Supă de dovleac prăjită

sănătoase

Pot să vă spun cât de mult o să vă placă această supă de dovleac prăjită? Multe, atât! Nu numai că este cremos și neted, cu un pic de condimente dulci, dar este atât de sănătos (paleo și vegan, de fapt!)

DIVULGARE: Această postare conține linkuri de afiliere.

Acum, că a început sezonul oficial când merg Soup Crazy, să urcăm chiar la culmea celor mai confortabile supe de toamnă vreodată ... Supă de dovleac prăjită! Aceasta este o versiune clasică a supei de dovleac din toate punctele de vedere, cu excepția faptului că am făcut-o puțin mai sănătoasă, omițând smântâna grea și, în schimb, optând pentru o alternativă vegană cremoasă, de caju curat.

Trifecta bunătății supei de dovleac prăjite este aici, prietenii mei: cerința scorțișoară și condimente este aici, textura de catifea este aici, semințe de dovleac pentru a garni chiar sunt aici. Este întregul kit și kaboodle!

Dacă înnebuniți și supa și sunteți în starea de spirit de a face supă, atunci aceasta este supa de făcut într-un weekend de toamnă. Se păstrează timp de patru zile la frigider, astfel încât să îl puteți servi în timpul săptămânii! Tocmai am cumpărat o pâine cu aluat pentru a o servi cu ea și am avut-o după jocul de hochei pe câmp al fiicei mele. Dacă aveți mai mult timp, ați putea face și aceste brioșe de praz parmezan pentru a merge cu el în schimb.

Să intrăm în detaliile despre cum să faceți această supă de dovleac prăjită.

Cum se prăjește un dovleac întreg pentru supă

Așa cum am discutat deja în tutorial despre cum să tăiați un dovleac întreg proaspăt, este foarte ușor să pregătiți un dovleac întreg pentru gătit, trebuie doar să urmați acești pași simpli:

Alegerea unui dovleac proaspăt:

Există multe tipuri diferite de dovleac, dar va trebui să căutați dovleac plăcintă pentru această rețetă. Sunt mai mici, cu piele mai subțire și au o carne mai puțin strânsă decât dovleceii jack-o-lantern. Căutați unul care să conțină 2 1/2 până la 3 lire sterline pentru această rețetă. Dacă există murdărie pe el, asigurați-vă că îl spălați imediat ce îl aduceți acasă.

Tăiați dovleacul și îndepărtați semințele:

Îndepărtați tulpina rupând-o. Apoi tăiați dovleacul în jumătate de-a lungul ecuatorului. Apoi scoateți semințele. Dacă doriți, puteți salva semințele pentru a le prăji, așa cum ați face cu semințele Jack’o’lantern. Curățați-le bine, uscați-le, aruncați-le cu ulei și sare și coaceți până când sunt crocante și ușor aurii.

Prăjiți dovleacul:

Apoi prăjiți dovleacul tăiat cu fața în jos pe o foaie de copt. Îmi place să-mi aliniez foaia de copt cu folie sau pergament, astfel încât curățarea să fie mai ușoară. Unele dovleci, în special cele care sunt foarte proaspete, vor zbura mult lichid atunci când se prăjesc, așa că asigurați-vă că foaia dvs. de copt are părțile laterale. Îmi plac aceste tigăi comerciale din aluminiu cu „jumătate de tablă”.

Testarea pentru coacere:

Pentru a vedea dacă dovleacul este fraged, puteți apăsa o furculiță direct prin piele în carne sau puteți apăsa pe piele cu vârful degetelor. Dacă carnea este moale la atingere, este gata. Un dovleac de această dimensiune va dura de la 45 de minute la 1 oră pentru a deveni fraged, în funcție de cât de proaspăt este.

Lăsați-l să se răcească, apoi scoateți dovleacul:

Odată ce dovleacul este răcit, scoateți tava din cuptor și întoarceți dovleacul tăiat în sus pentru a se răci. Acest lucru va permite aburului să scape și dovleacul să se răcească rapid. Scoateți dovleacul din piele cu o lingură, lăsând în urmă doar pielea.

Prepararea supei de dovleac vegan

În timp ce dovleacul este în cuptor, veți avea suficient timp să pregătiți legumele pentru supă. Acesta are o bază Mirepoix clasică de ceapă, morcovi și țelină. Am adăugat și usturoi și condimente.

Începeți cu o oală grea

Am folosit cuptorul olandez Staub de 4 litri pentru a face această rețetă. Îmi place că are fundul greu, așa că legumele sotate și/sau supa nu se vor arde. Fundul gros previne punctele fierbinți, iar legumele gătesc mai uniform.

Gatiti legumele

Gatiti ceapa, usturoiul si telina in ulei cu usturoiul tocat pana incepe sa se rumeneasca. Rumenirea va contribui la dulceața naturală și complexitatea aromei. Asigurați-vă că nu rumeniti prea mult ceapa, totuși, țineți cont de ele și amestecați periodic.

Adăugați condimente aromate

Adăugarea condimentelor aromate la legumele sotate va ajuta la înflorirea aromelor lor în ulei. Acest lucru îi va face să prindă viață și să aibă un gust mai intens.

