Organismul de stabilire a standardelor din SUA afirmă că este dificil pentru companii să testeze complet intrările care intră în produsele alimentare ambalate

Nu este o perspectivă unică să spunem că mâncarea este mai complexă decât medicamentele în ceea ce privește calitatea, spune Ronald Piervincenzi, director executiv al Convenției farmacopeilor din Statele Unite.

decât

Dar nu ar putea exista un moment mai oportun pentru a înțelege această complexitate decât acum în India, când fidea Maggi se confruntă cu căldura pentru conținerea excesului de plumb și a produsului aromatizant MSG (glutamat monosodic).

O organizație științifică fără scop lucrativ, USP stabilește standarde pentru alimente, medicamente și suplimente alimentare - repere de calitate care sunt aplicabile în SUA de către Food and Drug Administration de reglementare.

Pentru fiecare dintre aceste segmente, standardele de calitate sunt un set analitic de instrumente pentru măsurarea calității produselor, spune Piervincenzi. „Urmăm aceleași procese pentru a crea standarde, (dar) industriile pe care le afectează și lumea în care trăiesc sunt foarte diferite”, spune el, variind de la industria alimentară „ridicol fragmentată” la un capăt la terapii biologice costisitoare la alte.

De fapt, USP caută să-și personalizeze abordarea față de diferitele segmente ale industriei, în strategia globală de cinci ani care urmează să fie dezvăluită.

Alimentele includ standarde de calitate pentru ingrediente, coloranți alimentari, conservanți și un nivel de puritate în materie de proces (brut), spune el. În medicamente, există teste de calitate pentru ingrediente, un proces de calitate pentru reunirea acestor ingrediente și un test de calitate pentru produsul finit. Complicația cu alimentele implică produsul finit. „Nu poți să iei mâncarea aia complicată și să faci teste simple”, spune el.

Aproape toate alimentele ambalate sunt un amestec de materiale. Deci, standardele de calitate pentru ingredientele în vrac contribuie la creșterea calității produselor, explică el. „Dar asta ajunge doar până acum”, deoarece chiar și cu ingrediente de calitate și o bună tehnică de fabricație, este posibil să nu fie un aliment de calitate, adaugă el.

Chiar și cu lanțul de aprovizionare, alimentele sunt „infinit mai complicate”. Companiile nu controlează complet lanțul de aprovizionare și nici nu controlează intrările în aprovizionarea cu alimente, cum ar fi agricultura etc. Și aici intervin preocupările de mediu referitoare la poluanți, explică el.

Fără verificare completă

„Unele dintre acestea pot fi testate pentru ... dar nu cred că un jucător, inclusiv autoritățile de reglementare, are toate instrumentele pe care le au pentru ao face, necesită un sistem”, subliniază el.

KV Surendra Nath, șeful USP al site-urilor globale, inclusiv India, ilustrează această complexitate cu exemplul peștilor. Când USP stabilește standarde pentru pești, se uită la sursa sa, de unde provine peștele etc. "Dacă vedeți monografia pentru uleiul de pește, veți vedea că toate elementele toxice urmează să fie testate", spune el.

Este totul, produsul final și procesul, adaugă Piervincenzi, deoarece uleiul de pește implică „concentrarea mai multor pești într-unul singur”. Este posibil să existe un contaminant într-un pește care este o limită pentru consum. „Dar când îl concentrezi în ulei de pește. ai putea ajunge cu ceva foarte toxic. Deci, acest lucru se poate întâmpla și în alimente ", explică el.

În timp ce mercurul din pește sau metalul din ciocolată sunt preocupări globale, în SUA, metalele grele reprezintă o preocupare și în fabricarea medicamentelor, spune el. Devine important dacă materia primă are contaminanți și impurități.

„Se poate întâmpla în alimente, dar în medicamente devine o problemă mai acută. Pe de altă parte, capacitatea de a avea un singur standard de calitate pentru alimentele complexe este și mai dificilă ”, adaugă el.