uimitoare

Wow. Aceasta este o minte mintală.

Ai auzit de Paradoxul francez? Francezii mănâncă în mod tradițional multe grăsimi saturate, ca untul - totuși, în general, au mai puține boli de inimă decât alte populații. S-a irosit o mulțime de inteligență pentru a explica acest lucru - poate vinul roșu îi protejează?

Dar poate că nu este chiar un paradox.

Acest lucru a fost văzut ca un paradox în trecut, probabil, deoarece studiile observaționale mai vechi au arătat asocieri slabe între consumul de grăsimi saturate și riscul crescut de boli de inimă. Cu toate acestea, există multe explicații pentru aceste constatări, cum ar fi „efectul sănătos al utilizatorului”. Este posibil ca persoanele care aderă la alte comportamente legate de sănătate să evite grăsimile saturate, deoarece li s-a spus că este „nesănătoasă”. Dar nu există nicio modalitate de a ști dacă sănătatea lor bună se datorează evitării grăsimilor saturate sau este rezultatul tuturor celorlalte comportamente - sau cauzate de altceva în întregime.

Asta pentru că studiile observaționale pot arăta doar asociații; nu pot arăta relații cauză-efect. Pot exista și alți factori în afară de alegerile dietetice sau comportamentele legate de sănătate care determină rezultatele observate în aceste studii mai vechi.

Tocmai mi s-a arătat diagrama de mai sus, publicată recent în revista Nutrition. Se bazează pe statisticile OMS și FAO privind aportul mediu de grăsimi saturate în 41 de țări europene în 1998 (cele mai recente date disponibile) și riscul ajustat în funcție de vârstă de a muri din cauza bolilor de inimă. Am adăugat câteva explicații.

Mai multe grăsimi saturate, mai puține boli de inimă

Este uimitor. Paradoxul francez este de fapt un paradox francez-elvețian-islandez-suedez-german-austriac-etc.!

  1. Franța mănâncă cele mai multe grăsimi saturate și are cea mai scăzută rată de decese prin boli de inimă din toată Europa.
  2. Elveția mănâncă a doua grăsime saturată și are a doua cea mai mică mortalitate.
  3. Țările care consumă mai multe grăsimi saturate au mai puține boli de inimă, punct.

Mai puține grăsimi saturate, mai multe boli de inimă

Și țările care consumă mai puține grăsimi saturate? Ca Georgia, Moldova, Azerbaidjan etc.? Ei bine, se pare că au cea mai mare mortalitate din cauza bolilor de inimă din Europa.

Acum este un paradox paneuropean.

Nu este nevoie să țineți untul?

Ce înseamnă?

Corelațiile dintre populații, ca acestea, sunt cunoscute ca date ecologice. Nu demonstrează nimic. Cu alte cuvinte, diagrama de mai sus nu demonstrează că grăsimile saturate vă protejează de bolile de inimă. Există, evident, multe alte diferențe între aceste populații, nu doar aportul de grăsimi saturate.

Dar o diagramă ca aceasta poate oferi un contraargument studiilor observaționale menționate mai sus. Este puțin probabil ca grăsimile saturate să fie o cauză majoră a deceselor cauzate de boli de inimă, atunci când populațiile europene care se umplu cu ele au mai puține decese cauzate de boli de inimă, fără excepție.

Poate fi aceasta o coincidență ciudată? Grăsimile saturate pot fi încă rele? Ce zici?

Când l-am intervievat recent pe profesorul Loren Cordain despre strămoșii noștri vânători-culegători, presupunerea lui a fost că aceștia, în medie, obțineau aproximativ 15% din caloriile lor din grăsimi saturate.

Dacă este adevărat, înseamnă că genele noastre ar trebui să fie bine adaptate la consumul de aproximativ 15% grăsimi saturate. Aceasta este de peste două ori mai mare decât valoarea maximă stabilită în sfaturile USDA și ale altor persoane. Cu toate acestea, este cam atât cât consumă populațiile din Europa de astăzi cu cea mai bună sănătate a inimii. Coincidență?