inigo-de-la-maza-s285sDw5Ikc-unsplash RESIZE.jpg

pentru

De la lasagna de vinete până la dulciuri de linte, surorile milei au gătit câteva dintre rețetele lor vegetariene preferate ca o modalitate de a invita catolicii să li se alăture mâncând mai puțină carne în Postul Mare - și nu doar vinerea.

Anul acesta, congregația religioasă extinde tradiția Postului Mare de a se abține de la carne vinerea pentru a adăuga luni în ceea ce ei numesc Mercy Meatless Luns. Programul este o continuare a unuia pe care l-au început în timpul sezonului de creație 2019 (1 sept. - 4 oct.) Și se bazează pe mișcarea mai largă Meatless Mondays pentru a aborda schimbările climatice cu mai multe diete pe bază de plante.

Sora Sue Gallagher CROP.jpg

„Se potrivește foarte bine cu angajamentul nostru de a ne îngriji de Pământ”, a spus Mercy Sr. Suzanne Gallagher, coordonatorul justiției pentru Comunitatea Mid-Atlantică. "Gândește-te, de trei ori pe zi poți alege să ai grijă de Pământ. Cred că este uimitor."

Aproximativ un sfert din emisiile globale de gaze cu efect de seră produse de activitatea umană provin din agricultură, silvicultură și alte utilizări ale terenului, potrivit Grupului interguvernamental al ONU privind schimbările climatice - sau aproximativ dublul emisiilor de la toate mașinile de pe planetă. Sistemul alimentar global, inclusiv activitățile de pre și post-producție, reprezintă până la 37% din emisiile totale de gaze cu efect de seră.

Producerea cărnii pentru consum, în special carnea de vită, necesită cantități uriașe de apă și teren. Pe măsură ce pădurile sunt defrișate pentru pășuni, se eliberează dioxid de carbon stocat în copaci și rămân mai puțini copaci pentru a absorbi emisiile de încălzire ale planetei din atmosferă.

În timp ce multe părți ale lumii nu au diete pe bază de carne, consumul global de carne a crescut cu 20% în ultimul deceniu.

Studiile au arătat că reducerea consumului de carne este unul dintre pașii critici pentru a reduce schimbările climatice și pentru a îndeplini obiectivele Acordului de la Paris de a limita creșterea temperaturii globale la un nivel scăzut la 1,5 grade Celsius (2,7 grade Fahrenheit). Un raport din august al Grupului interguvernamental al ONU privind schimbările climatice a constatat că modificările dietetice, incluzând mai multe alimente de origine vegetală, ar putea elimina anual până în 2050 până la 8 gigatone de emisii de carbon sau emisiile echivalente de la 1,7 miliarde de autoturisme.

Inițial un S.U.A. efortul guvernului în timpul Primului Război Mondial de a reduce consumul de produse de bază, Meatless Mondays a fost revitalizat la începutul anilor 2000 ca o campanie în beneficiul sănătății umane și a mediului.

O parte din impactul climatic al cărnii este legat de defrișări pentru a curăța terenul pentru pășunatul vitelor. Incendiile masive care au consumat zone mari ale pădurii tropicale amazoniene vara trecută au fost parțial declanșate de fermieri și fermieri care au incendiat secțiuni ale pământului pentru a se pregăti pentru plantare sau pentru a crea pășuni pentru turmele de vite.

La sinodul special al Vaticanului pentru Amazon, desfășurat în octombrie, episcopul Karel Marinus Choennie din Paramaribo, Surinam, a criticat apelurile din lumea occidentală pentru ca națiunile sud-americane să salveze pădurea tropicală fără a examina rolul propriului stil de viață al națiunilor occidentale, inclusiv dietele, joacă în alimentarea distrugerii sale.

"Chiar dacă punem în aplicare toate măsurile împotriva defrișărilor sau împotriva poluării râurilor, tot nu ar avea efect dacă [oamenii din] lumea occidentală - Europa, America, Japonia și China - nu își schimbă stilul de viață", a spus el la un oct. 22 briefing de presă.

Episcopul Amazon a evidențiat în mod specific consumul de carne, spunând: „Pădurea dispare deoarece Europa, China și restul lumii bogate vor să mănânce carne”.

Ideea de luni fără carne a venit pe radarul echipei de justiție Sisters of Mercy de la Sisters, Servants of the Immaculate Heart of Mary, din Monroe, Michigan, care anul trecut au integrat practica în respectarea Postului Mare.

În același sezon liturgic, Mișcarea Climatică Catolică Globală și-a încurajat rețeaua să „mănânce simplu” și să ia masa la mai multe mese vegetariene. Papa Francisc însuși a primit anul trecut o provocare mai puțină carne de la un tânăr activist pentru drepturile animalelor care i-a cerut să adopte o dietă vegană în timpul Postului Mare.

