O versiune simplificată bazată pe rețeta mea originală de supă de coadă de bou, astfel încât să puteți folosi pregătirea și timpul minim pentru a găti totul într-o oală. Nu este necesară arderea sau fierberea parțială. Cozile de boi vor deveni moi ca untul și supa bogată și consistentă. Sunt incluse atât metodele de oală sub presiune Instant Pot, cât și cele de aragaz sub presiune.

oală

Unul dintre motivele pentru care ador blogging-ul este că învăț atâtea lucruri de la cititorii mei. Iar întrebările pe care le primesc mă provoacă întotdeauna să creez rețete mai bune și mai ușoare. Cu ceva timp în urmă am primit o cerere de a dezvolta o rețetă mai ușoară de supă de coadă. Publicasem rețeta supei de coadă de bou a mamei mele cu mult timp în urmă. Am citit din nou rețeta când am primit cererea. Oh, procesul de gătit pentru acel fel de mâncare pare foarte complicat retrospectiv.

Note de gătit

(1) Pregătirea și gătitul ușor

De aceea am decis să îmbunătățesc rețeta imediat și să fac o versiune simplificată. Această versiune are destul de multe avantaje:

  • Nu este nevoie să rumenească sau să fiarbă cozile de bou înainte de a fierbe.
  • Nu este nevoie să transferați supa într-o altă oală.
  • Timpul de gătit este scurtat.
  • Nu este nevoie să monitorizați gătitul. Pur și simplu setați-l și uitați-l.

Sunt sigur că vă întrebați rezultatele. Vă garantez că are un gust la fel de grozav ca și versiunea originală.

(2) Avantajele unei oale sub presiune

Când fac carne fiartă sau tocană pe aragaz, de obicei rumenesc carnea pentru a sigila în sucuri și a face carnea să aibă un gust mai bogat. Acest lucru nu este cazul atunci când utilizați oala sub presiune.

Aragazul sub presiune ridică punctul de fierbere al apei din oală. Căldura foarte ridicată nu numai că grăbește procesul de gătit, dar promovează și caramelizarea și rumenirea într-un mod diferit. Da! Carnea de vită va fi caramelizată în lichid și va avea ca rezultat o aromă profundă și complexă, fără a rumeni carnea.

(4) Eliberare semi-rapidă

Puteți utiliza metoda de eliberare naturală pentru această rețetă. Dar dacă vă grăbiți, puteți utiliza metoda de eliberare semi-rapidă. Pur și simplu așteptați 10 minute pentru a lăsa presiunea să se elibereze natural un pic, apoi treceți la eliberare rapidă.

(5) Adăugați legume mai târziu

Întotdeauna adaug legumele după ce gătesc carnea pentru a obține textura perfectă. Deoarece cozile de bou durează mult timp pentru a găti, legumele se vor topi în supă dacă le adăugați la început.

Asta este! Această rețetă este foarte simplă și fără probleme. Nu m-ar deranja să-l gătesc într-o seară aglomerată în timpul săptămânii. Cozile de boi vor ieși cu unt dulce și bogat, iar supa foarte consistentă. Serviți-l cu un castron de orez aburit sau cu niște pâine prăjită, iar cina va fi gata în cel mai scurt timp.

Mai multe rețete de oală sub presiune (Instant Pot)

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Supă de coadă de boi de oală sub presiune (o rețetă instantanee pentru oală)

Ingrediente

Aragaz sub presiune (oala instant)

  • 3 lbs (1,4 kg) cozi de bou, separate la articulații
  • 4 cani de legume (sau carne de vită) (* Nota de subsol 1)
  • 1/2 ceapă, tocată grosier
  • 1/2 ghimbir deget mare, feliat
  • 1 cutie (400 g) de roșii, tăiate cubulețe
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 2 frunze de dafin
  • 2 lingurite de zahar
  • 1/2 linguriță sare de mare grosieră
  • 1/4 linguriță de piper negru grosier

Gatiti separat

  • 1 cartof roșu, tocat
  • 2 morcovi, tocați
  • 2 cani de varză, tocate

Instrucțiuni

Note

  1. De data aceasta am folosit stoc de legume pentru că am rămas fără stoc de carne de vită. Supa sa dovedit surprinzător de răcoritoare și bine echilibrată. Vă recomand cu drag să folosiți un stoc de legume dacă doriți o supă mai ușoară. Și, desigur, folosiți întotdeauna ciorb de vită dacă preferați un gust mai bogat.
  2. Pentru un aragaz sub presiune, mutați cu grijă aragazul sub presiune la chiuvetă. Folosiți un prosop umed pentru a acoperi partea laterală a capacului și evitați să acoperiți aerisirea și supapa. Treceți apă rece peste prosop pentru a elibera presiunea.
  3. Pentru oala instant, folosiți cu atenție o spatulă (sau orice altceva cu mâner) pentru a comuta supapa pe cealaltă parte pentru a elibera aburul. Asigurați-vă că stați departe de supapă atunci când faceți acest lucru, astfel încât aburul fierbinte să nu vă ardă pielea.

