Spune-ne nuci!

Prima gustare de petrecere, „ingredientul secret” perpetuu și controversatul supliment brownie - ce nu pot face nucile? De la cumpărare până la depozitare până la gătit, iată, erm, piulițe și șuruburi ale acestei capse de cămară versatile și valoroase.

diferitele

Dar, mai întâi, o declarație de avertizare: Deși urâm să le aruncăm capacul, majoritatea „nucilor” nu sunt deloc nuci. Alunele sunt leguminoase, pinele sunt semințele pinilor, iar migdalele, nucile pecan, caju și nucile sunt semințele fructelor clasificate drept drupe. Pentru a simplifica lucrurile, considerăm că toate alimentele tratate ca nucile sunt „nuci culinare” pentru informațiile de mai jos. (Și FWIW, alunele sunt cu adevărat nuci.)

Versatilitate, fiabilitate, longevitate. Nu, acesta nu este sloganul campaniei noastre prezidențiale - este motivul pentru care cumpărăm nuci întregi, crude. * În primul rând, sunt ale tale pentru a tăia, aromă, bomboane, „mylk” și prăjit după bunul plac (deoarece acele nuci pre-prăjite sunt niciodată atât de întunecat pe cât am vrea oricum). În al doilea rând, sunt mai ușor de controlat calitatea: vă puteți asigura că sunt de dimensiuni complete și nu sunt încrețite și nici deformate. Și în al treilea rând, deoarece nu au fost compromise prin gătit sau tăiat, au cea mai lungă durată de viață. Pentru fructe cu coajă lemnoasă de cea mai bună calitate și cea mai bună calitate, cumpărați din magazinele cu cifre mari de afaceri, unde sosesc noi saci în reg.

* Excepția de la regula noastră? Migdale tăiate și tăiate felii. Nu ești un robot.

Mănâncarea unei nuci fără prăjire este ca și cum ai mânca un cartof fără să-l sărăm - absolut nesatisfăcător și dezorientant. Cu o perioadă în cuptor, unde aromele lor se intensifică, nucile trec de la spongioase și blande la complexe, crocante și bogate. Prăjește nucile ori de câte ori nu le vei găti mai târziu (deci, cu siguranță pentru o topping de salată, dar nu neapărat pentru granola). S-ar putea să fiți tentat să prăjiți uscat pe aragaz, dar cuptorul oferă căldură uniformă, fără a fi necesară amestecarea:

Împrăștiați nucile într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini - un tip la rând, deoarece gătesc la viteze diferite

Prajiti la 325 ° timp de 8-20 minute, agitand tigaia la jumatate. Timpul va depinde de tipul de piuliță pe care îl utilizați. Când sunt gata, migdalele și alunele ar trebui să fie maro deschis până la capăt; celelalte ar trebui să fie ușor mai întunecate. Toate felurile ar trebui să fie îmbătătoare de parfumate

Transferați imediat într-un castron sau farfurie, astfel încât nucile să înceteze gătitul

Mănâncă repede! Acestea sunt cele mai bune în termen de 3 zile

Atâtea migdale, atât de puțin timp. Dar chiar contează ce tip cumpărați? Iată defalcarea noastră:

  1. Raw: Îi cunoști pe cei. Barack Obama mănâncă șapte pe noapte. Păstrați-le în stoc și gata de prăjit
  2. Blanched: fierte rapid pentru a-și îndepărta pielea, sunt ca migdalele crude - doar goi. Utilizați în rețete precum tartele delicate și supele amestecate, unde textura sau culoarea pielii ar distrage atenția
  3. Slivered: fără piele și tăiate în benzi mici, acestea pot fi schimbate pentru migdale înălbite și se pot înfășura în sosuri și salate pentru a fi crocante în fiecare mușcătură.
  4. Feliate: un adaos fotogenic la frunze și pâine scurtă, acestea vin cu și fără piei și arată ca niște secțiuni transversale ale întregii piulițe
  5. Marcona: Importate din Spania, sunt mai moi, mai dulci și mai grase decât omologii domestici și sunt adesea vândute prăjite și sărate, gata să stea pe o scândură de brânză

Când un fel de mâncare lipsește ceva, 90% din timp este acid sau sare. Dar celelalte 10% din timp sunt nuci. * Vor adăuga grăsimea și textura la care tânjești.

  1. Pansamente: Puteți împrăștia nuci deasupra unei salate verzi ... sau puteți amesteca nuci prăjite, tocate mărunt, direct în vinaigretă și acoperiți fiecare frunză și legumă
  2. Smoothies și shake-uri: amestecarea în caju înmuiat oferă o mătase bogată, fără lactate
  3. Salate de fructe: împrăștiați nuci prăjite cu ulei peste fructe feliate subțiri pentru acel echilibru magic sărat-dulce, crocant-suculent
  4. Dips: Cremos devine plictisitor rapid. Presărați nuci prăjite cu unt peste hummus, ricotta bătută sau baie de avocado
  5. Se fărâmă și se sfărâmă: adăugați o mână de pecane tocate grosier în topping pentru un capac crocant la fructul care clocotește
  6. Paste: un plus logic pentru salatele de paste din temperatura camerei, nucile pot fi, de asemenea, baza unui sos: Încercați să rumenească nucile tocate în unt de salvie și să le puneți peste tortellini
  7. Sos verde: la fel cum pesto primește nuci de pin, aproape orice sos verde pe care îl arunci împreună va câștiga bogăție și corp din adăugarea de nuci. Încercați coriandrul cu arahide, pătrunjelul cu migdale sau menta cu alune