Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

hirshon

Imagine Manti utilizată sub licența Creative Commons de la panningtheglobe.com

Cetățeni, astăzi vizităm bucătăria mândră și magnifică a Turciei cu unul dintre cele mai bune feluri de mâncare ale lor! 🙂

Manti turci sunt practic strămoșii tortellini și au fost fabricate în Turcia încă din anii 1400 și au fost, de fapt, un tratament favorit al sultanilor din Imperiul Otoman!

În timp ce este o tradiție turcă, manti își au originea în Imperiul Mongol. Rețeta a fost transportată în Asia Centrală de-a lungul Drumului Mătăsii către Turcia de către populațiile turce și mongole migratoare.

Călăreții turci și mongoli în mișcare se presupune că au purtat manti înghețați sau uscați, care ar putea fi fierbi rapid peste un foc de tabără. În Turcia, manti sunt încă uneori tătari böreği (tătari bureks), ceea ce indică relația sa cu aceste popoare nomade.

Spre deosebire de soiurile de manti din Asia Centrală, cele fabricate în Turcia sunt de obicei fierte sau coapte (uneori ambele), mai degrabă decât aburite și tind să fie de dimensiuni mici.

O rețetă otomană de la mijlocul secolului al XV-lea a supraviețuit, cu manti umplut cu miel bătut și naut zdrobit, aburit și servit acoperit cu iaurt amestecat cu usturoi zdrobit și presărat cu sumac.

În bucătăria turcească modernă, manti sunt de obicei servite acoperite cu iaurt și usturoi și condimentate în continuare cu un sos de ardei roșu și ulei de măsline și acoperite cu sumac măcinat și/sau mentă uscată de către restaurant.

Deși există multe variații diferite de manti în ceea ce privește forma și modul de servire, cel mai lăudat tip de manti turcesc este cunoscut sub numele de Kayseri mantisi, originar din Kayseri, un oraș anatolian.

Kayseri mantisi sunt mici și servite cu iaurt, ulei (caramelizat cu pastă de roșii sau piper) și condimente. Poate fi servit și cu apa în care a fost fiert și adesea în Kayseri se consumă ca supă înainte de felul principal.

În Kayseri, când un cuplu este logodit să se căsătorească, mama mirelui vizitează casa miresei și în timpul acestei vizite mireasa ar trebui să pregătească manti pentru soacra ei potențială. Cu cât sunt mai mici găluștele, cu atât mireasa este considerată mai pricepută în bucătărie.

În mod tradițional, găluștele pregătite pentru viitoarea soacră ar trebui să fie atât de mici încât 40 dintre ele pot fi încadrate într-o singură lingură.

Cetățeni, manti-urile mele sunt extrem de delicioase și total autentice - dar, în interesul sănătății, sunt de o dimensiune ușor de realizat de bucătari de casă mai puțin experimentați. Puteți cumpăra fulgi de piper de ardei urfa aici și pastă de ardei roșu turcesc aici.