Educația este un obiectiv principal pentru Mercy Meatless Mondays.

Un ghid întocmit de surori îi plimba pe catolici printr-o abordare cu rugăciune de a mânca mai puțină carne. Acesta împărtășește fapte cu privire la impactul negativ al producției de carne asupra mediului, precum și asupra lucrătorilor și animalelor, în special în fermele fabrici la scară largă, și evidențiază beneficiile consumului local. Un link către un videoclip de la cercetătorii de la Universitatea din California explică în continuare modul în care alegerile alimentare influențează mediul.

"Ne-am dorit [participanții] să știe ce se întâmplă când mâncăm carne. Adică, suntem inconștienți de atâtea ori de costurile nevăzute pe care le are carnea pe farfurie", a spus Gallagher pentru EarthBeat de la NCR.

Mercy Meatless Mondays Week 1 RESIZE2.jpg

La un moment dat în ghidul fără carne, care este căptușit cu citate din Francisc, o meditație de atenție îi conduce pe participanți printr-o reflecție asupra călătoriei pe care o iau mâncarea lor de pe câmpuri până la farfurie, apreciind pe toți cei care au mânuit-o pe parcurs. O altă reflecție evidențiază preocuparea critică a surorilor Mercy de-a lungul deceniilor de a avea grijă de Pământ și angajamentul lor pentru o „conversie ecologică integrală” ca modalitate de a lucra spre durabilitate și de a aborda schimbările climatice.

Pentru a ajuta la încălzirea apetitelor catolicilor carnivori la ideea de a renunța la carne o zi suplimentară pe săptămână, surorile Mercy oferă sfaturi despre cum să înlocuiască treptat carnea cu alimente pe bază de plante și servesc câteva rețete din propriile bucătării.

Sr. Leslie Porreca, manager de bucătărie la Cranaleith Spiritual Center din Philadelphia, împărtășește rețeta ei pentru o salată asiatică compusă din castraveți, varză, morcovi și o varietate de ardei. La fel, Kelly Lionello, directorul regional de servicii alimentare pentru Surorile Merci din Auburn și Burlingame, California, își prezintă rețeta pentru un fel de mâncare de spanac.

Surorile Mercy îi încurajează pe ceilalți să-și împărtășească propriile rețete fără carne pe social media cu hashtagul #MercyMeatlessMondays. Ei speră să creeze în cele din urmă o carte de bucate din toate trimiterile.

Media îmbogățită încorporată pe Twitter

Check out Mercy Meatless Mondays, partajați-l cu prietenii și postați fotografii cu mesele fără carne pe social media folosind hashtagul #MercyMeatlessMondays!

Un favorit pentru Gallagher este chiliul vegetarian și este dornică să încerce lasagna de vinete - care, dacă este pregătită corect, a spus că „îți poate da textura cărnii”.

Sora din Philadelphia este vegetariană de trei ani. În timp ce nu a mâncat niciodată multă carne de vită, a fost inspirată să se retragă din carne în întregime de enciclica lui Francis „Laudato Si ', despre Care for Our Common Home” și pr. Cartea lui John Dear Ei vor moșteni pământul: pace și nonviolență într-un timp al schimbărilor climatice. Ea intenționează să folosească acest Post pentru a se abține de la lactate.

Pentru ceilalți care ar putea căuta o provocare mai mare, surorile recomandă să încerce să se abțină de la carne în fiecare zi la prânz sau să planifice mese cu fructe, legume și cereale ca intrare principală. Și, de asemenea, îi încurajează pe oameni să ia în considerare extinderea unui stil de viață mai puțin carnea dincolo de cele 40 de zile din Postul Mare.

Mercy Meatless Mondays Chili RESIZE.jpg

Astăzi, mulți catolici orientați în mod tradițional fac exact asta și continuă să respecte un post de un an de la carne în zilele de vineri, ca un act de penitență. În urma Conciliului Vatican II, Papa Paul al VI-lea a relaxat abținerea pe tot parcursul anului de la obligatorie la voluntară. Dar practica a reapărut în ultimii ani, deoarece episcopii din Anglia și Țara Galilor au restaurat-o în 2011, iar mai mulți S.U.A. episcopii au încurajat-o în eparhiile lor.

Gallagher a spus că va invita catolicii care se abțin de la carne vinerea din motive religioase să examineze și efectele pozitive pe care această alegere, indiferent de motivație, le poate avea asupra mediului, creația lui Dumnezeu pe care toți sunt chemați să o protejeze și să o păstreze.

„Să știi asta, hei, este un beneficiu”, a spus ea. - Faci ceva bun pentru Pământ.

[Brian Roewe este un scriitor al personalului NCR. Adresa sa de e-mail este [email protected]. Urmăriți-l pe Twitter: @BrianRoewe.]

Introduceți adresa de e-mail pentru a primi buletine informative gratuite de la EarthBeat.