Mâncăruri delicioase din diferite țări, mâncați cu beneficii și plăcere!

rețetă

Supa de Botvina rece - mâncare de vară simplă, ușoară, sănătoasă, hrănitoare și tradițională de vară din bucătăria rusă, ale cărei ingrediente obligatorii sunt blaturi tinere de sfeclă și cvas de pâine.

Gătirea botvini acasă nu va fi dificilă și nu durează mult timp. În consecință, veți obține o supă rece ușoară și răcoritoare, care, cu o selecție adecvată a ingredientelor, poate deveni un fel de mâncare festiv și chiar „ceremonial”.

Deoarece există o mulțime de rețete pentru botvinis, am ales una care este destul de simplă, accesibilă și autentică, deoarece a fost împrumutată dintr-o carte de bucate din 1861. Doar în rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie s-au făcut mici modificări: folosit în versiunea originală a peștilor albi, l-am înlocuit cu somon și, pentru a face prezentarea supei mai prezentabilă, i-am adăugat gâturi de cancer. Restul recomandărilor rețetei originale sunt complet păstrate.

Este timpul să începeți să gătiți o adevărată botvinie rece în limba rusă!

Ingrediente

  • Blaturi de sfeclă
    (300 g)
  • Măcriș
    (500g)
  • Spanac
    (300 g)
  • Castraveți
    (2-3 bucăți)
  • Ceapa verde
    (50g)
  • Pătrunjel
    (50g)
  • Mărar
    (50g)
  • Cvas de pâine
    (500-600 ml)
  • Ulei de masline
    (20 ml)
  • Pește de somon (somon)
    (500g)
  • Oua de prepelita
    (4 lucruri.)
  • Sare alimentară
    (gust)
  • Piper negru
    (gust)
  • Gâtul cancerului
    (câteva piese pentru decor)

Pași de gătit

Fierbem apă într-o cratiță, punem 500 g de pește (somon, sturion, pește alb) în ea și fierbem până când este gata (20 de minute). Apoi scoateți peștele și răciți-l.

Separat, fierbeți 4 ouă de prepeliță fierte (aproximativ 5 minute).

În apă clocotită sărată, se înmoaie 1-2 minute, 300 g blaturi tinere de sfeclă și spanac.

Apoi tocați-le mărunt cu un cuțit.

Un kilogram de măcriș se fierbe și în apă clocotită.

Aruncați-l pe sită.

Măcinați în ciuperci.

Luăm 2-3 castraveți proaspeți, îi curățăm și îi tăiem în paie mici.

Într-un singur recipient combinăm tărâțul de măcriș cu blaturi de sfeclă și spanac tocate, precum și cu castraveți tocați și pătrunjel tocat, mărar și ceapă verde.

Se toarnă în acest amestec 1 lingură. l ulei de măsline și apoi jumătate de litru (poate ceva mai mult) de cvas de pâine (în vremurile de demult, Botvinu era adesea turnat cu supă acră). Supa de sare și piper după gust.

Turnăm tovini reci în porții, punem câte o bucată de pește fiert și decorăm vasul cu ouă de prepeliță tăiate în jumătate și, dacă se dorește, cu gâtul de raci fiert.