AUSTIN | DALLAS | SAN ANTONIO HOUSTON | ALTE ORASE

10.04.2020 - Ada Broussard

Aici, la fermă, primăvara înseamnă Ceapă! Așa este, ne-am gândit săptămâna aceasta că ne vom scufunda într-o mică istorie, vom transmite câteva fapte amuzante, vom aprofunda modul în care cultivăm această cultură care necesită multă muncă și, în general, lăudăm acest minunat alium.

dirt

Montana și ceapa. Fotografie de Scott David Gordon.

Ceapa provine din familia Allium. membrii săi sunt adesea distinși pentru că au compuși cu conținut ridicat de sulf care contribuie la aroma și gustul lor unic (acidul sulfenic este ceea ce te face să plângi atunci când tai într-o ceapă proaspătă!). Prajul, usturoiul, scallion, șalotă și arpagic sunt unii dintre ceilalți membri vegetarieni ai acestei familii vegetale perene, înflorite și producătoare de bulbi. În ciuda discuției din primul paragraf despre atotștiința cepei de-a lungul istoriei, nu vă lăsați păcăliți, această cultură este una dintre legumele noastre mai complicate de cultivat și, de asemenea, una dintre cele mai importante. Ceapa este una dintre preferatele fermierului nostru principal. Îi place să povestească trecutul lung și istoric al problemelor sale, descoperind cultivarea acestui bec, deoarece acesta a fost atât de evaziv pentru el de ani de zile, când ferma lui se potrivea în curtea sa. El a dat peste un mentor de ceapă în mijlocul eforturilor sale de alium: Bruce „Onionman” Frasier, fermierul principal al fermelor Dixondale - unul dintre cei mai mari producători de ceapă din Statele Unite. Bruce l-a ajutat cu adevărat pe Brenton în educația sa lentă de ceapă și l-a învățat un lucru foarte important - ceapa perfectă are 13 inele.

„Mărimea unui bulb de ceapă depinde de numărul și dimensiunea frunzelor verzi la momentul maturității bulbului. Pentru fiecare frunză, va exista un inel de ceapă; cu cât frunza este mai mare, cu atât inelul va fi mai mare. Ceapa perfectă are 13 inele, ceea ce înseamnă că ar trebui să te străduiești să folosești 13 frunze dacă vrei ceapa cea mai mare pe care ai crescut-o vreodată. Cea de-a 9-a frunză este de obicei cea mai mare frunză de pe plantă și atunci fertilitatea azotului ar trebui să atingă vârful. Când apare a 13-a frunză, ceapa se pregătește să înceapă să se vindece. Acest lucru se întâmplă cam în același timp în care restul frunzelor mai mari și-au transferat majoritatea carbohidraților în inele, astfel încât gâtul cepei va începe să se înmoaie. Nu va avea nevoie de atât de multă umiditate, ceea ce înseamnă că ar trebui să nu mai irigați cultura din acest moment. ” -Bruce Frasier, fermier de ceapă extraordinar.

Aici, la JBG, ceapa este pornită din semințe în pământul gol. La sfârșitul verii/toamnei, pregătim aproximativ 15 paturi (doriți să aflați mai multe despre procesul de pregătire a patului? Faceți clic aici!), Plantăm semințele de ceapă foarte strâns împreună și le lăsăm să crească timp de aproximativ 6 până la 8 săptămâni. Când ajung la grosimea creionului, le scoatem din pământ, le smulgem vârfurile (lăsând câțiva centimetri de verde) și le mutăm pe un alt pat acoperit cu plastic. Acest lucru este pentru a le permite spațiul să se răspândească, să crească și să se extindă. Acest proces de transplant începe de obicei în octombrie sau noiembrie și durează aproximativ 5 sau 6 săptămâni pentru a fi finalizat, deoarece există atât de multe paturi de ceapă, plus o cantitate masivă de plante care intră în aceste paturi! Ceapa este rezistentă la îngheț și rezistentă, așa că, în timpul iernii, acestea atârnă doar pe câmp până se prelungesc zilele și se întoarce soarele de primăvară. Chiar nu încep să crească decât pe la începutul lunii martie și, când această dată se învârte, ritmul de creștere începe să se accelereze.

Curățare de ceapă în pământ gol! Fotografie de Scott David Gordon.

Transplantul de ceapă. Fotografie de Scott David Gordon.

Fapt amuzant: există trei tipuri diferite de ceapă - zi scurtă (bulbul la 10-12 ore de lumină solară), zi-neutru (bulbul la 12-14 ore de soare) și ceapă de zi lungă (bulbul la 14-16 ore) de lumina soarelui). Aici, în Austin, ceapa de o zi scurtă prosperă (suntem însă pe punctul de a fi neutre în ziua)! astfel, ne concentrăm asupra celor. Ceea ce declanșează o ceapă la bec este numărul de ore de lumină pe care le primește. Acestea se vor bulbiza numai dacă obțin cel puțin sumele menționate mai sus. Plantăm ceapă de o zi scurtă toamna, în timp ce plantăm soiul de ceapă neutru de o zi pe care îl cultivăm în primăvară. Lungimea zilei este motivul pentru care plantăm în două momente diferite, pentru a ne asigura că lungimea luminii în timpul unei zile va declanșa bulbul. Este foarte important să plantați ceapă la momentul potrivit al anului pentru a obține cantitatea potrivită de creștere.

De obicei, nu recoltăm ceapa completă până în jurul lunii mai. Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați cum să explicați acele cepe verzi sau ceapă de primăvară pe care le-ați putea vedea pe piață? Acestea sunt doar mici becuri pentru becuri ale becurilor crescute complet, care vor veni în lunile următoare. Acest aliu este comestibil în fiecare punct de creștere; astfel, recoltăm pe tot parcursul ciclului său de viață. Este ușor să diferențiați ceapa verde și cea de primăvară, deoarece puteți observa că ceapa de primăvară are bulbi mici, în timp ce ceapa verde este lungă, subțire și subțire. De asemenea, cultivăm ceapă înmulțitoare, la sfârșitul verii și toamna pentru a oferi ceapa verde în acele vremuri. Aceste ceapă nu formează vreodată un bulb; totuși, când devin pe deplin mari, se împart. Când plantați una, veți obține o bucată completă din ele. Acestea sunt, de asemenea, foarte rezistente și rezistente.

Cepe verzi. Fotografie de Scott David Gordon.

Ceapa verde! Fotografie de Brenton.

Când recoltăm, tăiem vârfurile cu un instrument specializat, numit foarfece de ceapă, apoi tăiem rădăcinile fiecărui bec. Îi punem în saci cu ochiuri de 30 kg și îi vindecăm în seră la căldură mare timp de o săptămână. Acest lucru elimină excesul de umiditate și le prelungește longevitatea. Odată ce sunt buni și hârtii la exterior, îi așezăm pe toți la hambar. Suntem o suflantă de frunze pe ele pentru a îndepărta excesul de piele și apoi le ambalăm în coșuri în vrac. Le aducem în depozite frigorifice și pot dura 4 până la 5 luni! Vorbește despre cultura de depozitare!

Vindecarea în seră. Fotografie de Scott David Gordon.

Anul acesta așteptăm cu nerăbdare un sezon de ceapă fructuos și de lungă durată! Avem soiuri galbene, roșii și albe pe care suntem extaziat să vi le dezvăluim în cutia dvs. CSA și pe piață. Sperăm că ți-a plăcut această lectură și ai un weekend distractiv (ion). Paște fericit și Paște celor care sărbătoresc! ‘Până data viitoare.