Nutriție

Dezvăluire

Bună, sunt Maggie Zhu! Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria chinezească modernă - inclusiv mâncăruri de stradă, rețete de familie și mâncăruri de restaurant. Adopt o abordare mai puțin intensivă în muncă, menținând în același timp gustul și aspectul felului de mâncare. Sunt originar din Beijing și acum gătesc din bucătăria mea din New York.

S-ar putea sa-ti placa si

XO Fidea cu creveți

Lumpia Shanghai (Filipine Spring Rolls)

Beijing Hot Pot Salsa de scufundare (u 式 火锅 蘸料)

CURS GRATUIT de 5 zile pentru gătit chinezesc

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

16 gânduri despre „Supă de coadă de boi pentru oală sub presiune (o rețetă instantanee)”

Ne puteți spune cum se va schimba această rețetă pentru aceia dintre noi care folosesc o oală de crock?

Bună Joanne, nu am încercat niciodată să fac acest fel de mâncare într-o oală de vase, dar sunt destul de sigur că puteți folosi exact ingredientele. Timpul de gătit ar trebui să fie de aproximativ 9 până la 11 ore la setarea scăzută. Trebuie să adăugați cartoful și varza la jumătatea drumului, altfel se vor destrăma la sfârșit. De asemenea, aș tăia cartofii în bucăți mai mari și aș tăia varza în pene (în loc să le tai bucăți), astfel încât să nu se gătească prea repede.

Am făcut această supă săptămâna trecută și a fost atât de bine încât o fac din nou. Am folosit oregano în loc de dafin și am pierdut pasta de roșii. Am adăugat țelină deoarece aveam puțin de folosit. A fost delicios. În această săptămână adaug un pic de praz. Vă mulțumim că ne-ați distribuit această rețetă.


Am făcut asta de două ori până acum. Am văzut cozi de bou la măcelarul local și soțul meu a vrut să le încerce. A fost atât de bine, m-am întors și am cumpărat mai multe pentru a o face din nou! Recunosc, am uitat să iau varză și nu am făcut-o încă cu asta și am doar o cutie de roșii prăjite la foc cu usturoi de ultima dată, care i-au dat o aromă diferită. Dar totuși bine. Îmi place cât de moale este carnea și că pur și simplu se destramă!

Când gătitul Instant este gătit, îl pun la sotat și arunc cartofii și morcovii la fiert în timp ce iau carnea de pe oase. A funcționat grozav!

Maggie, aceasta este o rețetă absolut fantastică. Vă mulțumesc mult pentru simplificare! Munca mea ca muzician necesită mult timp, așa că sunt mereu recunoscător că am găsit în bucătărie orice fel de rețetă „Set-it and leave-it”. Și acest lucru s-a dovedit neprețuit și delicios. Continuă să vină! Ești minunat!

„Oala sub presiune ridică punctul de fierbere al apei din oală”.
Nu este cazul. De fapt, este opusul: o presiune mai mare scade punctul de fierbere.
Ați încercat vreodată să fierbeți apă în Denver, CO?
Voi încerca această rețetă, în ciuda raportării eronate a fizicii pe această planetă.

Bună ziua, cred că trebuie să vă verificați fizica. Ea este corectă și o presiune mai mare duce la creșterea punctului de fierbere, acesta este întregul punct al unei oale de înaltă presiune.


Rețetă foarte bună. Ușor de făcut. Super delicios.


Iubește-l în Ninja

Ciorba de coadă de bou cu orz este grozavă, nu a ajuns niciodată în ghiveciul instant, urmând să încercăm mâine

Ai încercat cu orz? Fac astăzi această supă pentru prima dată și iubesc orzul. Mă întreb dacă aș adăuga orz la început sau mai târziu cu legumele.

Nu, dar iubesc și orzul. Le-aș adăuga la început, deoarece necesită un timp de gătit destul de lung. Marca de 45 de minute va prepara puțin orzul (necesită 30 de minute cu presiune), dar nu m-aș îngrijora prea mult.


Vă mulțumim că ne-ați împărtășit online cea mai sănătoasă rețetă de ciorbă. De fapt, caut atât de mult timp găsit în sfârșit în articolul, blogul dvs. și ușor de urmat toți pașii pentru a găti și a naviga acest fel.

Plănuiți să încercați această rețetă. Dacă aș adăuga tăiței la acest fel de mâncare, pot face parte în timpul etapei în care adaug legume? Aș presupune că tăiței nu trebuie să fie gătite cu coada de bou înainte de a găti timp de 45 de minute ...

Mi-ar plăcea recunoașterea și sperăm că există o reglare rapidă față de gătitul tăiței separat pe aragaz. Mai puține vase de spălat!

Bună Megan, da, ar trebui să adăugați tăiței mai târziu cu varza. Dacă pachetul de tăiței vine cu instrucțiuni, ar trebui să verificați timpul necesar. Dacă folosește mai mult timp, puteți adăuga ceva mai devreme decât varza și adăugați-o mai târziu dacă necesită mai puțin de 5 minute de gătit.


Delicios și atât de ușor! Am folosit bulion de curcan de casă de la Ziua Recunoștinței și a fost perfect!

Caut ceva?

Bună, sunt Maggie!

Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria modernă chineză, mâncăruri inspirate din Asia și rețete clasice gătite în micul meu bucătărie din New York. start navigarea rețetelor imediat sau ai putea afla mai multe despre mine Aici .