Deșeurile alimentare sunt un simptom al unui sistem alimentar defect care prioritizează profitul decât hrănirea oamenilor și hrănirea naturii. Deși ne concentrăm pe reducerea risipei de alimente, vrem să ajutăm la rezolvarea altor probleme sistemice atunci când putem.
COVID-19 a creat o cantitate fără precedent de surplus de alimente din cauza întreruperii lanțului de aprovizionare, iar mai mulți oameni au nevoie de ajutor pentru a pune mâncarea pe masă.
Așadar, ne concentrăm asupra a ceea ce facem cel mai bine pentru a livra surplusul de alimente persoanelor care au nevoie de el, folosind profiturile din magazinul nostru online pentru a finanța mesele pentru comunitățile vulnerabile. Fiecare bere cumpărată finanțează o masă pentru cineva care are nevoie.
Colaborăm cu partenerul nostru de caritate Feedback pentru a ne asigura că fondurile sunt alocate grupurilor comunitare care produc și distribuie mese, inclusiv The Alchemic Kitchen din Knowsley și The Gleaners Cafe din Walthamstow.
Pot cumpăra bere în afara Regatului Unit?
Operațiunile noastre de bază au sediul în Londra și comercializăm în toată Marea Britanie prin magazinul nostru online și comercianții cu amănuntul, pub-uri, baruri și restaurante. Nu exportăm berile noastre din motive de mediu.
Producem regulat beri de colaborare cu fabrici de bere din întreaga lume. Aceste beri folosesc surse locale de surplus de pâine și susțin organizații caritabile locale și sunt vândute pe piețele locale. De exemplu, avem o colaborare actuală cu De Molen Brewery din Olanda, iar berea - People & Planet - este vândută prin PICNIC.
Pot cumpăra bere cadou de la magazinul online?
Absolut! Va trebui doar să confirmați că destinatarul are peste 18 ani.
Din păcate, în acest moment nu putem adăuga mesaje personalizate în cutiile de bere. Lucrăm la asta și sperăm să putem oferi în viitor. Cu toate acestea, puteți descărca o carte poștală PDF la care puteți adăuga mesajul dvs. și o puteți trimite digital sau prin poștă, astfel încât să știe cui să mulțumească.
Alegeți și descărcați cărțile noastre poștale AICI.
Pot cumpăra cazuri în bloc la adrese diferite?
Da, avem un cărucior de bere conceput pentru echipele care lucrează de acasă în acest moment. Vrem să putem să aducem oamenii împreună, la o bere, chiar și în timp ce suntem despărțiți. Trimiteți-ne un e-mail la [email protected] și vă vom stabili.
Este vegan Toast?
Da! Pâinea pe care o folosim nu conține produse de origine animală și folosim amendamente vegane pentru a ne filtra și stabiliza berea.
Sunt etichetele reciclabile?
Etichetele sunt realizate din plastic din polipropilenă (PP). Acest lucru este destul de tipic în industrie, deoarece etichetele de hârtie sunt ușor deteriorate la îmbutelierea umedă și la liniile de conservare (și prin condensarea cauzată de deplasarea între mediile ambiante și cele răcite). Vrem să imprimăm direct pe cutie, dar, din păcate, nu suntem încă la o scară care să facă acest lucru posibil încă. Între timp, lucrăm cu o companie de ambalaje pentru a introduce etichete care au un conținut mai mare de reciclare, pentru a reduce cererea de PP virgin.
Dacă etichetele sunt eliminate, acestea pot fi reciclate (dacă consiliul local va recicla PP). Dacă nu sunt scoase din cutie, vor fi topite în timpul procesului de reciclare a aluminiului sau îndepărtate în timpul reciclării sticlei.
Cum se folosește pâinea la fabricarea berii?
Folosim surplus de pâine proaspătă pentru a înlocui o treime din orzul malțuit din factura noastră de cereale. Pâinea este ambalată cu carbohidrați, care sunt descompuși în zaharuri simple de către enzime (Amilaza) din orz. Se adaugă hamei pentru aromă și amărăciune și pentru a ajuta la conservarea berii, apoi drojdia transformă zaharurile în alcool în timpul fermentării.
Folosim capătul tocului de pâini care ar fi de obicei aruncat de industria sandwich-urilor. Lucrăm cu mari fabrici precum Adelie Foods în Marea Britanie. Ei donează și ne livrează pâinea fără costuri, deoarece evită costurile de deșeuri și pot avea un impact pozitiv - este câștig-câștig! Pentru colaborările noastre, folosim și surplusul de pâine de la brutăriile locale.
