lanka


Toate fotografiile sunt oferite de Zinara Rathnayake.

Deși există câteva asemănări cu India vecină, bucătăria din Sri Lanka este proprie: diversă, în mare parte foarte condimentată și plină de aromă. Datorită unei comunități de expat în creștere, scena alimentară din capitala Colombo este înfloritoare, cu tone de restaurante și cafenele care servesc multe bucătării internaționale și fusion. Dar, din fericire, de la restaurante de lux până la restaurante cu găuri în perete, Colombo se adresează în continuare celor care caută mâncare din Sri Lanka. Iată câteva dintre preparatele delicioase pe care trebuie să le încercați în Sri Lanka și unde să le găsiți în capitală.

Orez și curry
Întrebați orice Sri Lanka și vă vor spune că Sri Lanka devine orez și curry la micul dejun, cină și prânz (este adevărat). Orezul aburit sau fiert este servit împreună cu patru până la cinci feluri de mâncare de curry, cum ar fi curry dhal (linte) și alte curry vegetale. În funcție de preferințele dvs., puteți adăuga un alt curry de pește, pui sau carne de vită. Mâncărurile sunt, de asemenea, însoțite de mallung (verdeață cu frunze gătite cu nucă de cocos mărunțită și condimente) și pol sambol - nucă de cocos răzuită amestecată cu ardei iute, pește Maldiv măcinat și un pic de suc de lime.

Unde îl găsiți: În timp ce puteți găsi orez și curry în fiecare colț al orașului Colombo, pentru un gust autentic, mergeți la Upali’s de Navaloka (65 C.W.W. Kannangara Mawatha, hartă).

Kiribath (orez cu lapte)
Orezul este gătit cu lapte bogat de nucă de cocos și o notă de sare până când devine ud și asemănător cu terciul. Kiribath (orez cu lapte) este servit în mod obișnuit cu parfum lunu, o aromă de ceapă amestecată cu chili roșu, sare și var. În cultura din Sri Lanka, orezul cu lapte simbolizează prosperitatea - prin urmare, noile începuturi, cum ar fi prima zi de lucru, zilele de naștere și festivalurile sunt adesea marcate cu câteva felii de orez în formă de diamant.

Unde îl găsiți: Nu este nimic extraordinar, dar Gustul Asiei (324 Galle Rd., Map), un restaurant de nivel mediu care oferă mâncăruri din Sri Lanka de calitate, servește orez excelent cu lapte la micul dejun.

Watalappan
Gustul watalappanului - o cremă bogată, cremoasă din lapte de cocos, cu nucșoare și cardamomi - este destul de sublim. Este îndulcit cu kithul jaggery, sevă concentrată extrasă din arborele kithul, un tip de palmier din Sri Lanka. Deoarece watalappan este un desert foarte popular în cultura musulmană din Sri Lanka, toată lumea din Sri Lanka așteaptă cu nerăbdare ca sezonul Ramadanului să li se ofere watalappan de la prietenii lor musulmani.

Unde îl găsiți: Deși s-ar putea argumenta că nimic nu are gustul de watalappan de casă, Restaurantul de familie indian Al Mas (45 Marine Dr., hartă) este un bun pariu pentru a degusta watalappan adevărat în Colombo.


Idiyappa (String Hoppers)
Pregătirea buncărelor cu coarde este o artă și o abilitate. Pentru a le face, făina de orez roșie sau albă este presată, presată pe saltele de buncăr și aburită. O opțiune populară pentru micul dejun sau cină, buncărele cu sfoară sunt adesea servite cu un fel de mâncare din pol sambol, kiri hodi (sos de lapte de cocos) sau dhal curry.

Unde îl găsiți: Împreună cu orezul și curry, am recomandat, Upali’s de Navaloka (65 C.W.W. Kannangara Mawatha, hartă) este, de asemenea, un loc minunat pentru buncărele cu coarde - sunt servite acolo cu pol sambol, curry dhal, curry de pui sau curry de pește alb.


Isso Vadai

Vadai sunt mici prăjituri, făcute cu dhal. Prăjiți și crocanți, sunt gustarea preferată a insulei - am chiar prieteni din Sri Lanka care locuiesc în Australia, care vor să viziteze insula doar pentru aceste lucruri. Isso (care înseamnă „creveți” în sinhala) vadai adaugă în câțiva creveți, așa cum sugerează și numele. Noi, localnicii, ne bucurăm de vadai cu ceapă proaspăt tăiată și chili roșu prăjit - cu siguranță nu pentru consumatorii timizi!

Unde îl găsiți: Fie că este vorba de autobuze locale, trenuri pe distanțe lungi sau în restaurantele mici pe care le numim „hoteluri”, puteți găsi vânzători vadai peste tot pe insulă. Totuși, cel mai bun dintre toate este în Galle Face Green (hartă), unde isso vadai este oferit cu chutney picant alături de legume și ceapă proaspăt tăiate.


Samosa
Ambalate cu aromă, samoasele sunt produse de patiserie prăjite în formă de triunghi - umplute cu diverse umpluturi, în principal cartofi, legume, pui și chiar carne de vită - probabil știți din bucătăria indiană; aici au o adevărată criză când îi mușcați și pot fi uneori roșii la față. Samosele se bucură cel mai bine când sunt proaspete din tigaie cu o ceașcă de ceai simplu de ghimbir.

Unde îl găsiți: Un mic restaurant fără nume în interior Gara Fort (harta) de lângă bancomatul Bancii Comerciale servește unele dintre cele mai bune samosas vegetale și ouă. Pentru a înghiți câteva samoas de vită fierbinte, mergeți la Moscheea Wellawatta (48 Galle Rd., Harta): în jurul orei 16:00 în fiecare zi, un mic stand improvizat le vinde proaspete din tigaie.

Buncărele
Moale și groase pe fund, cu margini crocante și crocante, buncărele sunt o opțiune de cină preferată în Sri Lanka. Pentru a vă trata papilele gustative și mai mult, insula are nu doar una, ci patru varietăți de buncăruri. Buncărele simple și buncărele pentru ouă sunt ușor de găsit în fiecare restaurant mic. Pot fi consumate cu parfum lunu (sambol de chili roșu uscat) și seeni sambol (ceapă caramelizată cu condimente din Sri Lanka). Prefer să mănânc buncărele cu curry de pui, curry dhal și pol sambol. Cei care au un dinte dulce pot încerca celelalte două tipuri, buncărele de lapte și buncărele jaggery.

Unde gasesc aceasta: Un loc popular pentru mâncarea de stradă, Hotel de Plaza (3 Galle Rd., Hartă) este un restaurant de pe șosea cu cele mai bune buncăruri simple și buncăruri pentru ouă.

Bombay Muttai
Bine ați venit la versiunea din Sri Lanka de ață de bomboane/vată de zahăr - doar mai dulce. Bombay muttai se topește în gură într-o clipă. Am amintiri plăcute că am fost la duminică pola (târg) ca un copil mic cu mama mea doar pentru a cumpăra câteva pungi din asta. Gândiți-vă la o explozie roz strălucitoare în gură, plină de gust dulce și puternic. Ești în cer!

Unde îl găsiți: În Colombo, Galle Face Green (harta) este cam singurul loc în care veți găsi bombai muttai. Există de obicei câțiva ambulanți acolo, deci este posibil să întâlniți unul.


Koththu Roti
Koththu este un fel de mâncare îndrăgit care combină pâinea plată - în special godhamba roti, un soi din Sri Lanka asemănător cu paratha indian - tocat și amestecat cu legume, carne și condimente. După cum sa menționat anterior, fiecare restaurant de pe șosea este un „hotel” în Sri Lanka. Și unul dintre bucătarii din fiecare loc toacă ingredientele, le adaugă la o plită fierbinte și continuă să le toace folosind două lame metalice. La fiecare magazin, este probabil să găsiți cele mai comune versiuni de koththu, inclusiv pui, carne de vită, ou și legume. Dacă ar fi să aleg un favorit, totuși, ar fi brânză koththu de pui - este mai grasă (și mai cremoasă) cu brânză de vacă fericită adăugată și ambalată cu atâta aromă și condimente pentru a mă face să revin pentru mai multe.

Unde îl găsiți: Trebuie să fie Hotel de Pilawoos (146 Galle Rd., Map), localul preferat de mâncare de stradă din Colombo. Deschis până târziu, oamenii din toate straturile sociale vin la Pilawoos pentru cel mai bun koththu.

King Coconut
Originară din Sri Lanka, nuca de cocos king este un tip de nucă de cocos mai dulce decât versiunea obișnuită. Datorită nuanței portocalii deschise a cochiliei lor, nucile de cocos rege sunt ușor de recunoscut. Apa de cocos King nu numai că are un gust rafinat și răcoritor, dar vine și cu o serie de beneficii pentru sănătate. Odată ce băutura este turnată, nuca de cocos este deschisă și o felie de coajă exterioară este folosită ca lingură pentru a mânca carnea de nucă de cocos din interior. Este o băutură populară pentru a bate căldura tropicală.

Unde îl găsiți: În timp ce puteți găsi apă îmbuteliată de nucă de cocos în supermarketuri, nu există altceva decât să-l consumați proaspăt din copac. O puteți găsi de la vânzătorii ambulanți de la Piața Pettah (hartă) în Colombo.


Despre autor: Zinara Rathnayake este o tânără de 23 de ani, studentă la științe umane și cofondatoare a blogului de călătorii și mâncare NatnZin. În prezent, cu sediul în Colombo, este, de asemenea, un scriitor independent și lucrează ca director de socializare.