Deglazați cu vin

Vinul va ajuta la eliberarea oricăror bucăți rumenite din partea de jos a cuptorului olandez. Aciditatea vinului ajută, de asemenea, la amplificarea aromelor și la adăugarea acidității aromelor de bază ale supei. Puteți sări peste acest pas dacă nu beți sau gătiți cu alcool.

Adăugați bulion și fierbeți

Bulionul meu de legume preferat este Imagine No Chicken. OMI, este de neegalat în savoare și voi conduce de fapt până la Burlington pentru a-l cumpăra, deoarece asta face o mare diferență în ceea ce privește aroma supei. Dacă nu sunteți vegetarieni, ați putea folosi și bulion de pui în această supă.

Odată ce bulionul se fierbe, fierbeți-l până când legumele sunt moi. Dacă dovleacul încă se prăjește în acest moment, opriți supa și lăsați-o să stea în timp ce dovleacul o face.

Faceți crema de caju

Un alt lucru pe care îl poți face în timp ce aștepți ca dovleacul să se prăjească este să faci crema de caju. Crema de caju este o alternativă excelentă la cremă în tot felul de rețete ca alternativă la smântâna grea, de la napi creați la paste vegane, este o tehnică la îndemână de aflat! Și tocmai asta am făcut astăzi pentru a face această supă mai cremoasă și mai delicioasă.

Lucrul grozav despre caju este că au o aromă foarte neutră (poate un pic dulce), așa că se amestecă foarte bine în supă fără a afecta aroma supei.

Pentru a face piure de caju, folosiți o parte din bulionul de legume și adăugați-l și caju crud într-un blender. Apoi, piureul sus, răzuind părțile laterale o dată sau de două ori până când crema este complet netedă. Pentru un blender de mare viteză, durează aproximativ 20 de secunde. Pentru un blender obișnuit, va trebui să faceți piure de caju timp de aproximativ un minut.

Prepararea supei de dovleac vegan fără lapte de cocos

Am observat că există o grămadă de supe de lapte și dovleac fără lapte care sunt făcute cu lapte de cocos în loc de cremă de caju. Laptele de cocos are o aromă mult mai distinctă care ar schimba această supă și nu am căutat rezultatul în această rețetă.

Nucă de cocos ar funcționa bine pentru supele la curri, ca în supa mea curată de dovlecei cu mâncare curată, dar în acest caz supa clasica de dovleac, accentul se pune mai mult pe dovleac și arome calde de scorțișoară și, în opinia mea, nuca de cocos ar fi mai mult o distragere a atenției.

De asemenea, m-am concentrat pe eliminarea excesului grăsime saturată în dieta mea și folosind 2 căni din această „cremă” de bulion și caju vegetal versus 2 căni de lapte de cocos economisești 16 grame de grăsimi saturate pe porție de această supă. Pentru a citi mai multe despre motivele pentru care sunt îngrijorat de grăsimile saturate, puteți citi acest articol aici.

Purează supa de dovleac

Pentru a termina supa, adăugați dovleacul la legume și bulion. Apoi purtați supa chiar în oală cu blenderul cu imersiune sau puteți face acest lucru în loturi în blender. Aveți grijă să umpleți blenderul doar la jumătate și țineți capacul strâns, astfel încât acesta să nu se desprindă din abur.

Adăugați crema de caju, arțar și ACV

Odată ce supa este netedă, adăugați crema de caju și amestecați-o pentru a combina. Îmi place să economisesc un pic de el, așa că pot să-l stropesc peste vârfurile bolurilor pentru a face o garnitură frumoasă.

De asemenea, adaug în sirop de arțar și oțet de cidru de mere pentru a echilibra și a spori aroma.

Cum să ornați această rețetă

Îmi place să pătrund ciorba, astfel încât să aibă puține variații în aromă și textură. Există o mulțime de opțiuni. Astăzi am folosit arpagic, pepitas și un strop de cremă de caju rezervată.

Alte idei care ar completa frumos aromele și textura supei sunt semințele de cânepă, pudra uscată de harissa, ceapa roșie tocată, crutoanele sau rucola mărunțită.

Cât timp va păstra supa?

Această supă este excelentă pentru prepararea meselor, deoarece se păstrează timp de patru zile la frigider. L-am făcut într-o joi și nu l-am luat la cină decât luni seara. L-am reîncălzit în Cuptorul olandez până a început să fiarbă.

Cum să răciți supa pentru a o păstra

Dacă nu veți servi ciorba imediat după ce o faceți, pentru a o răci rapid, puneți oala într-un castron mare cu apă cu gheață. Amestecați supa frecvent cu o lingură de metal pentru a o ajuta să se răcească rapid. Reducerea rapidă a temperaturii îl va ajuta să treacă cât mai repede posibil zona de pericol a temperaturii și să se asigure că este sigur să mănânce.

Rețineți dacă puneți această supă în timp ce este încă fierbinte, nu o sigilați într-un recipient etanș până nu este rece. Dacă îl sigilați cât este încă fierbinte, va merge rău!