vegan

Acest terci paleo cu nuci este micul dejun preferat în acest moment. Îmi place terciul de ovăz tradițional, dar în conformitate cu o dietă fără paleo/cereale, nu a fost o opțiune. Pe măsură ce se instalează iarna, micul dejun mai cald este mult mai atrăgător, dar după un timp, ouăle și acompaniamentele obișnuite au început să-și piardă atracția. După ce am văzut încă o fotografie delicioasă de terci pe Instagram, am decis că trebuie să existe o modalitate de a crea și un terci fără cereale ...

Si ghici ce ?! Se pare că nu am fost prima persoană care a avut acest gând.

După o scurtă privire la enciclopedia Google, am descoperit câteva rețete de terci paleo și toate erau destul de simple. Amestecați doar nucile uscate și semințele, adăugați puțin lichid și gătiți până la consistența terciului. Ceea ce mi-a venit imediat în minte a fost că nici una dintre rețete nu a inclus activarea nucilor și semințelor. Știind că o perioadă simplă de timp de înmuiere poate face nucile și semințele mult mai ușor de digerat, iar nutrienții lor sunt mai ușor de accesat, mi s-a părut o nebunie să nu încercăm să le încorporăm într-un terci.

Nucile și semințele conțin substanțe naturale, cum ar fi acidul fitic și inhibitorii enzimei, care îi împiedică să încolțească spontan și să devină plante. Prin înmuierea nucilor și semințelor în apă, acidul fitic este îndepărtat și inhibitorii enzimei neutralizați. Acidul fitic împiedică corpul nostru să absoarbă minerale în tractul digestiv, iar inhibitorii enzimei opresc propriile enzime ale organismului să funcționeze corect și să descompună alimentele. Eliminând aceste substanțe inhibitoare, vă permiteți corpului să absoarbă și să asimileze mult mai ușor substanțele nutritive din nuci și semințe.

Înmuierea nucilor și semințelor pentru terciul meu paleo mi s-a părut, așadar, o nebunie!

Cu toate acestea, au fost câteva capturi. Nucile și semințele necesită momente de înmuiere diferite, care par să difere în funcție de sursa de informații. După ce am cercetat ghidurile de timp de înmuiere ale guru-ului meu de sănătate preferat, mi-am dat seama că vremurile de înmuiere sunt doar asta, un ghid. Regula generală pare să fie că înmuierea peste noapte este bună pentru majoritatea nucilor și semințelor. Dacă vă grăbiți, există momente minime în care puteți înmuia diverse nuci și semințe pentru a vă asigura că eliminați substanțele nedorite și deblocați nutriția din interior. De exemplu, migdalele au nevoie de cel mai lung timp de 10-12 ore și caju cel mai scurt de 2-4 ore.

Deci, pentru ușurința acestei rețete (și pentru că nimeni nu vrea să stea în jurul bucătăriei înmuiând nuci și semințe toată ziua), vă sugerez pur și simplu să le înmuiați peste noapte. Pentru a economisi și mai mult timp, puteți înmuia până la 3 zile în valoare de nuci și semințe înainte de timp și păstrați-le în frigider pentru a fi utilizate la nevoie.

Dacă ideea de a vă înmuia ingredientele de terci la fiecare câteva zile sună ca ceva ce nu veți face, sau dacă nu sunteți prea îngrijorat dacă terciul dvs. este mai digerabil și mai hrănitor, pur și simplu săriți pasul de înmuiere și mergeți direct la amestec și gătit. Terciul dvs. va avea un gust la fel de delicios!

Când ați făcut efortul de a înmuia nuci și semințe pentru acest terci, merită să luați în considerare efectul pe care căldura îl poate avea asupra tuturor enzimelor și nutrienților vii deblocați. Pentru a le menține intacte, în mod ideal ingredientele nu ar trebui încălzite la peste 46 ° C, care este încă o temperatură delicioasă caldă pentru un terci. Întrucât nu toată lumea are timp să stea peste terciul lor cu un termometru în fiecare dimineață, recomandarea mea este să puneți terciul într-o tigaie la foc mic și să amestecați continuu până când este doar cald pentru atingere. Păstrând temperatura terciului sub 46 ° C, va fi, de asemenea, temperatura perfectă pentru a mânca imediat, ceea ce este deosebit de util atunci când serviți micuții.

Un alt ingredient pe care trebuie să-l menționez în acest terci paleo cu nuci sunt semințele de in. Când sunt înmuiate în apă, acestea iau o calitate asemănătoare gelului, care creează consistența uimitoare a terciului în această rețetă. Dar atenție, dacă înmuiați din timp semințele de in cu celelalte nuci și semințe și le păstrați la frigider până când este necesar, calitatea asemănătoare gelului dispare și terciul dvs. nu va fi aproape la fel de gros și cremos. Din acest motiv, v-am recomandat să păstrați semințele de in separate și să le înmuiați timp de 15 minute chiar înainte de a face terciul. Prea multă căldură va distruge, de asemenea, calitatea gelului din semințe de in, care este un alt motiv pentru a nu supraîncălzi acest terci.

