți câștiga în greutate mâncând prea multe superalimente”, spune Julie Montagu, „flexi foodie”, autorul cărții de bucate vegane Superfoods, profesor de yoga și star al reality show-ului Ladies of London. O centrală blondă de 5'7 "care face despărțirile de pe blatul ei de bucătărie în blugii ei de mărimea 6, Julie arată cu degetul direct spre smoothie-ul superaliment.” Oamenii doar aruncă lucruri în: unt de migdale, pudră de proteine ​​- care este adesea măcinat nuci și semințe - lapte de nuci, o jumătate de avocado. Odată ce a fost vâslit în Vitamix, nu puteți vedea ce conține. Practic ați scăzut 700 de calorii înainte ca organismul dvs. să aibă timp să se înregistreze. ascunzând mâncăruri puternic calorice. Le văd ca pe o delicatese. O să le fac pe ale mele cu o bază de apă de cocos și să am doar un pahar mic. Nu mă voi plimba cu o porție supradimensionată. "

Regula generală a lui Montagu este un suc verde și o pulbere superalimentară pe zi. Ea evită superalimentele extrem de calorice, cum ar fi uleiul de măsline, și mănâncă foarte puține nuci (nucile de Brazilia sunt singura formă de seleniu pe bază de plante, de care aveți nevoie pentru sănătatea tiroidei, dar trei nuci pe zi sunt din belșug). Mănâncă cantități limitate de fructe și își ia grăsimile bune de la jumătate de avocado la micul dejun (așa este, unul întreg pâinea prăjită de dimineață este mult prea grasă pentru o singură masă). „Uleiul de cocos este un alt lucru de care trebuie să fii precaut”, adaugă ea. „Este realizat cu acizi grași cu lanț mediu, astfel încât se digeră mai repede și se spune că vă crește metabolismul cu până la 10%, dar nu aveți nevoie de două linguri în smoothie-ul dvs. superaliment - este suficientă o linguriță pe zi. Am întins-o pe pâinea prăjită de secară. ” Alimentele dulci, cum ar fi pâinea ei de fasole neagră - bogată în fier, folat și magneziu și făcute cu 100 de grame de zahăr de palmier de cocos nerafinat cu IG scăzut, dar totuși zahăr - sunt rezervate pentru delicatese.

Rețetă pentru succes
Dar nu toate dulciurile superfood sunt egale, așa că studierea rețetei este esențială pentru a evita decojirea pe kilograme. Când zaharurile și grăsimile apar împreună în concentrație ridicată - chiar și grăsimi sănătoase sau zaharuri naturale care pot conține nutrienți suplimentari, dar sunt la fel de calorici - cu atât mai mult ne dorim de ele. Luați cupe cu unt de arahide crude, o copie vegană a versiunii Reese. Da, este posibil să nu conțină conservanți, dar ingredientele sunt grăsimi pure (unt de nucă și nucă de cocos), ciocolată (cacao) și zahăr (agave) - deci inevitabil nu veți putea să vă opriți doar la unul.

Food blogger-ul celebru Brownies de cartofi dulci vegani, fără gluten, pe care îi descrie ca fiind „cei mai dulci, cei mai buni, cei mai moi, cei mai umezi, brownies cu ciocolată vreodată”, sunt făcute cu două forme de zahăr - 14 curmale mejdool și trei linguri de arțar sirop. Nu e de mirare că sunt atât de irezistibili! Un jurnalist din ziarul național a scris că soția sa a luat trei lire sterline după o săptămână după cartea de bucate a Ella; dar a recunoscut că a spulberat toate maroniile în câteva ore. Așa cum am spus. irezistibil.

Act de echilibrare
Consumul de superalimente nu înseamnă că putem ignora celelalte reguli de bază ale controlului greutății - controlul porțiunilor, limitarea grăsimilor și menținerea echilibrului zahărului din sânge prin limitarea carbohidraților, spune O'Shaughnessy. Sănătos nu înseamnă că poți mânca de două ori mai mult. „Cel mai bun mod de a prospera cu o dietă superalimentară este consumul de surse slabe de proteine ​​- carne, pește, ouă, iaurt - care au un conținut scăzut de grăsimi și vă vor menține plin - plus legume care cresc deasupra solului, care nu au niciun amidon carbohidrați și pe care nu îi poți purta cu adevărat. ”

Dacă toate acestea sună teribil de deprimant, atunci luați-vă inima: versiunile curate ale produselor dulci vor fi digerate mai lent decât cele făcute cu făină rafinată deoarece - în timp ce ambele versiuni sunt calorifice și conțin zaharuri - versiunile curate conțin carbohidrați complecși (cartof dulce, fasole neagră ). Dar există câteva avertismente: Da, zahărul rafinat este extrem de captivant („Știm că are un efect asupra creierului precum cocaina”, spune Gaye), dar zaharurile naturale, în special agave, sunt mai degrabă într-un mod diferit din cauza conținut de fructoză. „Problema cu fructoza este că corpul tău nu îți spune când ești plin de ea, așa că mănânci mai mult”, spune O'Shaughnessy. „Și este metabolizat direct de ficat în grăsimi mult mai repede decât glucoza [zahărul] real.”

Este ușor să exagerați și cu nucile, deoarece este greu să nu le gustați în mod absent - sunt pline de grăsimi și proteine ​​bune, deci care este problema? „Oamenii uită că, în timp ce proteinele și carbohidrații au patru calorii pe gram, grăsimea are nouă calorii, iar nucile sunt între 50 și 75% grăsimi”, spune O'Shaughnessy. O mână de fasole edamame, un ou fiert tare sau chiar semințe de dovleac sunt o opțiune mai bună de gustare.

Controlul misiunii
Asta înseamnă că controlul porțiunilor este esențial pentru noi toți, dar mai ales pentru consumatorii vegani curați (Beyoncé ia notă) ale căror proteine ​​provin din verdeață, fasole, leguminoase și cereale integrale - care pot avea un conținut ridicat de carbohidrați. „Mai ales pe o dietă vegană, aveți nevoie de controlul porțiilor - și de a combina alimentele foarte atent”, spune O'Shaughnessy. De exemplu, dacă aveți proteine ​​din fasole, nu mâncați boabe cu ele, deoarece sunt carbohidrați în plus. Limitați legumele cu amidon și evitați să pășunați cu nuci sau să consumați mai mult de jumătate de avocado pe zi.

Dacă te simți în căutarea laptelui de lapte în acea perioadă a lunii, este pentru că îți dorești magneziul găsit în cacao, spune Gaye. Dar, dacă ați avea o mână de pene de cacao, cea mai înaltă sursă de magneziu pe bază de plante, aceasta v-ar remineraliza și vă va îndepărta de un potențial ciclu de zahăr. O mână este destul de amară, nu ai putea exagera ”.

Pentru Gaye, superalimentele adevărate sunt lucruri cu care nu poți să-ți umpli fața într-adevăr, deoarece „tind să nu fie delicioase” (cu excepția cazului în care, desigur, sunt învelite în zaharuri și grăsimi). Gândiți-vă la ciuperci reishi, spirulină, chlorella, plute de cacao. „Dacă te gândești la ceva ce crezi că este un aliment sănătos, probabil că nu. Pentru un superaliment adevărat, este suficientă o porție mică de dimensiunea palmei. ”