Ai rămas fără praf de copt sau făină de pâine? Probabil că aveți deja ceva ce puteți folosi în schimb.

înlocuiesc

În ultima lună, am copt mult - buchete cu aluat de două ori pe săptămână, focaccia ocazională, o prăjitură de gustare cu banane aici și o prăjitură cu caramel acolo. Este o modalitate bună de a-mi ocupa timpul și de a mă decomprima în timp ce lumea se află în stăpânirea unei pandemii, cu efectul la îndemână de a produce mai târziu ceva de mâncat. Dar așa cum stau lucrurile, nu sunt pe punctul de a fugi la magazinul alimentar dacă îmi lipsește un ingredient pentru un proiect mare.

Din fericire, există tot felul de comenzi rapide și înlocuitoare inteligente pentru a compensa ceea ce îți lipsește, într-o ciupire, și pentru a continua cu acele brownies sărate de caramel. Coacerea este un meșteșug de precizie, dar să fim reali: dacă te duci la probleme de a face un tort sau cookie-uri, oricine are norocul să le obțină nu se va plânge, chiar dacă ar fi trebuit să faci câteva schimburi aici și Acolo.

O notă rapidă despre înlocuiri, totuși: Folosirea a ceea ce aveți este despre gestionarea așteptărilor. A face o prăjitură cu făină de pâine, deoarece asta aveți la îndemână va funcționa pentru a face o prăjitură, dar nu va arăta sau avea același gust ca și când ați fi specificat ingredientele originale. Asta e ok! Dacă sunteți îngrijorat de acest lucru și doriți ceva anume, s-ar putea să merite să vă redirecționați ușor planul către o rețetă pentru care aveți cele mai multe ingrediente, mai degrabă decât să fiți dezamăgiți când, să zicem, brownies-urile tahini nu au un gust grozav, deoarece ați avut nici tahini, nici zahăr. Dar un mic swap aici și acolo poate fi util într-o ciupire.

Un alt sfat este să ia în considerare nu doar volumul, ci și greutatea a ceva. Dacă aveți o cântare la îndemână, acesta este un instrument valoros atunci când faceți înlocuiri, deoarece greutatea ingredientelor diferă și schimbarea unei cani de zahăr granulat cu o cană de zahăr pudră înseamnă, de fapt, cantități foarte diferite din greutate. Dacă nu aveți o scală, este OK - faceți tot posibilul, dar țineți cont de asta atunci când faceți swap-uri. Pentru nevoile dvs. de coacere cămară, iată o compilație a tuturor înlocuirilor pe care le puteți face în cazul în care vă veți simți scurt.

Înlocuitor de făină de tort

Cel mai bun mod de a înlocui făina de tort este o formulă destul de simplă. Pentru fiecare ceașcă de făină de tort de care aveți nevoie, luați o ceașcă de făină universal. Scoateți două linguri de făină din ceașcă și adăugați două linguri de amidon de porumb sau pulbere de săgeată. Amidonul de porumb va ajuta la inhibarea producției de gluten, permițând acea firimitură delicată de tort pe care făina de tort o oferă proiectului dvs. de coacere.

Înlocuitor de făină de pâine

Vă ajută, atunci când faceți swap-uri, să cunoașteți de ce anumite ingrediente sunt solicitate în anumite rețete. Făina de pâine are un procent mai mare de proteine ​​decât făina de uz general. Ceea ce întărește aluatul, încurajează formarea glutenului și ajută la creșterea pâinii. Dar nu este o diferență procentuală imensă despre care vorbim aici - făina de pâine regele Arthur are 12,7% proteine, în timp ce făina lor universală are 11,7% proteine. Asta înseamnă că, de cele mai multe ori, dacă aveți făină de pâine și nu pentru toate scopurile sau invers, puteți face doar un schimb ușor de la unu la unu. Singura avertisment aici este că făina de pâine nu este grozavă pentru rețetele în care nu doriți multă formare de gluten, cum ar fi biscuiții sau aluatul pentru plăcinte. Dar, în majoritatea cazurilor, funcționează bine.

