Nu există nicio îndoială că consumatorii de astăzi caută alimente mai sănătoase și mai naturale. De la pansamente și scufundări până la deserturi, este greu să mergi pe culoarele de băcănie fără să fii bombardat cu etichete și denumiri care pretind opțiuni mai sănătoase și mai naturale.

2020

De fapt, alimentele minim procesate se numără printre factorii de top în preferințele consumatorilor, „toate-naturalele” fiind prima afirmație de sănătate căutată. Alte mențiuni de sănătate populare includ un conținut scăzut de zahăr, fără conservanți, calorii reduse și proteine ​​bogate.

Chiar și alimentele tradiționale dulci și sărate, cum ar fi fursecurile și biscuiții, primesc o revizuire sănătoasă, dar a face aceste gustări dulci și sărate mai sănătoase nu este tocmai ușor pentru producători.

Nutriția nu este suficientă

În timp ce pasionații de fitness ar putea găsi cookie-uri și biscuiți fără grăsimi sau fără zahăr atrăgători pentru a-i ajuta să-și atingă obiectivele de sănătate, ar fi greu să recunoască gustul lor atrăgător, mai ales în comparație cu rețeta lor originală, plină de grăsimi. . Cei mai mulți consumatori doresc în continuare ca gustările lor îngăduitoare să fie doar asta: răsfățarea. Sunt cu siguranță deschiși la introducerea unor ingrediente mai sănătoase și mai naturale, dar, în general, vor ca gustările lor dulci și sărate să aibă un gust excelent.

Mulți producători de gustări și panificații au creat cookie-uri și produse de biscuiți mai bune pentru dvs., eliminând ingredientele artificiale și înlocuindu-le cu opțiuni mai sănătoase și mai naturale. Unii din industria alimentară au luat deja măsuri pentru a elimina siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză din produsele lor și au dat tonul concurenților din industrie. Producătorii au lansat, de asemenea, cookie-uri bogate în proteine ​​ca răspuns la cererile consumatorilor de gustări bogate în proteine ​​și pentru a se alinia la cele mai recente tendințe dietetice.

Întrucât nume mari din categoria cookie-urilor și cookie-urilor își reformulează produsele pentru a fi mai sănătoase și mai naturale, alți producători trebuie să țină pasul și să ofere gustări care să poată fi indulgente fără a-i lăsa pe consumatori să se simtă vinovați. Unele mărci importante iau notă de producătorii mai mici care produc produse sănătoase, de inspirație artizanală, care se laudă cu o mantră „mai puțin-este-mai mult”, listând mai puține ingrediente și loturi mai mici pentru a menține prospețimea și durata de valabilitate.

Alte afirmații pe care consumatorii le caută pot include aprovizionarea etică, durabilitatea mediului, transparența și trasabilitatea ingredientelor și multe altele. Și, deși siguranța alimentelor a fost o așteptare pentru consumatori în trecut, aceasta a crescut în rânduri ca unul dintre cei mai importanți factori în lumina evenimentelor recente.

Provocarea menținerii aromelor și funcționalității

Mulți formulatori de alimente au găsit o provocare să-și revizuiască produsele coapte și gustările folosind ingrediente mai sănătoase, fără a compromite textura sau aroma. Simpla chimie a alimentelor face dificilă înlocuirea unor emulgatori care se află acum pe lista de ingrediente fără ingrediente atunci când vine vorba de etichetele curate. Unele alternative nu pot menține volumul dorit, textura și structura firimiturilor, mai ales atunci când sunt introduse într-un mediu cu forfecare mare.

În timp ce consumatorii apreciază durata de valabilitate crescută pe care o oferă unii emulgatori și conservanți îndoielnici, preferă ingrediente naturale care pot oferi beneficii similare fără probleme de sănătate sau de mediu.

De ce să luăm în considerare proteina din zer naturală?

Producătorii de alimente pot crea gustări mai sănătoase și mai naturale - fără a sacrifica calitatea produsului - utilizând proteina din zer ca înlocuitor pentru ingrediente și emulgatori cu conținut ridicat de grăsimi și artificiale. Proteina din zer este un ingredient natural, cu gust curat, versatil, cu multe beneficii funcționale pentru consumatorii de toate vârstele, făcându-l înlocuitorul perfect pentru o listă lungă de aplicații.

La Grande Custom Ingredients Group, oferim o varietate de produse naturale din proteine ​​din zer, care au o durată de valabilitate impresionantă și un lanț de custodie durabil. Poate fi folosit pentru a îmbunătăți nutriția în aplicațiile dvs. de cookie și cracker, menținând în același timp aceeași aromă, textură și aspect excelent ca formularea originală, toate la un cost redus față de majoritatea celorlalte ingrediente naturale alternative.

Grande WPCrisp ® Whey Protein Crisps

Pentru producătorii de alimente care doresc să adauge un plus de proteine ​​și o textură crocantă la cookie-urile, biscuiții, amestecurile de gustări și alte aplicații, Grande WPCrisp este o soluție ideală. Procesul nostru de producție brevetat asigură faptul că chipsurile noastre din proteine ​​din zer sunt fabricate la cel mai înalt nivel de siguranță și calitate a alimentelor, iar aceste chipsuri versatile pot fi utilizate ca înlocuitor sau în combinație cu orice chipsuri din soia, porumb sau orez. Disponibil în 60-70% niveluri de proteine, formularea noastră de 60% proteine ​​este disponibilă chiar și în cacao negru natural.

Grande Bravo ® Proteină funcțională din zer

Doriți să creați o formulare a produselor și a deserturilor dvs. de panificație cu un cost mai scăzut în materie de grăsimi sau ingrediente? Dar un înlocuitor sigur de înaltă calitate pentru ouă? Proteinele din zer funcționale Grande Bravo sunt înlocuitorul perfect pentru ingredientele cu conținut ridicat de grăsimi și costuri ridicate, cum ar fi ouăle, untul, smântâna grea, laptele și crema de brânză. Vă poate ajuta chiar să eliminați alergenul din ouă de pe etichetă.

Cookie-urile și biscuiții sunt unele dintre cele mai populare opțiuni de gustare atât pentru copii, cât și pentru adulți în zilele noastre, iar cumpărătorii de pretutindeni caută cea mai bună combinație de gust și nutriție. Contactați oamenii de știință experți în alimentație pentru a afla mai multe despre modul în care proteina din zer poate beneficia de aplicația dvs. specifică și descărcați studiul nostru de comparare a gustului și texturii WPCrisp de mai jos.