- Fii un surplus autentic și în viață
- Fii feliat, uscat și sfărâmat
- Ați cunoscut ingrediente și alergeni
- Nu aveți semințe, nuci, fructe sau legume. Acestea ar afecta aroma, iar grăsimile ar diminua capul berii.
- Se livrează în containere sigilate.
- Fii pe deplin trasabil. Producătorii de bere donează cereale uzate pentru animale și avem nevoie de documentație pentru a dovedi că pâinea a fost separată de carne și produse lactate.
Monitorizăm cantitatea de pâine pe care am salvat-o - consultați valorile de impact din „Povestea noastră”.
Ce tipuri de pâine pot fi folosite pentru a produce bere?
Majoritatea pâinilor vor funcționa. Evitați orice ulei, cum ar fi focaccia sau orice conține fructe sau alte ingrediente, cum ar fi măslinele (cu excepția cazului în care doriți să le încorporați în gustul berii).
Folosim pâine sandwich proaspătă, deoarece există atât de ușor disponibile, iar zaharurile sunt ușor accesibile pentru fermentare. Pâinea veche este perfect fină, cu condiția să fie depozitată bine, departe de aromele puternice. Cu toate acestea, nu utilizați pâine care are semne de mucegai.
Unde se prepară Toast?
Lucrăm în parteneriat cu fabrici de bere excepționale, folosind fabrica lor de bere, dar sub propria noastră licență și folosind propriile noastre ingrediente și rețete. În industrie, termenul „fabrică de bere cu cuc” este adesea folosit, deși acest lucru tinde să indice berarii care se mișcă în mod regulat. Contractăm cu o singură fabrică de bere pentru perioade lungi de timp.
În Marea Britanie, berile noastre de economisire a planetei sunt acum fabricate la Hepworth Brewery din Sussex. Am lucrat anterior cu Wold Top Brewery și Hambleton Ales din Yorkshire și cu Hackney Brewery din Londra. De fiecare dată când ne-am mutat, a fost pentru a ne permite să extindem producția.
Lucrăm în colaborare cu alte fabrici de bere din întreaga lume, inclusiv colaborări regulate în SUA.
Ce organizații caritabile sprijină Toast?
100% din profiturile noastre (sau 1% din venituri, oricare dintre acestea este mai mare) se îndreaptă către organizații de caritate care repară sistemul alimentar pentru a ne mări impactul.
Partenerul nostru principal de caritate este Feedback (www.feedbackglobal.org). Feedback-ul conduce o mișcare globală împotriva risipei de alimente, colaborând cu guvernele, întreprinderile și societatea civilă pentru a cataliza schimbarea atitudinilor sociale și a demonstra soluții inovatoare pentru a aborda risipa de alimente și problemele mai largi ale industriei alimentare. Campaniile sale includ: Feeding the 5000, Gleaning Network, The Pig Idea, Stop Dumping și FSE Network.
Colaborăm cu fabrici de bere din întreaga lume și sprijinim organizațiile de caritate locale cu o proporție din veniturile din fiecare bere. Consultați postările noastre de colaborare pe bere pentru blog pentru mai multe informații despre beneficiarul fiecăruia.
De ce se risipește pâinea?
Pâinea este un produs de bază extrem de popular, dar, de asemenea, se află în fruntea listei celor mai irosite produse alimentare din Marea Britanie, cu până la 44% niciodată consumate. Pierdem loturi în casele noastre - 24 de milioane de felii de pâine în fiecare zi - pentru că cumpărăm prea mult. Dar s-au irosit cantități uriașe în lanțul de aprovizionare înainte ca acesta să ajungă chiar la coșurile noastre de pâine.
Fabricile de sandvișuri aruncă tocurile de pâine, deoarece nu sunt utilizate pentru a face sandvișuri. Brutăriile supraproduc pentru a se asigura că pot satisface cererea (ceea ce este la fel de imprevizibil ca vremea). Supermarketurile doresc rafturi complet aprovizionate și înlocuiesc zilnic pâinea comestibilă. Pâinea este, de asemenea, irosită de industria ospitalității, din coșuri de pâine nemâncate, bufete de mic dejun la hotel etc. Din păcate, nu este la fel de simplu ca să coacem mai puțină pâine. Trebuie să ne schimbăm așteptările pentru aprovizionarea abundentă de pâine proaspătă de zi.
Ce se poate face pentru a opri risipa de alimente?