Înlocuitor de bicarbonat de sodiu

Deoarece praful de copt este de fapt făcut din bicarbonat de sodiu, dacă nu ai praf de copt, dar ai bicarbonat de sodiu la îndemână, poți folosi de fapt praful de copt ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu. Cu toate acestea, trebuie să reglați proporțiile - utilizați de trei ori cantitatea de praf de copt ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu. Deci, dacă o rețetă necesită 1a linguriță de bicarbonat de sodiu și tot ce aveți este praf de copt, adăugați în schimb 3 lingurițe (adică 1 lingură) de praf de copt. De obicei, există și puțină sare în praful de copt, așa că, dacă folosiți această abordare, reduceți ușor orice sare adăugați la rețetă.

Înlocuitor de praf de copt

Pentru fiecare linguriță de praf de copt de care aveți nevoie, combinați 1/2 linguriță de cremă tartru cu 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Dacă nu aveți la îndemână cremă de tartru, puteți folosi un alt acid pe care îl aveți la îndemână, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. În acest caz, ați combina o 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu cu o linguriță de oțet sau suc de lămâie.

Înlocuitor de zahăr brun

Cel mai ușor înlocuitor al zahărului brun este zahărul granulat. Dacă se întâmplă să ai melasă, poți face un înlocuitor și mai apropiat adăugând siropul întunecat la zahărul obișnuit. Pentru fiecare cană de zahăr brun de care aveți nevoie, adăugați 2 linguri de melasă (sau sirop de arțar sau nectar de agave) la 1 cană de zahăr granulat și amestecați-l scurt într-un robot de bucătărie. Asta este!

Înlocuitor de zahăr pudră

Fără zahăr pudră la îndemână? Puteți aproxima unele prin măcinarea zahărului granulat în robotul de bucătărie. Pentru fiecare ceașcă de zahăr granulat, adăugați o linguriță de amidon de porumb și pulsați până când este măcinată foarte fin.

Miere înlocuitor

Dacă aveți nevoie de miere, dar nu o aveți, o puteți înlocui măsură cu măsură cu sirop de arțar, sirop de agave, melasă (atâta timp cât nu este melasă cu curea neagră) sau sirop de porumb.

Înlocuitor de unt

Dacă aveți nevoie de unt la coacere, dar niciunul nu este disponibil, puteți folosi o mulțime de înlocuitori de unt. Dacă aveți margarină, asta funcționează! Dacă nu, uleiul vegetal sau uleiul de cocos fac înlocuitori buni ai untului. Dacă aveți nevoie doar de ceva mai mult pentru a completa ceea ce aveți deja, adăugați un pic de iaurt grecesc, dacă este disponibil, pentru a-l ajuta să se întindă. Sau puteți lua o pagină din manualul de gătit vegan și puteți schimba o jumătate de cană de sos de mere pentru fiecare cană de unt de care aveți nevoie.

Înlocuitor de ulei vegetal

Puteți schimba untul cu ulei vegetal, dacă îl aveți, la un raport unu la unu. Dacă nu aveți ulei vegetal, dar aveți un alt ulei de degustare neutru, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul de cocos sau un ulei de măsline mai blând, înlocuiți uleiul vegetal cu uleiul pe care îl aveți. De asemenea, puteți schimba uleiul cu o cantitate egală de maioneză (la urma urmei, este doar ulei cu gălbenuș de ou!) Sau iaurt.

Înlocuitor de lapte

Când aveți nevoie de lapte pentru coacere, dar nu îl aveți, aveți câteva opțiuni. Dacă aveți un alt produs lactat în frigider, cum ar fi iaurtul sau smântâna, le puteți folosi ca un substitut unu la unu. Dacă nu, dar aveți o cutie de lapte evaporat, puteți dilua o jumătate de cană de lapte evaporat cu o jumătate de cană de apă pentru a aproxima laptele. Și într-un vârf, folosiți doar apă.

