Prăjirea este într-adevăr una dintre cele mai bune tehnici pe care bucătarii de acasă le putem mânui. Deoarece se gătesc atât de repede, puteți avea un amestec de prăjit pe masă în timpul necesar pentru tocat legumele! În plus, cartofii prăjiți sunt o modalitate excelentă de a curăța frigiderul și de a consuma produsele. Iată cum o facem:

tehnica

1. Porniți orezul sau gătiți tăiței - Întrucât amestecul de prăjituri se îmbină atât de repede, nu doriți să vă așteptați pe garnitura. Alternativ, faceți orezul sau tăiței înainte și adăugați-i ca un alt ingredient pentru prăjit!

2. Tăiați legumele - În timp ce orezul sau tăiței vă gătesc, obțineți toate legumele tocate. Tăiați-le pe toate cam de aceeași dimensiune și formă, astfel încât să gătească uniform. Asigurați-vă că legumele sunt destul de uscate; dacă sunt prea umede, vor aburi în tigaie. De asemenea, pregătiți orice aromatic, cum ar fi ghimbirul sau usturoiul.

3. Încălziți tigaia - Wok-urile sunt grozave, dar nu trebuie neapărat să vă grăbiți și să cumpărați unul. Tăile cu fund plat funcționează la fel de bine, mai ales cu arzătoarele noastre în stil occidental. Ia tava frumoasă și fierbinte la foc mare înainte de a adăuga uleiul. Canola sau uleiul de arahide sunt cele mai bune.

4. Carnea mai întâi, apoi legumele - Dacă doriți carne sau fructe de mare în prăjitură, gătiți-le mai întâi, apoi scoateți-le pe o farfurie separată înainte de a găti legumele. Veți adăuga din nou carnea la final.

5. Nu aglomerați tigaia - Dacă aveți prea mult în tigaie, legumele se vor aburi în loc să rămână crocante. Dacă este necesar, gătiți în loturi și apoi combinați totul la sfârșit. Gatiti legume dense precum broccoli si morcovi impreuna si legume mai moi precum ceapa si verdeata impreuna.

6. Nu amestecați prea mult - Vrei să le oferi cărnii și legumelor o șansă de a arde și dezvolta aroma. Lăsați-i să stea 30-60 de secunde între fiecare amestecare și au terminat când nu mai sunt crude, dar încă clare. Până când nu sunteți familiarizați cu felul în care se gătește fiecare legumă, cel mai bun mod de a spune când s-a terminat este gustând-o.

7. Adăugați aromatice - Nu doriți ca aromele să ardă, așa că adăugați-le la sfârșit și gătiți-le doar până când sunt parfumate. Dacă doriți un fel de mâncare mai aromat, puteți găti aromele chiar la început pentru a infuza uleiul, dar mutați-le pe o farfurie separată în timp ce gătiți restul de prăjitură.

8. Adăugați sosul - Sosul poate fi la fel de simplu ca câteva shake-uri de sos de soia sau la fel de complex ca un sos de grătar de casă subțiat cu bulion - sau puteți merge deloc fără sos! Ideea este doar să îmbrăcați ingredientele prăjite cu aromă. Puteți face un sos mai gros amestecând o lingură sau două de amidon de porumb în sos înainte de a-l turna pe legume. Lăsați sosul să gătească până se îngroașă și lucioasă.

Îți place să prăjești? Ce alte sfaturi mai ai?