Producția de alimente este cel mai mare impact pe care îl avem asupra mediului - folosește cantități uriașe de pământ, apă și energie. Dar o treime din alimente sunt irosite - 1,3 miliarde de tone în fiecare an.
Deșeurile alimentare reprezintă 3,3 Gt CO2e (al treilea emițător de top după SUA și China), are o amprentă de apă albastră de 250 km3 (de 3 ori volumul lacului Geneva) și o amprentă de utilizare a terenului de 1,4 miliarde de hectare (28% din agricultura mondială) zona de aterizare). În Marea Britanie, risipim aproximativ 15 milioane de tone de alimente, pâinea fiind cel mai grav infractor. Aproape jumătate (44%) din pâinea produsă în Marea Britanie este aruncată. Aruncăm planeta pentru a produce alimente pe care nimeni nu le mănâncă.
Reduce surplus. Ar trebui să producem doar ceea ce avem nevoie și să mâncăm tot ceea ce producem. Toate profiturile noastre merg la Feedback pentru a remedia motivele pentru care acest lucru nu se întâmplă. De asemenea, susținem inițiativa Campaniei Pâine Reală pentru a combate supraproducția în brutării.
Redistribui surplus. Mâncarea ar trebui să hrănească oamenii. Multe supermarketuri au parteneriate cu organizații caritabile care primesc surplus de alimente celor care au nevoie. Puteți susține una dintre aceste organizații geniale aici. Cu pâine, există prea mult surplus pentru organizații de caritate. Este perisabilă și voluminoasă, astfel încât stocarea este o problemă. Dar poate fi un ingredient valoros în economia circulară - este un înlocuitor excelent pentru boabele utilizate în mod obișnuit pentru a face bere!
A hrani surplus la animale. În loc să importe culturi cultivate pentru hrana animalelor - adesea din ecosisteme fragile supuse defrișărilor - alimentele care nu pot hrăni oamenii ar trebui să hrănească animalele. Cerealele consumate de la fabricarea berii fac furaje excelente pentru animale.
Compost. Umpleți solurile cu deșeuri alimentare pentru a le menține sănătoase și fertile. Digestia anaerobă este o altă opțiune, dar este ineficientă pentru a converti resursele folosite pentru a produce alimente în sol și energie.
Alimentele nu ar trebui să meargă niciodată la gropile de gunoi. Fără oxigen, alimentele pot dura mulți ani până se descompun și eliberează metan, un gaz cu efect de seră care contribuie la schimbările climatice.
Cum pot reduce risipa de alimente acasă?
Indiferent dacă doriți să începeți o călătorie către un stil de viață zero deșeuri sau pur și simplu să faceți câteva modificări pentru a economisi câțiva bănuți, există o mulțime de lucruri pe care le puteți face. Iată câteva dintre ideile noastre preferate:
- Verificați ce aveți înainte de a merge la cumpărături. Dacă aveți o listă cu lucrurile de care aveți nevoie, vă va accelera, de asemenea, magazinul și va reduce cumpărăturile impulsive.
- Ai încredere în simțurile tale când vine vorba de etichetele de dată. Datele „Utilizați până” sunt pentru siguranța alimentelor, deși nasul vă va spune dacă laptele s-a înrăutățit. Datele „Cel mai bun înainte” sunt doar un indicator al calității, dar ochii tăi sunt un judecător mai bun dacă cartofii au trecut.
- Depozitați alimentele în mod corespunzător pentru a le menține mai proaspete pentru mai mult timp. Gândiți-vă la salate cum ar fi florile tăiate, punându-și tulpinile în apă în frigider. Nu țineți pâinea în frigider, totuși - aceasta este o cale rapidă spre staling.
- Păstrați alimentele pe care nu le veți savura în timp ce sunt proaspete. O mulțime de alimente pot fi congelate, de la supe și tocănițe până la ierburi tocate în ulei de măsline pentru gătit mai târziu. Sau coborâți cu gemuri, chutneys și murături.
- Dacă aveți deșeuri alimentare inevitabile precum coji de ouă, pungi de ceai sau piei de banane, utilizați coșul de compost pentru a putea fi transformat în nutrienți valoroși pentru sol. Alimentele din depozitele de deșeuri durează ani de zile pentru a se descompune în timp ce se emit metan.
Există o mulțime de bucătari și bloggeri care împărtășesc sfaturi pe social media. Verifică-i!
Cum a început Toast?
