Supă dulce de dovleac, pere și orz

supă

Acest desert cu supă dulce de dovleac, pere și orz este unul dintre preferatele mele din copilărie! Îmi amintesc încă când mama mea făcea acest desert, continuam să alerg în și în bucătărie. Aș verifica oala care fierbe, doar pentru a admira orzul care dansează grațios în apa clocotită, în timp ce ascult sunetul său liniștitor și clocotitor. Aroma parfumată a frunzelor de pandan ar umple și toată bucătăria! Mmmm

Pere și dovleac

Rețeta originală a acestui desert avea nevoie de destul zahăr. Am făcut o răsucire sănătoasă rețetei adăugând pere pentru a înlocui utilizarea zahărului. Pere adaugă dulceață supei dulci și îi mărește conținutul de nutrienți. Pere este o sursă excelentă de fibre; O peră medie are aproximativ 4,5 g de fibre, care îndeplinește 15% din aportul zilnic recomandat de un adult (30 g de fibre/zi). Vă rugăm să rețineți că pera se adaugă doar la sfârșitul gătitului pentru a reduce la minimum pierderea de substanțe nutritive sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C.

Dovleacul este un alt ingredient important în acest desert. Culoarea portocalie strălucitoare a dovleacului arată că este încărcată cu un antioxidant vital: beta-carotenul. Antioxidanții protejează organismul de radicalii liberi, molecule care ne afectează celulele printr-un proces cunoscut sub numele de oxidare. În timp, aceste daune pot duce la dezvoltarea mai multor boli cronice. Organismul nostru va converti beta-carotenul în vitamina A, care este esențială pentru sistemul nostru imunitar, pentru o bună sănătate a ochilor și pentru vedere.

Orz

Ingredientul stea al acestei supe dulci de dovleac, pere și orz este orzul. Orzul are cel mai mare conținut de fibre dintre toate cerealele integrale. Majoritatea orzului găsit în supermarketul tipic este orz perlat. Orzul perlat nu este un bob integral, deoarece a fost lustruit/perlat. Tot sau o parte din stratul său extern de tărâțe este îndepărtat în acest proces. Majoritatea orzului are carena exterioară dură și necomestibilă. Această acoperire trebuie îndepărtată înainte ca orzul să poată fi consumat. Cel mai simplu și mai rapid mod de a îndepărta acest corp exterior este să îl răzuiești fără să-ți faci griji cât de mult tărâțe exterioare se desprind în același timp.

Dacă doriți să vă bucurați de bunătatea unui adevărat orz de cereale integrale, căutați orz decorticat sau orz fără carenă. Orzul decorticat a fost prelucrat minim pentru a elimina doar carcasa exterioară dură, necomestibilă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât tărâțele să nu se piardă. Este un proces dificil, dar asta trebuie făcut pentru ca un orz să fie considerat cereale integrale. Orzul fără coc sau gol este un alt tip de orz, carena sa exterioară este lipită de bobul care, în general, va cădea singur în timpul recoltării.

Beneficiile pentru sănătate ale orzului

Vestea bună este că orzul perlat este încă mai sănătos decât celelalte boabe rafinate. Acest lucru se datorează faptului că unele dintre straturile de tărâțe pot fi încă prezente. În al doilea rând, fibra de orz este distribuită pe întregul bob, în ​​timp ce fibra din cele mai multe cereale este concentrată în principal în stratul de tărâțe externe (când stratul de tărâțe exterior al acestor cereale este îndepărtat, conținutul de fibre se va reduce drastic).

Fibrele de orz sunt bogate în beta-glucan (o formă de fibră solubilă). Beta glucanul a câștigat multă atenție recent datorită rolurilor sale benefice în combaterea obezității și a sindromului metabolic, de exemplu scăderea rezistenței la insulină și a colesterolului din sânge. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a concluzionat că 3g sau mai mult pe zi de beta-glucan din orz sau ovăz pot reduce nivelul colesterolului din sânge cu 5-8%. 1 cană de orz gătit are 2,5 g de beta glucan, în timp ce 1 cană de fulgi de ovăz fierte are 2 g de beta-glucan.

Rețetă de supă dulce de dovleac, pere și orz

Porțiuni: 5 Timp: 45 de minute

Ingrediente:

  • 1,5 litri de apă
  • 1/2 cană de orz, spălat și clătit
  • 2 căni de dovleac, curățat, însămânțat și cubulat
  • 2 tulpini frunze pandan, legate într-un nod
  • 2 pere medii, însămânțate și tăiate în cuburi

Pregătire:

  1. Se fierbe apa într-o oală mare.
  2. Se adaugă orz, dovleci și frunze de pandan. Lăsați-l să fiarbă 2 minute, închideți capacul, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.
  3. Verificați coacerea orzului. Orzul se face atunci când a triplat volumul și este moale, dar mestecat.
  4. Când orzul este gata, îndepărtați frunzele de pandan, adăugați pere, închideți capacul și fierbeți încă 5 minute înainte de servire.
  5. Această supă dulce de desert poate fi servită fierbinte sau răcită la frigider pentru câteva ore pentru a servi rece.

Fapte nutriționale:

Pe portie:
110 calorii; 0,6g Grăsime; 23g carbohidrați; 3,1g proteine; 5,4g fibre