Liniile directoare dietetice pentru americani încurajează consumatorii să aleagă „o varietate de alimente proteice”, care include carnea slabă și păsările de curte. 1 Carnea de vită slabă este o opțiune excelentă, deoarece furnizează mai mult de 10 substanțe nutritive esențiale, cum ar fi proteine, vitamina B12, seleniu, zinc, niacină, vitamina B6, fosfor, colină, fier și riboflavină. 2

lean

Ce înseamnă Lean?

„Lean” nu este un termen de marketing: există o definiție guvernamentală a ceea ce face o bucată de carne de vită slabă. Pentru a fi considerată slabă, o porție de 3 oz de carne de vită gătită trebuie să conțină mai puțin de 10 grame de grăsime totală, 4,5 grame sau mai puțin de grăsimi saturate și mai puțin de 95 mg de colesterol. 3

Carnea de vită de astăzi este mai slabă ca niciodată

Datorită îmbunătățirilor în creșterea și hrănirea bovinelor, precum și a practicilor de tăiere îmbunătățite, mai mult de 60% din tăieturile musculare întregi găsite în supermarket sunt considerate slabe atunci când sunt gătite cu grăsime vizibilă tăiată. De fapt, numărul tăieturilor de carne de vită care se califică drept „slabe” a crescut de șase ori între 1989 și 2013. 4 Acest lucru se datorează efortului coordonat de mai mulți decenii de către fermieri, fermieri și procesatori pentru a satisface cererea crescândă a consumatorilor de carne de vită slabă. . Începe cu o reproducere atentă și include monitorizarea continuă și îmbunătățirea tipului și cantităților de furaje. Oferirea de exerciții pentru bovine, permițându-le să pășuneze în pășuni, ajută la întărirea mușchilor și la încurajarea slăbiciunii.

ESTE VIAZA LEANERĂ DE VITĂ CU IARBĂ DE IARBĂ?

Contrar credinței populare, toate vitele își petrec majoritatea vieții mâncând iarbă pe pășuni. Unele vite pot fi „terminate cu iarbă”, ceea ce înseamnă că vitele își petrec întreaga viață pe o pășune, în timp ce alte vite sunt finisate cu cereale, trecând de la pășune la un loc de hrănire. Și, deși vitele terminate cu iarbă tind să fie mai slabe, 5 există o serie de variabile care contribuie la slăbiciune, inclusiv rasa, vârsta, gradul și tăierea. 6

LEAN: TOATE GUSTURILE CU MAI MULȚI GRASIME

Aducerea cărnii slabe pe piață implică un efort coordonat între fermierii și fermierii care cresc vitele, nutriționiștii care supraveghează dieta hrănită vacilor, procesatorii care tăie și tăie carnea înainte de a fi gata să fie vândută cu amănuntul și măcelarii. cine poate tăia în continuare carnea și a o pune în ambalaje gata de consum. Acestea fac toate acestea pentru a oferi carne de vită hrănitoare, sigură și delicioasă pentru ca oamenii să mănânce și să se bucure.

RESURSE PENTRU PROFESIONII SĂNĂTĂȚII

Există o varietate de instrumente și resurse pentru a afla mai multe despre carnea de vită slabă și pentru a le împărtăși consumatorilor: