Isai Rocha

6 august 2018

Ne urăsc să fim cei care tragem cortina pe această tendință de friptură, deoarece tomahawk-urile au adus atât de multă bucurie mii pe Instagram, în timp ce se învârt cu bucurie în jurul fripturilor lor, cum ar fi Danny Trejo în Machete. Dar, într-adevăr, cineva trebuie să abordeze acest lucru ca pe o înșelătorie.

tomahawk-urile

Vedeți, nu este neobișnuit să aruncați peste 100 $ peste un tomahawk și vrem să știți că plătiți o taxă suplimentară de la 50 USD până la 80 USD pentru nimic mai mult decât o opțiune foto grozavă, deoarece fripturile de tomahawk sunt doar peste ... fripturi de ribeye glorificate.

Nu primiți mult mai multă carne sau aromă suplimentară, plătiți literalmente pentru un picior de os în plus pe care nici măcar nu îl puteți mânca.

„În esență, cumpărați doar osul”, a spus bucătarul Michael Puglisi de la Electric City Butchers despre tomahawk. „Este mai mult despre estetică decât orice”.

Publicitate

Puglisi și partenerul său Steven Sabicer conduc o măcelărie întreagă de animale în Santa Ana, California și au fost puțin reticenți în a lăsa pisica să iasă din geantă. Dar, în calitate de măcelari calificați, care lucrează îndeaproape cu carne de vită în fiecare zi, au păstrat-o real la noi.

Cu siguranță nu le deranjează să vândă tomahawk-ul la măcelăria lor, deoarece carnea tăiată din os se vinde doar ca bucăți de coaste scurte, deci nu există nici o pierdere din partea lor.

"Vom onora întotdeauna dorința unui oaspete de a o tăia ca un tomahawk", a spus Sabicer cu o chicotie.

Dacă nu sunteți convinși, aruncați o privire mai jos, deoarece am ilustrat cu atenție diferența subtilă dintre o friptură de tomahawk și o friptură cu ribeye:

Publicitate

Friptura din stânga este un tomahawk glorios, gata să fie preparat la grătar și folosit în luptă. În dreapta este uleiul tău obișnuit - la fel de delicios, la fel de strălucitor. Amândoi arată destul de asemănător, nu-i așa?

Acum, să facem câteva comparații de preț.

Chris Steakhouse al lui Ruth își vinde în mod obișnuit ribeye cu oase pentru aproximativ 54 de dolari, hrănind cu ușurință cel puțin doi patroni. Totuși, dacă mergi după Tomahawk ribeye, cauți să cheltuiești 119 USD pentru băiatul acela rău.

Încuietoare și cheie în Downey, California, o face bine, deoarece decalajul de uncie dintre ribeye-ul lor osos și monstruosul tomahawk se simte cel puțin ca și cum ai câștiga banii. Ribeye-ul lor de 18 uncii costă aproximativ 55 de dolari, în timp ce tomahawkul de 40 de uncii mai mult decât dublează unciile pentru 99 $. Există însă șanse mari ca aproximativ 10 până la 15 dintre aceste uncii să fie osoase.

Publicitate

Ok, deci nu vom bate complet tomahawk-ul. Veți obține un pic mai multă carne pe tomahawk, dar absolut nu obțineți dublul cărnii. Dacă ați fi, ar merita prețul majorat dublat, așa cum stau lucrurile, plătiți pentru acel os, iubito.

Desigur, unele dintre cele mai bune lucruri despre a mânca la un restaurant bun sunt spectacolul, prezentarea și sentimentul general de bucurie care provine dintr-un fel de mâncare, dar restaurantul obișnuit probabil nu se gândește la faptul că un ribeye tomahawk și un ribeye obișnuit sunt exact aceeași bucată de carne de vită.

Vrem doar să îi informăm pe cei care s-ar putea să nu fie cunoscători de fripturi. Cu siguranță, iubitorii de fripturi hardcore știu afacerea, dar pentru toți ceilalți, când îl aruncați pe Benjamin pe un tomahawk, cel puțin fiți conștienți că o faceți pentru estetică și nu neapărat pentru o bucată mai bună de carne.