proaspete

Țelina a fost de multă vreme favorită persoanelor care tin dieta care caută o gustare cu conținut scăzut de calorii, consumatorii cu aripi fierbinți care caută o băutură răcoritoare și mamele care fac gustări sănătoase pentru familie. De asemenea, are un loc tradițional în bucătăriile culinare din întreaga lume. Atunci când este combinată cu ceapă și morcovi, țelina creează baza de aromă pentru multe tocănițe, supe, sosuri și stocuri în bucătăria franceză. Această combinație este cunoscută sub numele de „mirepoix”. Versiunea creolă înlocuiește morcovii cu ardeii grași și este numită cu drag „sfânta treime” în gătitul Cajun.

În cele mai vechi timpuri, țelina sălbatică era folosită ca calmant nervos și calmant al durerii. Cercetările medicale de astăzi arată că țelina asigură ameliorarea inflamației, în special în tractul digestiv. Din punct de vedere nutrițional, țelina este o sursă bună de antioxidanți, vitamina C și fibre. O tulpină de țelină conține aproximativ 10 calorii. Există un mit că arzi mai multe calorii mestecând și digerând țelina decât obții din consumul efectiv al acestuia; deci este denumit adesea un aliment cu „calorii negative”. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit. Nu există dovezi științifice care să demonstreze că un aliment poate avea calorii negative.

Țelina a fost introdusă ca cultură în Statele Unite la mijlocul anilor 1800. Michigan a fost cândva o centrală care crește țelina și astăzi, California ocupă locul 1 pe lista cultivatorilor. Țelina aparține aceleiași familii ca morcovii, pătrunjelul, mărarul și feniculul.

Vârsta de introdus: 2-3 ani (țelina crudă este un pericol de sufocare pentru copiii mici)

La magazin

Selecţie: Alegeți tulpini de țelină drepte și rigide, cu frunze proaspete. Evitați tulpini de miez, lemnoase sau moale. Țelina ar trebui să miroasă proaspătă.

Depozitare: Dați țelina la frigider într-o pungă de plastic. A se utiliza în termen de 2 săptămâni.

Curatare: Se spală bine. Țelina poate avea murdărie și nisip.

Țelină pentru întreaga familie

Țelină umplută: Forma în formă de u de țelină îl face perfect pentru umplere. Pentru un aperitiv rapid sau gustare după școală, întindeți tulpini de țelină cu una dintre aceste umpluturi:

  • Hummus stropit cu boia
  • Cremă de brânză acoperită cu afine uscate
  • Brânză întinsă acoperită cu felii de măsline verzi
  • Unt de arahide acoperit cu stafide

Umplutură simplă: Adăugați nutriție și aromă unui amestec de umplutură în cutie. Pur și simplu se călește ¼ cană de țelină cubulețe, ½ cană de ceapă și ¼ cană de morcovi tăiați cubulețe în unt până se înmoaie (aproximativ 5 minute). Adăugați acest amestec la umplutură și urmați instrucțiunile de pregătire de pe ambalaj.

Salate și tacos! Asta e corect! Țelina feliată sau tăiată cubulețe adaugă doar ceva mai mult crocant acestor feluri de mâncare.

Aruncat în ton: Adăugați crunch la salata de ton sau de pui. Amestecați țelină cubulețe, afine uscate, maioneză și ton sau pui tocat. Se condimentează cu sare și piper. Face sandvișuri delicioase cu pâine integrală sau brioșe englezești prăjite!

Țelină prăjită: Țelina se potrivește bine cu morcovii, ardeii grași, broccoli și ceapă. Adăugați-l la prăjiturile dvs. preferate din China sau încercați rețeta noastră pentru Pork Chow Mein.

Pork Chow Mein

Ingrediente:

  • 1 cană bulion de pui
  • 1/3 cană sos de stridii
  • 2 linguri. Sunt sos
  • 2 lingurițe. amidon de porumb
  • 1 lingură. zahăr
  • 4 linguri. Ulei
  • 1 (1 lb.) filet de porc, tăiat în felii subțiri
  • 1 lingură. ulei de susan
  • 1 lingură. Ghimbir, tocat
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1 Ceapă, feliată subțire
  • 3 tulpini de țelină, subțiri feliate pe diagonală
  • 8 oz. Ciuperci, feliate subțiri
  • 1 cutie (8 oz.) Castane de apă, feliate
  • 6-8 uncii muguri de fasole proaspătă
  • 1 Poate fidea crocantă de orez
  • Orez alb sau brun gătit

Directii:

Se amestecă împreună bulionul de pui, sosul de stridii, sosul de soia, amidonul de porumb și zahărul într-un castron mic și se lasă deoparte. Condimentați carnea de porc cu uleiul de susan, sare și piper.

Încălziți o tigaie sau wok la foc mare. Adăugați 2 lingurițe. se uleiește în tigaie și se prăjește carnea de porc până se rumeneste ușor, aproximativ 4-5 minute. Scoateți carnea de porc din tigaie.

Încălziți restul de 2 lingurițe. ulei în tigaie. Se adaugă ghimbirul și usturoiul și se prăjește aproximativ 30 de secunde. Adăugați ceapa, țelina și ciupercile și amestecați-le, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați castanele de apă și carnea de porc. Răspândiți ingredientele în exteriorul cratiței pentru a forma o fântână în centru. Se toarnă amestecul de supă de pui în fântână și se aduce sosul la fierbere. Se amestecă mugurii de fasole și se acoperă amestecul de chow mein cu sos.

Se ia de pe foc. Transferați Pork Chow Mein într-un platou și acoperiți cu tăiței de orez. Se servește cu orez.