reguli

Deșeurile atrag dăunătorii și pot provoca contaminarea încrucișată a alimentelor care sunt servite clienților.

Companiile cu produse alimentare trebuie să aibă echipamentele adecvate pentru a gestiona atât deșeurile lichide, cât și cele solide și să aibă proceduri stricte pentru gestionarea deșeurilor, inclusiv colectarea regulată a gunoiului.

Top 10 reguli pentru eliminarea eficientă a deșeurilor

  1. Scoateți zilnic resturile de mâncare din bucătărie - sau mai frecvent, dacă este necesar.
  2. Aranjați colectarea regulată a gunoiului. Majoritatea întreprinderilor alimentare necesită colectarea gunoiului cel puțin de două ori pe săptămână.
  3. Nu permiteți depozitarea containerelor de gunoi. Mutați deșeurile debordante în alte containere.
  4. Furtunați în mod regulat și curățați recipientele de gunoi.
  5. Utilizați întotdeauna o căptușeală pentru gunoi pentru containerele de gunoi. Aceasta este o modalitate bună de a vă asigura că recipientul pentru gunoi este păstrat cât mai curat posibil și că bacteriile dăunătoare nu au timp să crească în interiorul unității.
  6. Păstrați capacele bine închise pe toate recipientele de gunoi atunci când sunt utilizate.
  7. Utilizați recipiente speciale pentru a elimina obiectele periculoase, cum ar fi sticla spartă. Discutați cu supraveghetorul sau cu managerul dacă nu sunteți sigur cum să aruncați obiectele periculoase.
  8. Nu folosiți niciodată containere de gunoi pentru a transfera alimente sau gheață.
  9. În climă caldă - puneți la frigider resturile de alimente pentru a preveni creșterea rapidă a bacteriilor până la niveluri dăunătoare - dar folosiți întotdeauna un frigider separat la unul care conține alimente destinate consumului uman.
  10. În cele din urmă, spălați-vă întotdeauna pe mâini după manipularea gunoiului și a containerelor de gunoi - fără excepții!

Eliminarea deșeurilor și Planul dvs. de siguranță alimentară

Regulile pentru eliminarea corespunzătoare a deșeurilor sunt doar o parte a unui plan robust de siguranță alimentară. Cele mai bune practici de siguranță alimentară și tehnicile de monitorizare sunt esențiale în fiecare etapă a procesului de producție a alimentelor, de la livrare până la service.

Planul dvs. de siguranță alimentară ar trebui să documenteze regulile specifice privind eliminarea deșeurilor alimentare și manipularea în siguranță a alimentelor, precum și detaliile programelor de instruire a angajaților. Toți cei care manipulează alimente - inclusiv deșeurile alimentare - în afacerea dvs. trebuie să fie instruiți corespunzător pentru a face acest lucru în siguranță.

Aflați mai multe despre planurile de siguranță alimentară și cele șapte principii ale HACCP în setul de planuri de siguranță alimentară CIFS HACCP. Kitul vă va învăța tot ce trebuie să știți despre HACCP și vă va oferi instrucțiuni pas cu pas despre cum să creați un plan de siguranță alimentară conform afacerii dvs.

Doriți să vă înscrieți angajații la un curs de manipulare a alimentelor? Vizitați pagina cursului nostru de certificare a manipulatorului de alimente.