Ingrediente

6 linguri Unt sărat Cabot, divizat
3 căței de usturoi tocat
1¼ cesti de ceapa tocata marunt, impartita
5 coaste de țelină, tocate mărunt
1 linguriță frunze uscate de cimbru
1 (28 de uncii) poate face roșii întregi cu suc
1 (6 uncii) poate pastă de roșii
3 linguri Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
4 cani smântână ușoară
2 frunze de dafin uscate
3 cuișoare întregi
1 lire de filet de walleye *, tăiat în bucăți de mușcătură
Sare și piper negru măcinat după gust
2 linguri de patrunjel proaspat tocat

cheddar

Directii

TOPI 4 linguri de unt în tigaie mare la foc mediu; se adaugă usturoiul și se fierbe până se colorează ușor și se parfumează.

ADĂUGA 1 cană de ceapă, țelină și cimbru și gătiți până când legumele se înmoaie, aproximativ 5 minute. Tocați roșiile și adăugați-le împreună cu suc și pastă de roșii în tigaie; aduce amestecul la fiert. Reduceți căldura pentru a menține la foc mic, apoi acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.

CĂLDURĂ 2 linguri de unt rămase la foc mediu într-o cratiță mare sau oală pentru supă. Se amestecă făina și se gătește, amestecând, până la barbotare, dar nu se colorează. Se amestecă încet în cremă. Gatiti, amestecand des, pana cand amestecul fierbe si se ingroasa.

MICĂLĂ în ceașcă remaining ceașcă rămasă, frunze de dafin și cuișoare. Reduceți căldura la minim și gătiți, neacoperit, timp de 45 de minute, amestecând ocazional.

POUR amestec de smântână prin strecurătoare. Reveniți în tigaie și amestecați amestecul de roșii. Adăugați pește, acoperiți tigaia și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional. Gustați tocană, condimentând cu sare și piper, după cum este necesar.
Se servește în boluri de supă calde, acoperite cu pătrunjel proaspăt și Crutoane de brânză la grătar.

* Sau înlocuiți somn de apă dulce, biban, biban, crappie, pickerel, știucă sau păstrăv sau biban de apă sărată, biban de mare, rugos portocaliu, flet sau păstrăv de mare.