Jessica Gavin
Publicat pe 14 mai 2018

gătit

Dovlecelul este un tip preferat de dovlecei de vară care poate adăuga un plus de nutriție și aromă oricărei garnituri, antiparte sau chiar copt. Iată un ghid pentru acest ingredient versatil, care acoperă profilul nutrițional și cum se gătește dovleceii.

Dovlecelul, cunoscut în alte părți ale lumii sub numele de dovlecei sau măduvă, este o legumă culinară fantastică care poate adăuga atât de mult la mesele și meniurile tale. Nu numai că este delicios, dar este și incredibil de versatil - indiferent de modul în care îl preparați, dovleceii strălucește. Și dacă acest lucru nu este suficient pentru dvs., este, de asemenea, plin de substanțe nutritive.

Dovleciul pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi a fost probabil dezvoltat în Italia, dar originile sale mai profunde provin din America. Spre deosebire de un castravete care se consumă crud, dovleceii se consumă de obicei fierte; are o aromă delicată, dulce și subtilă, care îi permite să se adapteze frumos la ingredientele cu care este gătit. Descoperiți ce este dovleceii, cum este cultivat și cum să-l folosiți în fiecare zi în sezon.

Cum se cultivă dovleceii

Deoarece dovleceii sunt o rudă a familiei de plante Cucurbitaceae, care include castraveți, dovleci, pepeni și alte dovlecei, crește pe sol dintr-o plantă cu frunze mari. În timp ce este în sezon, din mai până în iulie, în funcție de locul în care locuiți, o planta sănătoasă de dovlecei are o abundență de flori superbe de culoare galben-portocalie, care pot fi, de asemenea, consumate, deoarece doar florile femele vor produce fructe. Așa este: dovlecelul botanic este un fruct, chiar dacă este considerat o legumă.

Contează dimensiunea?

Un alt fapt distractiv: un dovlecel matur poate crește până la un metru în lungime! În acel moment, nu sunt cele mai bune pentru a mânca, deoarece sunt prea fibroase și dure. Oricine a cultivat dovlecei în grădinile lor a învățat probabil această lecție; uneori zukele au un mod de a se ascunde și de a surprinde chiar și cel mai statornic grădinar, crescând imposibil de mare. Dovleceii pe care îi vedem la magazin sunt de fapt versiunile pentru copii ale celor mai mari, complet mature.

Diferența dintre dovleceii și dovleacul de vară

Dovlecelul este doar unul dintr-o varietate mai largă de legume cunoscute sub numele de dovleac de vară, care include dovlecei galbeni (dovlecei de vară) și, de asemenea, cei mici drăguți pattypan. În timp ce dovleceii pot varia de la o culoare verde deschis la smarald profund, soiurile individuale pot fi dezbrăcate sau chiar aurii.

Deci, cum poți face diferența dintre un dovlecei și un dovleac galben? O dovleac galben are, de obicei, un capăt bulbos cu gâtul conic și poate avea mai multe semințe, în timp ce dovleceii au carne albă, fragedă. Mulți pasionați de dovlecei iubesc în egală măsură și folosesc oricare dintre varietăți în rețete.

Beneficii pentru dovlecei pentru sănătate

Cei care doresc să-și îmbunătățească dieta nu trebuie să caute mai departe decât să adauge dovlecei în repertoriul lor zilnic de legume. Cu un conținut scăzut de calorii și carbohidrați și, în mod specific, scăzut cu indicele glicemic, dovleceii sunt în special un drag al dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, al entuziaștilor paleo și al celor din planul Whole30.

De asemenea, are un conținut ridicat de apă, fibre, vitamina A și C și potasiu sănătos pentru inimă. Alte beneficii nutriționale ale consumului de dovlecei includ potențialul de a reduce riscul de diabet și creșterea energiei din vitaminele B, inclusiv folatul.

Profil nutrițional

Potrivit bazei de date nutriționale USDA, 1 cană de porție (113g) de dovlecei felii, există aproximativ:

  • 19 calorii
  • 1,4g de proteine
  • 3,5g carbohidrați
  • 1g fibră
  • 2,8g zahăr
  • 20,2mg vitamina C
  • 0,18 mg vitamina B6
  • 20mg magneziu
  • 295mg potasiu
  • 27 mg folat
  • 4.9mg vitamina K

Selectarea și stocarea

La fel ca toate dovleceii de vară cu piele moale, dovleceii se consumă cel mai bine la scurt timp după ce au fost culese. Când sunteți la piață, căutați fructe ferme, lucioase, fără pete moi. Păstrați ceea ce nu utilizați în coșul de legume din frigider și folosiți-le în câteva săptămâni. Spre deosebire de dovleceii copioși de iarnă, aceștia nu durează mult! Dacă devin moi sau dezvoltă pete maronii sau negre, adăugați-le în coșul de compost sau aruncați-le.

Cum să gătești dovleceii

După cum probabil ați ghicit, există infinite modalități de a găti cu dovlecei! Și nici nu este nevoie să coajați această legumă, deoarece pielea este la fel de delicioasă pe cât de hrănitoare. Încercați doar să nu o gătiți prea mult. În caz contrar, se poate uda și își poate pierde textura, deoarece are un conținut ridicat de umiditate.

  • Umplute și coapte: Sucurile mai mari pot fi tăiate în jumătate în mijloc, scobite și umplute cu o gamă largă de umpluturi sărate și coapte până se înmoaie. Încercați dovleceii umpluți adăugând ingrediente precum roșii, ardei gras, spanac, quinoa și feta. Barcile de dovlecei pot fi un fel de mâncare principal sau o parte. Cartofii prăjiți la dovleac la cuptor fac, de asemenea, o opțiune mai sănătoasă.
  • Mărunțită: Adăugați dovleceii mărunțiți la un sos de roșii sau lasagna. Luați-vă fără carne și pregătiți legume sau legume crocante. Sau mergeți mai departe și preparați cea mai bună pâine de dovlecei vreodată.
  • Brut: Dacă dovlecelul este suficient de fraged, feliile subțiri de hârtie pot fi consumate crude într-o salată sau în platou de crudite.
  • Prăjit: Feliile pot fi înmuiate în aluat și prăjite până când sunt crocante la exterior, dureroase la interior.
  • Prăjite sau la grătar: Stropit cu ulei de măsline și sare și piper, sau lăsat să stea într-o marinată scurt. Dovlecelul poate fi tăiat în felii groase sau pene și prăjit sau la grătar.
  • Cojite sau spiralate: Dacă aveți un decojitor de legume sau un spiralizator, faceți tăiței fabuloși de dovlecei pentru un substitut de paste fără gluten.
  • Sălut și prăjit: Un saltet ușor în ulei de măsline sau un saltea picant funcționează în orice noapte a săptămânii.

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Jessica Gavin

Sunt absolventă de școală culinară, autor de cărți de bucate și mamă care iubește cornurile! Pasiunea mea este să creez rețete și să împărtășesc știința din spatele gătitului pentru a te ajuta să câștigi încredere în bucătărie.