supă

M-am întors de la Atlantic City complet drenat săptămâna trecută. Deși încercasem să am mare grijă de mine dormind 6 ore pe noapte, fără să beau prea multe băuturi, să beau multă apă și să mănânc SCD legal 90% din timp (practic ori de câte ori era posibil), au fost 3 zile consecutive. de întâlniri, seminarii, prânzuri, cine și petreceri (cu un pic de jocuri de noroc) și mi-a luat foarte mult. Mi-au trebuit 2 zile bune ca să mă simt recuperat din asta. Eram doar epuizat!

Când mă simt epuizat, îmi plac boluri imense reconfortante cu supă de pui de casă pentru a mă readuce la sentimentul de bine. Este atât de ușor de făcut și nimic nu îți hrănește cu adevărat corpul și sufletul ca o supă caldă de pui. Deoarece tăiței nu sunt permise în dieta specifică cu carbohidrați, îmi place să le înlocuiesc cu „tăiței vegetali” atunci când este posibil. În funcție de ceea ce am la îndemână, aș putea folosi dovlecei spaghetti, bucăți subțiri de dovlecei, chiar și spanac sau orice fel de verdeață sunt minunate în supa de pui.

O notă despre puiul pentru supă de pui - merită să cumpărați un pui organic atunci când este disponibil sau un pui Kosher. Există o diferență uriașă în gustul și calitatea supei decât atunci când utilizați o pasăre tipică Perdue, Tyson sau o pasăre similară de marcă. În plus, nu vor exista (sau mult mai puțin) antibiotice, hormoni sau substanțe chimice care plutesc în jurul bulionului. Evitați carnea și păsările de curte care nu sunt etichetate „fără antibiotice folosite” ori de câte ori este posibil, deoarece antibioticele vă pot încurca digestia și pot întârzia vindecarea.

Supă de bază SCD Chicken Noodle
Ingrediente
1 pui întreg sau părți de pui (am folosit 4 coapse de pui pentru acest lot de supă)
apă
1 ceapa medie, tocata
3 morcovi, tocați
3 tulpini de țelină, tocate
spaghetti squash, coapte și separate cu o furculiță în fire de tip spaghetti

Clătiți puiul sub apă rece și apoi puneți-l într-o oală mare. Îmi folosesc caserola de 4 1/2 litri Le Creuset sau o oală mai mare, dacă folosesc un pui întreg mare. Acoperiți cu apă (umpleți la aproximativ 2 centimetri de partea de sus a oalei). Așezați oala pe aragaz și încălziți la mare până ajunge la fierbere. Când vine vorba de fierbere, reduceți căldura doar sub mediu și îndepărtați tot spuma de pe partea de sus a supei. Continuați să gătiți timp de 45 de minute până la o oră, degajând orice spumă care poate ieși la suprafață. Adăugați ceapă, morcovi și țelină. Gatiti inca 30-45 de minute pana cand legumele sunt moi si puiul abia incepe sa cada de pe os. Opriți focul. Scoateți puiul (sau părțile de pui) din oală și puneți-l într-un castron sau pe un platou. Lăsați să se răcească ușor și apoi scoateți carnea din oase. Adăugați aproximativ o jumătate de cană de tăiței de dovlecei spaghetti într-un castron de supă, deasupra cu niște pui mărunțit și mai multe oale pline de bulion și legume. Se condimentează cu sare și piper după gust. Servi. De obicei face aproximativ 8 sau mai multe porții.

În familia mea, nu condimentăm niciodată oala cu supă de pui cu sare și piper, ci fiecare castron individual separat. Toată lumea pare să aibă preferințe diferite pentru nivelurile de condimentare. De asemenea, nu amestecăm niciodată puiul sau „tăiței” cu bulionul înainte de servire, deoarece resturile de obicei nu se păstrează la fel de bine în acest fel și toate texturile devin prea moi. Lucrul minunat despre prepararea unei oale mari cu supă de pui este că de obicei durează câteva zile și mai multe mese.