Îți protejează inima, reduc durerea și îți măresc aportul de fier.

Julie Daniluk, RHN Actualizat la 23 august 2016

toate

În timpul lunii mele de miere în Grecia am avut ocazia să vizitez cel mai vechi copac de ulei de măsline din lume. Majoritatea măslinilor pot trăi mai mult de 500 de ani, dar acesta are cel puțin 2.000 de ani! Având în vedere că grecii consumă 12,8 kilograme de ulei de măsline pe an - comparativ cu patru kilograme din America de Nord - m-a determinat să mă gândesc la importanța acestor copaci pentru viața lor de zi cu zi. Consumul crescut al Greciei de această grăsime sănătoasă arată de ce dieta mediteraneană a fost legată de un risc redus de boli de inimă și de un risc redus de cancer pentru cei care o urmează.

Să analizăm mai îndeaproape cele cinci avantaje ale adăugării de măsline și ulei de măsline în dieta ta:

1. Protejează împotriva cancerului de colon, sân și piele

Măslinele și uleiul de măsline conțin o mulțime de antioxidanți fenolici, precum și compuși anti-cancer squalen și terpenoid. De asemenea, conțin niveluri ridicate de acid gras monoinsaturat, acid oleic, care reduce inflamația excesivă.

2. Uleiul de măsline este bun pentru inima ta

Uleiul de măsline conține biofenoli, care suprimă oxidarea LDL (sau „colesterolului rău”) care s-a dovedit că joacă un rol în dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Nivelurile ridicate de LDL din sânge amplifică stresul oxidativ care întărește pereții arteriali (numit ateroscleroză). Biofenolii din măsline reduc tensiunea arterială, reducând astfel și dezvoltarea plăcii arteriale.

3. Lucrează pentru a reduce durerea

Măslinele conțin un compus numit oleocantal care are proprietăți antiinflamatoare puternice, imitând acțiunea ibuprofenului. Uleiul de măsline reduce în mod natural durerea bolilor inflamatorii cronice, cum ar fi artrita și poate fi adăugat la o dietă zilnică pentru a ajuta la reducerea durerii.

4. Măslinele și uleiul de măsline pot proteja împotriva ulcerelor

Proprietățile antimicrobiene ale măslinelor și uleiului de măsline pot ajuta la combaterea bacteriilor responsabile de cauzarea ulcerului gastric. Studiile au arătat că nivelurile lor ridicate de polifenoli protejează împotriva a opt tulpini de bacterii cauzatoare de ulcer, dintre care trei sunt rezistente la unele antibiotice.

5. Consumul de măsline va ajuta la creșterea aportului de fier

Măslinele conțin o cantitate substanțială de fier, un factor cheie în formarea hemoglobinei, proteina care transportă oxigenul în tot corpul prin fluxul sanguin. Fierul ajută, de asemenea, la construirea enzimelor responsabile de reglarea funcției imune și a dezvoltării cognitive.

Pentru a profita în mod corespunzător de aceste beneficii pentru sănătate, trebuie să vă asigurați că uleiul de măsline pe care îl cumpărați este real. De multe ori uleiul de măsline poate fi amestecat cu uleiuri de calitate inferioară, cum ar fi ulei de soia sau canola și vândut la același preț. Pentru a vă asigura că uleiul pe care îl cumpărați este de cea mai bună calitate și cel mai sănătos, urmați aceste sfaturi:

Cumpărați ulei organic certificat

Dacă este posibil, încercați să găsiți unul care să aibă documente pentru a urmări producția de petrol de la câmp la masă.

Aflați ce gust are cu adevărat uleiul de măsline

Adesea uleiul de măsline ușor nu îndeplinește standardele uleiului de măsline extravirgin real. Real extra virgin are un gust piperat și fructat. Dacă nu puteți gusta măslinele, este posibil să aveți ulei dezodorizat, ieftin, care ar putea fi soia sau canola cu o culoare verde adăugată. Adevărata afacere este mai scumpă, dar merită beneficiile pentru sănătate.

Cumpărați ulei ambalat în sticlă întunecată

Lucrurile adevărate se degradează în căldură și lumină, așa că evitați sticlele transparente de plastic care ar putea fi leșiate de plastic în următoarea dvs. masă!

După ce ați obținut uleiul de măsline de calitate și o selecție de măsline preferate, încercați această rețetă de tapenade de linte:

Foto, Julie Daniluk.

Ingrediente

2 cani (500 ml) de linte, bine clătite și scurse
1 cană (250 ml) de măsline fără sâmburi (kalamata este o alegere excelentă)
1/4 cană (60 ml) ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi mare, tocat grosier
1/2 cană (125 ml) pătrunjel sau coriandru proaspăt, tocat
1 linguriță (5 ml) coajă de lămâie
3 linguri (45 ml) suc de lămâie

Directii

1. Într-un robot de bucătărie, piure de linte, măsline, ulei de măsline și usturoi. Adăugați pătrunjel, suc de lămâie și coajă.
2. Pulsează, utilizând ture de pornire-oprire, până la combinare.
3. Se transferă într-un castron, se acoperă și se pune la frigider.

Randament: Face 3 căni (750 ml). Se va păstra o săptămână în frigider.

Julie Daniluk găzduiește Gourmet sănătos, un reality show de gătit care evidențiază bătălia în curs între gust și nutriție. Cartea ei, Mese care vindecă inflamația ajută oamenii să se bucure de alimente fără alergie care au un gust excelent și ajută organismul în procesul de vindecare.

Publicat inițial în noiembrie 2012; Actualizat ianuarie 2019.