Ideea din spatele Toast a fost declanșată în 2015. Toastmaster Tristram Stuart, un militant al impactului asupra mediului și social al producției de alimente, s-a întâlnit cu producătorii de bere din spatele proiectului Brussels Beer. Folosiseră pâinea în berea lor „Babylone”, o încuviințare a originii berii de a fi preparată cu pâine. Cu pâine irosită la o scară colosală (13.000 de felii pe zi dintr-o singură fabrică de sandvișuri), a existat o soluție de economie circulară pentru a reduce deșeurile, a angaja băutorii și a strânge fonduri pentru caritate.
Louisa (în prezent COO-ul nostru) și Tristram au înființat compania, au lansat operațiunile și au creat marca care este Toast. Au numit echipa fondatoare - Rob (inițial consilier, dar convins să devină CEO-ul nostru!), Julie (directorul nostru Ops) și mai târziu David (directorul nostru de vânzări).
Am fabricat primul nostru lot cu Hackney Brewery folosind pâini rămase de la brutărie din Londra și lansat oficial în 22 ianuarie 2016 (coincidând cu prezentarea la Jamie Oliver și Jimmy Doherty’s Friday Night Feast).
Cu cine a colaborat Toast?
Am colaborat cu mulți fabrici de bere și brutari uimitori. Iată tuturor partenerilor noștri de până acum. Contactați-vă dacă doriți să ajutați la salvarea lumii, preparând o bere cu pâine proaspătă în exces!
Ce premii a câștigat Toast?
| Premii de marketing pentru bere și cidru | 2017 | Cea mai bună inovație |
| Premiile British Small Business | 2018 | Inovator (disruptor) al anului |
| Carlsberg Crafted | 2017 | Berea ta, aici? câştigător |
| Edie Sustainability Leaders Awards | 2020 | IMM-urile anului |
| Evadare 100 | 2019 | Top 100 de companii pentru a scăpa (# 2) |
| FoodBev World Food Innovation Awards | 2016 | Cel mai bun concept de băuturi noi |
| Premiile Food Talk | 2017 | Este totul în Premiul Gust + Premiul People’s Choice |
| Footprint Drinks Sustainability Awards | 2019 | Utilizarea durabilă a materiilor prime |
| Global Good Awards | 2018 | Cea mai bună întreprindere durabilă axată pe eco |
| Premiile Greater London Enterprise | 2018 | Cea mai bună afacere non-profit cu produse alimentare și băuturi 2018 Cea mai bună întreprindere socială pentru produse alimentare și băuturi 2018 Produs al anului de reducere a deșeurilor alimentare: Pure Ale de rasă |
| Premiile Great Taste | 2018 | Great Taste ** - Stoc Great Taste ** - Pale Ale Great Taste * - Sesiunea IPA |
| Premiile Great Taste | 2019 | Great Taste * - American Pale Ale |
| IGD | 2017 | Premiul Futures Durabile |
| Provocarea internațională a berii | 2016 | Premiul de aur: ambalare și design; Premiu special: Cel mai bun concept inovator |
| Provocarea internațională a berii | 2017 | Premiul Silver Tasting: sesiunea IPA |
| Provocarea internațională a berii | 2018 | Premiul Degustării bronzului: Lager |
| Provocarea internațională a berii | 2019 | Argint: American Pale Ale |
| Premiile naționale de reciclare | 2018 | Inițiativa privind deșeurile alimentare Produsul reciclat al anului |
| Premii pentru produse alimentare de calitate | 2018 | Mâncare de calitate pentru producători mici - Băuturi alcoolice Bronz: Bere - Golden Ale |
| Asociația Energiei Regenerabile | 2019 | Durabilitate |
| Afacerea băuturilor - Masters Global | 2018 | Argint: Pale Ale Bronz: American Pale Ale Bronz: sesiune IPA |
| Waitrose | 2018 | Waitrose Best Branded Furnizor |
| Waste2Zero | 2018 | Cel mai bun produs reciclat/reciclat |
Sunt alte fabrici de bere care folosesc pâine?
Vrem să inspirăm schimbarea obținând mai multe fabrici de bere care să folosească surplusul de pâine proaspătă. Iată pentru toate fabricile de bere care s-au inspirat să fabrice propriile beri de pâine.
- Rețetă de pâine prăjită de ton, ou și avocado, lumină de gătit
- Pâine prăjită cu smântână, adjika de mentă, labneh și prune - delicioasă
- Pâine prăjită Texas, WG, usturoi, RF, RS, în vrac (# 1627)
- S-ar putea să faceți aceste 4 mari greșeli cu femeile dvs. prăjite cu avocado; Sănătate
- Toast Pale Ale - De unde să cumpărați lângă mine - BeerMenus