supă

Această ciorbă de fasole bleumarin este făcută cu coji de șuncă afumată, legume și condimente. Este o supă consistentă și delicioasă de care se va bucura întreaga familie.

Ca și în cazul multor supe de fasole, nu puteți grăbi procesul, așa că preparați această supă de fasole bleumarin într-o după-amiază plăcută. Timpul tău va fi răsplătit cu o oală mare de supă care îți va hrăni trupul și sufletul!

Acest site conține linkuri afiliate către produse. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Ingrediente

  • 16 uncii de fasole marină
  • 1 lire de șuncă afumată, clătită
  • 2 linguri Ulei de măsline
  • 1 ceapa medie, taiata cubulete
  • 2 Morcovi, tăiați cubulețe
  • 2 coaste de țelină, tăiate cubulețe
  • 3-4 cuișoare de usturoi, tocate
  • 1 lingură Pastă de roșii
  • 1 linguriță oregano uscat
  • 1 linguriță boia spaniolă
  • B linguriță Ardei Negru
  • 4 cani supa de pui
  • 4 căni de apă
  • 1 frunze de dafin
  • Sarat la gust

Sortează fasolea

Sortarea este procesul de trecere prin fasole și îndepărtarea fasolei necorespunzătoare și a oricărui lucru care nu aparține. Uneori obiecte străine (pietre, resturi etc.) sunt ambalate în mod involuntar cu fasolea.

Pentru a sorta fasolea bleumarin, toarnă-le pe o suprafață mare, plană. O tavă de foi, o tăietură mare sau un prosop de bucătărie pe tejghea vor funcționa bine. Aranjați fasolea astfel încât să fie într-un singur strat și culegeți-le. Îndepărtați orice obiecte străine (cum ar fi pietre mici și crenguțe), fasole rupte, greșite sau colorate ciudat.

Nu treceți peste acest pas; există întotdeauna câteva fasole care nu sunt la înălțime. În plus, am găsit pietre și crenguțe mici în fasole uscată de mai multe ori.

Adăugați fasolea într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece și scurgeți-le.

Fasolea trebuie să fie înmuiată înainte de gătit?

Există o dezbatere dacă fasolea trebuie să fie înmuiată. Unii susțin că înmuierea nu face diferența; alții insistă că vor lua pentru totdeauna gătitul dacă nu sunt înmuiați. Eu, împart diferența și folosesc o metodă rapidă de înmuiere. A funcționat întotdeauna foarte bine.

Acestea fiind spuse, vă recomand să înmuiați fasolea folosind fie metoda peste noapte, fie cea rapidă. Înmuierea boabelor le hidratează și îmi place să am acel început.

Metoda de înmuiere peste noapte

Adăugați fasolea într-o oală. Acoperiți fasolea cu 4-6 căni de apă. Lasă-i să se înmoaie peste noapte. Scurgeți apa complet și clătiți bine fasolea cu apă proaspătă și rece.

Metoda de înmuiere rapidă

(Metoda mea preferată) Adăugați fasolea și 6-8 căni de apă într-o oală mare. Puneți oala la foc mediu-mare și aduceți apa la fierbere. Fierbe fasolea timp de 2 minute. Scoateți vasul de pe foc, acoperiți-le și lăsați-le să se înmoaie timp de o oră. Apoi, scurgeți și clătiți fasolea.

Cât timp să gătești fasolea marină?

Timpii de gătit variază atunci când se prepară fasole proaspătă. Timpul de gătit va depinde de prospețimea și calitatea boabelor. Pentru orice rețetă de fasole, cel mai bun lucru pe care îl putem face este să oferim un timp de gătit estimat. Uneori este suficientă o oră. Uneori, fasolea trebuie să gătească mai mult.

Când gătiți cu fasole proaspătă, urmați timpul de gătire a rețetei și gustați câteva fasole pentru coacere. Dacă sunt încă fermi, atunci gătiți timp de 15 minute la un moment dat, gustând câteva fasole între ele până când atinge sensibilitatea dorită.

Pregătirea muncii

În afară de sortarea și înmuierea boabelor, există câteva lucrări de pregătire implicate în această supă de fasole marină de la zero. Dacă utilizați metoda de înmuiere rapidă, faceți pregătirea în timp ce așteptați.

  • Începeți cu clătirea coajelor de șuncă cu apă rece și uscați-le.
  • Ceapa, morcovii și țelina se taie în cuburi. Toți intră în oală în același timp, așa că ține-i în același castron.
  • Se toacă usturoiul.
  • Măsurați pasta de roșii, oregano, boia și piper negru.

Păstrăm toate ingredientele preparate în boluri de cuib din sticlă. Păstrează totul organizat, menținând stresul gătit liber. Acum erau gata să gătească!

Creați o bază de aromă

Secretul pentru a face supă delicioasă este să începeți cu o bază de aromă. Rețete diferite vor folosi ingrediente diferite, dar conceptul rămâne același, gătind ușor legume și condimente în ulei/grăsime până când încep să se înmoaie. Apoi construiți supa de acolo.

Exemple de baze aromatice includ sofrito - cu adevărat obișnuit în rețetele cubaneze și mirepoix - o combinație de ceapă, morcovi și țelină de origine franceză. Asta este ceea ce începem de aici.

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, grea, la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, dar nu fumează, adăugați ceapa, morcovii și țelina. Gatiti legumele timp de 5 minute, amestecand frecvent.

Apoi, adăugați usturoiul, pasta de roșii, oregano, boia și piper negru, gătiți 1-2 minute, amestecând frecvent.

Termină supa

Adăugați coada de șuncă afumată, fasole bleumarin, bulion de pui, apă și frunza de dafin în oală și amestecați bine. Ridicați căldura la mare și aduceți lichidul la fierbere; va dura aproximativ 6-8 minute. Apoi, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți supa timp de 60 de minute, amestecând ocazional.

Păstrați supa la fierbere/blândă. Dacă fierbe prea viguros, reduceți puțin focul. Reglați căldura după cum este necesar.

Scoateți coada de șuncă afumată din oală pe o placă de tăiat sau pe o farfurie (folosiți clești pentru a ușura acest lucru). Acoperiți supa și continuați să gătiți.

Când tija de șuncă afumată este suficient de rece pentru a se manipula, scoateți carnea din oase. Aruncați oasele și orice bucăți grase. Se toacă carnea și se întoarce în oală.

Continuați să gătiți supa de fasole bleumarin încă 15 minute. Gustă câteva fasole; dacă sunt fragede, supa este gata.

Dacă boabele sunt încă puțin ferme, acoperiți și continuați să gătiți. Verificați fasolea la fiecare 15 minute sau cam așa, până când atinge sensibilitatea dorită. Pe măsură ce supa se îngroașă, amestecați mai des, astfel încât fasolea să nu se lipească de fundul oalei.

Folosiți clești pentru a pescui frunza de dafin din supă și aruncați. Gustați supa și adăugați sare dacă este necesar și amestecați. Ca referință, am adăugat o linguriță la a noastră.

Serviți supa de fasole bleumarin cu o bucată drăguță de pâine crustă sau o parte din orez alb sau brun, dacă doriți.

Cum se îngroașă supele de fasole?

Dacă supa ta de fasole nu se îngroașă, există o soluție ușoară pentru asta. Apropo, această metodă de îngroșare funcționează foarte bine și cu alte supe de fasole.

  • Mai întâi, descoperiți vasul și lăsați supa să fiarbă câteva minute. O parte din lichid se va fierbe și acest lucru va ajuta supa să se îngroașe.
  • Apoi, folosiți un filtru mic de plasă pentru a scoate 2-3 linguri de fasole din oală.
  • Puneți-le în strecurătoare cu o furculiță, ca și cum ați face cartofi zdrobiți.
  • În cele din urmă, adăugați pasta de fasole înapoi în supă și amestecați bine. Lasa supa sa fiarba inca putin.
  • Se amestecă ocazional pentru a împiedica supa să se lipească de fundul oalei; și pentru a măsura cât de gros este.

Note de bucătar

Dacă ați mai făcut această supă, vă rugăm să rețineți că această rețetă a fost actualizată cu următoarele modificări:

  • În loc de 8 căni de apă am folosit 4 căni de bulion de pui și 4 căni de apă.
  • Am dublat cantitatea de morcovi și țelină
  • Oregano uscat a fost înlocuit cu oregano proaspăt

S-ar putea să vă placă și aceste supe reconfortante:

Urmează-ne! Abonați-vă la buletinul informativ și urmați-ne pe Pinterest, Facebook și Instagram pentru cele mai recente rețete.