Jessica Gavin
Publicat pe 29 aprilie 2019

jessica

Cu cât gătești mai mult, cu atât îți dai seama cât de des îți vine ceapa la îndemână. Să învățăm mai multe despre această legumă, deoarece este o bază de aromă pentru bucătarul de casă.

Tipuri de ceapă

Fapt amuzant: ceapa te face să plângi din cauza conținutului de sulf. Este ceea ce le dă aroma lor, dar este și ceea ce le dă mușcătura. Este o legumă sălbatică - este sigur. Există mai multe tipuri de ceapă și le puteți folosi pe cele mai multe în moduri similare, dar toate au punctele lor forte și punctele slabe.

Ceapă galbenă

Dacă ar fi trebuit să alegeți un tip de ceapă pentru a cumpăra, ceapa galbenă este cea mai versatilă. Acestea oferă cea mai mare aromă atunci când se caramelizează și le puteți sote cu (sau fără) usturoi ca bază a mai multor feluri de mâncare. Cu toate acestea, acestea pot fi copleșitoare atunci când sunt consumate crude, așa că lăsați burgerii dvs. la locul de muncă al unei ceapă albă. De asemenea, puteți prăji și găti ceapa galbenă.

Ceapa dulce

Ceapa dulce, după cum probabil ați ghicit, sunt dulci. Au mai puțin sulf decât alte soiuri, deci nu au la fel de mult pumn. Au și o formă ușor diferită - mai plate și ovale decât rotunde.

cepe roșii

Deși nu sunt la fel de dulci ca ceapa dulce, ceapa roșie se clatină pe partea mai dulce a spectrului, deoarece au mai mult zahăr. Au gust minunat în salate de cartofi și pe tacos. Acestea sunt un element cheie pentru pizza BBQ. Este, fără îndoială, cel mai suportabil tip de ceapă de mâncat crud. Dar dacă doriți să gătiți ceapă roșie, luați-o.

Dintre toate cepele, poate rezista cel mai bine la grătar. De asemenea, zahărul îi face un candidat decent pentru caramelizare, deși va oferi o aromă ușor diferită de ceapa galbenă.

Ceapă albă

Chiar dacă sunt înțepători și totuși te fac să rupi când tăiem, atunci sunt mai ușor de mâncat crude decât o ceapă galbenă. De aceea sunt grozave ca topping de burger și în salate. Ceapa Vidalia este de fapt o ceapă albă, deși se confundă cu o ceapă dulce.

Șalote

Șalotii pot fi folosiți la fel ca alte ceapă, dar sunt mai mici și mai blânde. Când le curățați, veți găsi probabil câteva păstăi într-una. În timp ce aroma lor este mai subtilă, ele aduc în continuare un gust clar și ascuțit felurilor dvs. de mâncare.

Scallions (cunoscut și sub numele de ceapă verde)

Scallionii lungi, subțiri și verzi nu seamănă nimic cu ceilalți membri ai familiei lor de ceapă. Sunt mai subțiri și nu vor face carmelizare. Îi poți sote, dar nu este punctul lor forte și nu vrei să-i lași prea mult timp pe căldură directă.

Fac o garnitură excelentă crudă pe preparatele din paste și orez și pot fi foarte gustoase atunci când sunt amestecate cu alte salate verzi.

Cipollini Ceapă

Aceste „ceapă” italiană sunt de culoare galbenă și în formă de gogoșă unică. Au piei subțiri de hârtie, cu o carne albă, mai dulce decât ceapa albă. Datorită nivelului mai ridicat de zahăr rezidual, acestea sunt excelente pentru caramelizarea într-o tigaie sau pentru prăjirea la căldură mare. Acestea adaugă o notă gourmet oricărei mese, iar gătitul le reduce aroma sulfuroasă și mușcătura astringentă.

Încercați-le cu un pui clasic prăjit.

Ceapa Pearl

Aceste cepe colorate, în miniatură, au o aromă dulce și blândă. Le puteți găsi în soiuri roșii, albe și aurii. Sunt minunate pentru a le adăuga în coajă și întregi în supe și tocănițe, prăjire sau decapare. Cea mai mare provocare este cum să curățați ceapa de perle. Tăierea vârfurilor de capăt, apoi albirea în apă fierbinte timp de 30 de secunde, apoi șocarea pe apă rece face ca pielea să se desprindă cu ușurință.

Beneficii pentru sănătate

Ceapa este o sursă bună de potasiu și vitamina C. Au, de asemenea, o mână de antioxidanți, în special ceapa roșie. Ceapa este, de asemenea, antibacteriană. Lucrul deosebit de frumos al cepei este că ambalează multă aromă și substanțe nutritive fără a crește numărul de calorii.

Care este cel mai bun mod de a tăia o ceapă?

Începeți întotdeauna prin tăierea capetelor și apoi înjumătățirea cepei. Acest lucru va facilita decojirea. Tăiați ceapa pe verticală. Rotiți ceapa și feliați-o din nou, dar de data aceasta, ca și când ați fi zburat cu un piept de pui. Apoi toacă. Puteți încerca să reduceți la minimum lacrimile induse de ceapă, păstrând partea tăiată în jos. Deși nu este o metodă infailibilă.

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Jessica Gavin

Sunt absolventă de școală culinară, autor de cărți de bucate și mamă care iubește cornurile! Pasiunea mea este să creez rețete și să împărtășesc știința din spatele gătitului pentru a te ajuta să câștigi încredere în bucătărie.