Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

porumb

Să vorbim despre lapte de nuci. În trecut, am folosit deseori lapte de nucă și semințe cumpărat de la magazin (migdale, alune și cânepă), dar acum prefer să-mi fac propriile mele când timpul ne permite. Mi s-a părut mai satisfăcător să-l fac eu, deoarece pot ajusta dulceața, cremozitatea și aroma în funcție de gusturile și nevoile mele. De asemenea, mă simt mai bine când îl dau familiei mele știind că laptele meu alternativ de casă nu conține conservanți.

De la ultima mea postare cu lapte de nuci, Amigdalat (Lapte de migdale), am încercat să fac lapte de caju, se spune că este cel mai cremos dintre toate laptele de nucă de casă. Confer! De asemenea, este foarte ușor de realizat. Deoarece caju se amestecă în întregime în apă, laptele său nu necesită necesitatea de a strecura pulpa de nuci printr-o pungă de lapte cu nuci. Laptele de caju păstrează toate fibrele și nutrienții care sunt prezenți în caju.

Aceasta a fost prima dată când produc lapte de caju, așa că nu știam cu adevărat la ce să mă aștept. Caju nu a fost niciodată pe primul loc pe lista mea de nuci preferate, așa că mi-a fost teamă că aroma cajuilor va fi copleșitoare, dar nu a fost cazul. Vă spun sincer că am fost foarte plăcut surprinsă. La fel și soțul meu. S-a uitat la mine cu puțină suspiciune înainte de a-l gusta. Nu l-aș putea învinui. Cu toate acestea, a zâmbit repede și a spus: „De fapt, este destul de bine, mai pot avea ceva?” Apoi, bebelușul meu a luat o înghițitură și a spus: „Mmm” și apoi și-a bătut ușor cele două degete mici, arătând „mai mult” în limbajul semnelor bebelușului. Ahh, succes - o băutură sănătoasă de care toată familia ar putea savura. Singur, laptele de caju este o băutură răcoritoare, dar l-am folosit și pentru prepararea de piureuri, fulgi de ovăz și terci. Delicioasă cremoasă!

Nu numai că este delicios, laptele de caju este plin de beneficii pentru sănătate. Caju au un conținut mai scăzut de grăsime decât majoritatea altor nuci, iar cea mai mare parte a grăsimii lor totale este nesaturată. Caju este, de asemenea, o sursă bună de magneziu, un mineral care ajută la reglarea tonusului nervos și muscular; fosfor, care se leagă de calciu pentru a ajuta la întărirea oaselor; și cuprul, care este un co-factor al enzimelor necesare pentru metabolismul corect al oaselor. În cele din urmă, caju sunt, de asemenea, o sursă concentrată de triptofan care promovează somnul. Sunt vândut. Cu siguranță o voi face din nou, și din nou, și din nou! Am menționat deja cât de ușor este de făcut?

Aici mi-am aromat laptele de caju cu cardamom, vanilie și curmale. Ce este frumos la prepararea propriului lapte de nuci este că puteți folosi ingrediente care se potrivesc gustului dumneavoastră.

Ai încercat să faci lapte de caju? Dacă da, cum o aromezi pe a ta, aș vrea să știu. Vă rugăm să lăsați comentariile dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.

De asemenea, dacă nu ați făcut deja acest lucru, asigurați-vă că intrați pentru a câștiga un cadou și verificați mesajul meu către cititori pentru noul an și pentru clubul de carte care urmează.

Porc de teff și hrișcă
Teff este considerat a fi cel mai mic cereale din lume. Are o aromă de nuci și este plină de substanțe nutritive precum calciu, proteine, fibre, fier. Cea mai apreciată cereală folosită pentru a face injera, teff-ul a fost un aliment de bază pentru gătitul etiopian de mii de ani. Are toți aminoacizii necesari pentru a fi o proteină completă și este natural fără gluten.

3/4 cană de crupe de hrișcă
1/2 cană teff
1/2 cană de ovăz laminat (folosiți fără gluten, dacă se preferă)
3-4 căni cu lapte de caju, plus altele pentru topping (vezi rețeta de mai jos) sau alt lapte vegetal
cardamom mare ciupit
cuișoare mari de ciupit
1/2 linguriță de vanilie
curmale tăiate, (opțional)
2 linguri sirop de arțar, agave sau miere, plus mai multe pentru topping (opțional)

Garnituri opționale
lapte de caju
nuci, tocate (sau alte nuci preferate)
fructe uscate sau proaspete, pentru topping
semințe de in, semințe de dovleac și/sau alte semințe
sirop de arțar, agave sau miere

Încălziți o cratiță la foc mediu. Adăugați teff. Amestecând frecvent, prăjiți pâinea până când boabele încep să iasă, aproximativ 5 minute. Adăugați lapte de caju, hrișcă, ovăz laminat, cardamom și cuișoare. Se amestecă bine și se fierbe ușor. Reduceți căldura, fierbeți până când tefful, hrișca și ovăzul sunt fragede, aproximativ 15-20 de minute. Adăugați vanilie, curmale (dacă utilizați), sirop de arțar, agave sau miere. Dacă terciul este prea gros, adăugați mai mult lapte sau apă clocotită pentru a ajunge la consistența preferată. Se ia de pe foc. Se amestecă în boluri și se servește acoperit cu nuci, fructe uscate sau proaspete, semințe de in sau alte semințe la alegere. Stropiți cu sirop de arțar, agave sau miere. Imaginea de mai jos este a terciului cu mai puține toppinguri.

Lapte de caju
1 cană de caju crud (nu folosiți prăjit sau sărat), înmuiat peste noapte
2-4 căni de apă
1-3 curmale Medjool, gropite
1 linguriță de vanilie
un vârf de cardamom sau mai mult după gust
vârf de sare de mare

Așezați caju crud într-un castron și acoperiți-l cu apă. Înmuiați caju peste noapte. A doua zi scurgeți caju și clătiți până când este limpede, folosind multă apă proaspătă. Puneți caju într-un blender de mare viteză și adăugați 2-3 căni de apă, curmale, vanilie, cardamom și sare și amestecați la viteză mare până când este foarte neted și cremos. Ajustați ingredientele pentru a se potrivi gustului dvs., adăugând mai multă sau mai puțină apă, curmale și cardamom pentru a vă potrivi gustul. Mai puțină apă produce rezultate mai cremoase. Pe măsură ce adaug apă, gust laptele până ajunge la consistența familiei mele și prefer.

Note Martine: Mi-am folosit VitaMix, un blender puternic și de mare viteză. Dacă blenderul dvs. nu amestecă complet caju și datează fără probleme, puteți strecura cu ușurință laptele de caju printr-un filtru cu plasă fină sau o pungă de lapte cu nuci.

Deoarece îmi îndulcesc de obicei laptele cu curmale, nu adaug curmale la terci, așa că nu este prea dulce. Dacă nu sunteți un fan al cardamomului sau al curmalelor, nu ezitați să modificați această rețetă și să aromatizați laptele de caju și/sau terciul după bunul plac. Scorțișoară, vanilie și miere (sau alt îndulcitor) sunt opțiuni excelente!

Teff are o aromă puternică pe care unii o consideră a fi un gust dobândit. Dacă nu sunteți prea sigur, puteți începe oricând folosind doar 1/4 ceașcă de teff. Experimentați, faceți acest terci și laptele dvs. și distrați-vă explorând.

Vă rugăm să rețineți, deoarece nu sunt adăugați conservanți, laptele de caju va dura doar aproximativ 3-4 zile în frigider.