Ultima actualizare în 5 ianuarie 2019

Rețeta mea de supă de rădăcină de pătrunjel este o altă inspirație ușoară a mesei pentru sezonul rece. Ceea ce îmi place în mod deosebit la această supă curată de mâncare este aroma sa intensă, totuși delicată. Așa cum sugerează și numele, această supă vegană ușoară are gust de pătrunjel fără a fi invadatoare.

pătrunjel

Ce sunt rădăcinile de pătrunjel?

Știi pătrunjel, dar nu ai auzit niciodată de rădăcini de pătrunjel? Atunci ești în aceeași barcă ca mine acum câțiva ani. Din nou, cutia mea de abonament vegetal mi-a introdus această rădăcină discretă. După ce am gătit și gustat prima mea ciorbă, eu și familia mea am fost prins.

Și sunt sigur că și tu vei fi agățat! Deoarece legumele joacă un rol important în bucătăria cu mâncare curată, este întotdeauna o idee bună să cunoașteți tipuri de legume suplimentare.

Glorioasa revenire a acestei vechi legume se datorează bucătăriilor profesioniști creativi. Din motive întemeiate: rădăcinile de pătrunjel nu numai că au un gust delicios, dar sunt fierte rapid, sunt foarte flexibile și pot fi împerecheate cu aproape orice.

Rădăcinile palide sunt adesea confundate cu păstârnac (vezi imaginea de mai sus) în timp ce forma sa seamănă cu morcovii. Cel mai remarcabil semn pentru rădăcinile proaspete de pătrunjel sunt ierburile de pătrunjel pe care nu le veți vedea la păstârnac. Ca o rădăcină clasică de iarnă, le puteți obține pe piețele fermierilor din octombrie până la începutul lunii martie.

Tipul de pregătire

Misiunea mea pe leanjumpstart.com este de a vă simplifica obiceiurile alimentare curate. Vă prezint o rețetă rapidă și ușoară, care poate fi gata în 30 de minute.

Pentru o pregătire adecvată, recomand o decojitoare de cartofi. Începeți să curățați bine mai întâi fundul subțire, apoi vârful gros al rădăcinii. Apoi tăiați capetele rădăcinilor, clătiți și tăiați în bucăți mici.

Curăță supa de rădăcină de pătrunjel

O rețetă delicioasă de supă de rădăcină.

  • Autor:Gabi Rupp
  • Timp de pregatire: 10
  • Timp de gătit: 25
  • Timpul total: 30

Ingrediente

  • 11 oz./300 grame rădăcini de pătrunjel în bucăți mici
  • 7 oz ./200 grame cartofi în cuburi mici
  • 7 oz ./200 grame praz în bucăți mici
  • 35 oz./1 ​​litru bulion de legume
  • 11 oz/300 ml lapte vegetal
  • 1 lingura ulei vegetal (ulei de rapita sau ulei de masline)
  • niște nucșoară, proaspăt măcinată
  • niște pătrunjel, spart
  • sare piper

Instrucțiuni

  1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare.
  2. Se adaugă prazul și se prăjește două minute.
  3. Adăugați bucăți de rădăcină de pătrunjel și cuburi de cartofi și lăsați-l să se aburească încă un minut.
  4. Se toarnă bulion de legume în cratiță și se lasă să fiarbă.
  5. Reduceți căldura la foc mic.
  6. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute sau până când cartofii sunt moi.
  7. Se ia de pe foc.
  8. Se amestecă laptele și se amestecă cu un mixer manual.
  9. Condimentați cu nucșoară, sare și piper.
  10. Lasă-l să fiarbă din nou la foc mic timp de trei minute (dar nu fierbe).
  11. Se ornează cu niște pătrunjel.

Nutriție

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Beneficiile pentru sănătate ale rădăcinilor de pătrunjel

Nenumăratele substanțe nutritive ale acestei rădăcini l-au convins în Evul Mediu chiar pe Carol cel Mare (regele francilor) să-și forțeze cultivarea prin decret. Pe lângă vitamina B, proteine, calciu și fier, acele rădăcini de iarnă conțin și o porție uriașă de vitamina C. Cu o singură porție (200 de grame) puteți acoperi cea mai mare parte a cererii zilnice de vitamina C. Aroma sa intensă, acidulată, derivă din uleiuri esențiale care fac ca această legume rădăcină să fie ușor de digerat.

Cum să vă proxenați masa pentru oaspeți

Cu doar câteva ingrediente, această supă simplă este pentru noi o bază tipică de iarnă în zilele de sâmbătă. Vrei să-ți surprinzi oaspetele cu un deliciu culinar atrăgător? Pimpează rețeta cu niște dungi de somon afumat pe care le adaugi în supă când este gătită.

Alte idei de rețete delicioase

Sunt sigur că v-aș putea convinge că rădăcinile de pătrunjel pot fi un plus minunat pentru supele cremă. Pentru variație, îmi place să le adaug și pentru a curăța supele de legume pentru controlul greutății, precum iubita mea supă de varză.

O altă idee minunată de rețetă este să serviți rădăcini glazurate cu miere cu vânat sau păsări de curte. Sau ce zici de un piure delicios? Data viitoare când faceți piure de cartofi, înlocuiți doar o parte din cartofi cu rădăcini de pătrunjel pentru o variantă ingenioasă de „piure de cartofi cu rădăcini de pătrunjel”.

Tipul de stocare

Înfășurați legumele într-un prosop de matriță și păstrați-le în cămară sau în sertarul frigider al frigiderului timp de până la o săptămână.

Supe curate de mâncare: parte integrantă a 52 de obiceiuri ale bucătarului

Știați că supele pentru slăbit sunt o parte importantă a 52 Chef Habits Ecourse, care conține mai multe rețete de supă care mănâncă curat? Apasa aici pentru a afla mai multe!