Înlocuitor de cremă grea, înlocuitor pe jumătate și jumătate

Dacă aveți nevoie de smântână grea, există câteva modalități de a o aproxima. Puteți amesteca împreună o a patra cană de unt topit cu trei sferturi o cană de lapte integral sau puteți folosi o cantitate egală de lapte de cocos. Dacă aveți jumătate și jumătate, dar fără cremă, utilizați-o așa cum ați face crema (și invers).

Înlocuitor al zeiței

Dacă nu aveți lapte de unt sau lapte de unt și aveți nevoie de el pentru coacere, schimbați într-o ceașcă de lapte acru cu o lingură de lămâie sau oțet alb pentru fiecare ceașcă de lapte de unică de care aveți nevoie. Dacă nu aveți lapte la îndemână, puteți folosi, de asemenea, iaurt sau smântână subțiată cu apă, până când este versibil.

Înlocuitor cu smântână

Dacă aveți nevoie de smântână și nu aveți, puteți schimba o cantitate egală de iaurt, maioneză sau brânză de vaci.

CIOCOLATĂ

Înlocuitor de ciocolată neîndulcit

Dacă aveți nevoie de ciocolată de copt neîndulcită, dar niciuna nu este disponibilă, puteți folosi pudra de cacao ca schimb. Pentru fiecare uncie de ciocolată neîndulcită de care aveți nevoie, amestecați trei linguri de pudră de cacao cu o lingură de ulei vegetal. Dacă aveți nevoie de ciocolată neîndulcită, dar aveți ciocolată semidulce, folosiți-o, la un raport de 1 ½ uncie de dulce-amărui sau semidulce la fiecare uncie de ciocolată neîndulcită și omiteți o lingură de zahăr din rețetă pe uncie, ca o fântână.

Înlocuitor de ciocolată semidulce

Puteți înlocui sau semidulce ciocolată cu ciocolată neindulcită plus puțin zahăr. Pentru fiecare uncie de ciocolată de care aveți nevoie, înlocuiți 2/3 uncii de ciocolată neîndulcită și o lingură de zahăr. Puteți, de asemenea, să introduceți trei linguri de pudră de cacao amestecate cu o lingură de ulei vegetal și trei linguri de zahăr.

Chips Chips Substitute

Dacă nu aveți chipsuri de ciocolată, dar aveți bare de ciocolată, tocați-le și folosiți-le ca înlocuitoare individuale. Dacă nu aveți niciuna, dar aveți ciocolată neîndulcită, puteți face același raport de ciocolată și zahăr pe uncie ca pentru înlocuirea ciocolatei semidulce.

Înlocuitor de ouă

Din nou, este util să luați o pagină din cartea de bucate vegană, unde nu se folosesc niciodată ouă și oricum rezultă produse de patiserie gustoase. Este util să știți la ce folosiți eegg-urile în rețetă. În cazurile în care nu este nevoie să bateți ouă sau să separați gălbenușurile și albușurile, un truc ușor este să înlocuiți 1/4 cană de apă carbogazoasă, fără aromă, pentru fiecare ou mare de care aveți nevoie. De asemenea, puteți adăuga împreună 2 linguri de apă, 2 lingurițe praf de copt și 1 linguriță ulei vegetal pentru fiecare ou mare. De asemenea, poate funcționa 1/4 de mere sau piure de banană pentru fiecare ou necesar. Dacă aveți la îndemână semințe de in măcinate sau semințe de chia, adăugați 1 lingură de semințe la 3 linguri de apă și amestecați pentru a face o pastă, care va fi, de asemenea, echivalentul unui ou. Dacă aveți nevoie de albușuri, folosiți aquafaba, lichidul de gătit într-o cutie de naut.