Dacă alegeți să nu vă înmuiați ingredientele de terci, pur și simplu combinați semințele de in cu restul de nuci, semințe și lichid, lăsați terciul să stea câteva minute înainte de a se amesteca și încălzi.

Ultimul meu sfat pentru acest terci este să amestec ingredientele într-un robot de bucătărie. Un robot de bucătărie va măcina ingredientele în pesmet, în timp ce un blender le va transforma într-o pulbere fină care nu creează o textură bună de terci. Dacă luați în considerare modul în care se face terci de ovăz tradițional, adică cu ovăz puțin cam gros, acest lucru va avea sens.

Pentru a aromă acest terci de paleo cu nuci, îmi plac condimentele precum scorțișoară și cardamoi măcinate, un amestec de condimente chai sau ghimbir proaspăt și turmeric. Dacă condimentele nu-ți aparțin, vanilia este o altă opțiune excelentă sau ai putea merge pe ruta ciocolatei cu pudră de cacao crudă și un pic de îndulcitor natural. De obicei, gătesc acest terci cu nuci, dar cu lapte de nucă sau nucă de cocos funcționează bine și creează un rezultat chiar mai cremos.

Ca în cazul oricăror terci, toppingurile sunt limitate doar de imaginația ta. Majoritatea zilelor mă grăbesc, așa că toppingurile mele nu sunt atât de interesante (dacă sunt prezente). Pentru un terci complet fără zahăr îl stropesc cu fulgi de nucă de cocos, scorțișoară, nuci mărunțite și niște praf de superalimente verde.

Dacă fructele și îndulcitorii naturali sunt în meniu, atunci posibilitățile sunt nelimitate! Tamarillo prăjit sau fructe de piatră, fructe proaspete, cum ar fi fructe de padure sau kiwi, nucă de cocos, nuci tocate, polen de albine, fructe liofilizate, o strop de miere sau sirop de arțar pur sunt opțiuni uimitoare.

Acum, mi-ar plăcea să aud de la tine!

Care sunt aromele și toppingurile tale preferate de terci?

Lasă-mi un comentariu mai jos, abia aștept să aud!

Terci Paleo Nutty (fără cereale)

Servicii: 2
Timp de pregatire: 20 de minute Timp de înmuiere: peste noapte Timp de gătit: 5 minute

1/4 cană de migdale crude, alune sau nuci
1/4 cană de caju crud
1/4 cană nuci braziliene
1 lingură semințe de floarea soarelui
1 lingură semințe de dovleac
1 lingură semințe întregi de in (semințe de in)
1 cană de apă filtrată sau lapte la alegere
2 lingurițe de scorțișoară măcinată
1 linguriță cardamom măcinat

Pentru a înmuia nucile și semințele peste noapte, puneți toate, cu excepția semințelor de in într-un castron și acoperiți cu apă filtrată. Lăsați vasul acoperit la temperatura camerei peste noapte (aproximativ 8 ore). A doua zi, scurgeți și clătiți bine și acum sunt gata de utilizare. Dacă doriți să mergeți înainte și să înmuiați în serie, combinați suficiente nuci și semințe pentru până la 3 zile în valoare de terci, înmuiați, scurgeți și clătiți, apoi depozitați la frigider pentru maxim 3 zile, clătind bine înainte de a utiliza.

Pentru a face terciul, puneți amestecul de nuci și semințe înmuiate în vasul unui robot de bucătărie și adăugați semințele de in, lichidul și condimentele. Lăsați să stea 10-15 minute pentru a permite să se înghețe semințele de in, apoi amestecați până când nucile și semințele seamănă cu firimiturile grosiere din lichidul îngroșat. În acest moment terci ar trebui să fie consistența ideală, deci este doar o chestiune de încălzire.

Așezați terciul într-o tigaie pusă la foc mic și amestecați continuu până când terciul este cald (aveți grijă să nu fierbeți sau veți distruge enzimele și nutrienții activi și veți modifica consistența). Dacă terciul pare puțin gros, reglați-l adăugând puțin lichid.

Se toarnă terciul într-un castron de servit, se presară cu toppinguri la alegere și se servește imediat, în timp ce este cald.

Sugestii de top

Fulgi de cocos
Pudră de cacao crudă
Pulbere super verde
Nuci tocate
Scorţişoară
Sirop de arțar pur
Miere crudă
Sirop de curmale
Date curate medjool
polen de albina
Flori comestibile
Fructe proaspete
Congelați fructele uscate
Tamarillo prăjit sau fructe de piatră: puneți fructele întregi într-un vas de prăjit într-un cuptor cu ventilator preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 30 de minute până când se înmoaie. Se lasă să se răcească apoi se taie în jumătate și se îndepărtează orice pietre.