Curs: Vesela laterală
Nivel de abilități: Toată lumea

lindysez

Porții: 4 Timp de pregătire: 5m Timp de gătit: 15m Pregătit: 25m

Aceste prăjituri de piure de cartofi prăjiți vă vor face să faceți piure de cartofi suplimentar doar pentru a putea avea resturi. Serios!

Prajituri prajite de cartofi

Ingrediente

  • 2 căni rămase reci piure de cartofi
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 1/3 cană de făină (sau după cum este necesar pentru a face un aluat lipicios)
  • 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat, (opțional)
  • 1/4 cană de ceapă verde tocată, (opțional)
  • Sare și piper, după gust
  • 1/2 cană sau, după cum este necesar, pesmet Panko
  • 1 - 2 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță de unt, (opțional)

Metodă

Pasul 1

Așezați cartofii într-un castron și adăugați oul împreună cu făina, pătrunjelul și ceapa. Se amestecă bine, până se formează un aluat lipicios, adăugând cantități mici de făină, după cum este necesar. (Cantitatea de făină va varia ușor în funcție de cât de uscate sunt cartofii, cartofii mai umezi vor necesita mai multă făină). Adăugați o cantitate mică de sare și piper proaspăt măcinat și amestecați bine.

Așezați panko într-un castron larg sau pe o farfurie.

Folosind o măsură de 1/4; luați o lingură din amestecul de cartofi, apoi folosiți forma mâinilor într-un tort; le puteți face mai groase sau mai subțiri după cum doriți. Scufundați ambele părți ale tortului în panko, apăsând ușor pentru a face firimiturile să adere. Pus deoparte. Procedați până când se folosește tot cartoful.

Pasul 2

Încălzește tigaia la foc mediu; adăugați uleiul, când este fierbinte, adăugați untul de unt dacă îl folosiți. Rotiți acest lucru pentru a amesteca. Adăugați cu grijă prăjiturile de cartofi în tigaie și gătiți, rotind o singură dată, până când ambele părți se rumenesc frumos și centrul este fierbinte. Dacă tortul se rumeneste prea repede și centrul nu este fierbinte, puneți tigaia într-un cuptor de 350 ° F timp de aproximativ 5 minute.

Un card de rețetă imprimabil este disponibil în partea de jos a acestui post

Tata era un tip de carne și cartofi. Legumele erau în regulă ... împreună cu taco și paste ocazionale, dar carnea și cartofii erau pilonii. Deci, crescând, am avut o varietate de preparate de cartofi. Cartofi de scoici, piure de cartofi, cartof fiert, cartof prăjit ... cartof copt. Dar unul dintre preparatele mele preferate de cartofi era Prajituri prajite de cartofi, făcut cu piure de cartof rămas. Crocant la exterior, fraged la interior. Oh, atât de bine.

crocant la exterior, fraged la interior

Mama îi făcea pe a ei doar cu cartoful rămas, un ou, făină, sare și piper. Format într-un tort și prăjit. De-a lungul anilor, mi-am făcut-o cu o crustă ușoară de panko, ceea ce sporește cu adevărat crocanța exteriorului tortului.

Pentru această rețetă, am folosit resturi de piure de cartofi de la cină cu câteva nopți mai devreme, unde adăugasem câteva amestecuri de ceapă caramelizată. Deși nu era necesar, era cu siguranță bun. Puteți folosi doar piure de cartofi vechi sau chiar rețeta mea pentru piure de cartofi cu morcov și ceapă caramelizată. Doar asigurați-vă că folosiți piure de cartofi REAL, nu muguri de cartofi!

O utilizare perfectă pentru piureul de cartofi rămas

Când amestecați ingredientele împreună, veți găsi că aluatul este destul de lipicios. Asta e bine. Înseamnă că aveți o stare adecvată de aluat și tortul de cartofi va rămâne împreună când îl gătiți.

Îmi place să-mi fac Prajituri prajite de cartofi un pic pe partea groasă pentru că îmi place crocantul de afară și tandru în interior. Dacă îți place că ai tăi să aibă mai multe crize, atunci doar îi face mai subțiri. De asemenea, dacă le faceți doar cu piure de cartofi, adăugați niște ceapă verde tocată este frumos.

Lucruri importante de știut atunci când faceți prăjituri de cartofi prăjiți

Una dintre cele mai importante părți ale preparării acestei rețete este să vă asigurați că tava și uleiul din ea sunt fierbinți înainte de a adăuga prăjiturile reale, astfel încât să se prăjească și să nu stați acolo doar absorbind uleiul - atunci aveți prăjituri de cartofi unsori, nu prăjituri de cartofi crocante. Trebuie doar să adăugați un pic de ulei în tigaie, suficient cât să acoperiți fundul; atunci îmi place să-i adaug un pic de unt, doar cu puțină aromă. Odată ce s-a terminat spumarea, adăugați prăjiturile și gătiți-le la foc mediu până devin frumoase și rumenite, întoarceți și terminați cealaltă parte. Dacă le faceți groase, atunci vă recomandăm să le introduceți într-un cuptor de 350º timp de aproximativ 5 până la 10 minute după ce le-ați rumenit, doar pentru a vă asigura că sunt încălzite până la capăt. Un mijloc rece NU este o mâncare bună.

Odată ce le faceți, am senzația că veți face piure de cartofi suplimentar de aici înainte!

Da, sunt atât de buni.

Așa că LindySez întreabă: Cu ce ​​o să serviți prăjiturile de cartofi piure prăjiți?