alimente

Liz Vaccariello, redactor șef al revistei Prevention, a intervievat recent mai mulți experți în sănătatea și siguranța alimentelor. Ea a întrebat: „Ce alimente evitați” și a fost surprinsă de unele dintre răspunsuri.

1. Conserve de roșii, supă conservată, conserve verzi
Recent, revista Consumer Reports a găsit bisfenol-A (BPA) chimic în căptușeala de rășină a multor mărci obișnuite de alimente. BPA este utilizat pentru conservarea alimentelor, dar este un estrogen sintetic care a fost legat de multe boli, inclusiv boli de inimă, diabet și probleme de reproducere. Rapoartele consumatorilor au constatat că cele mai înalte niveluri se găsesc în conserve de fasole verde și supe. Fredrick vom Saal, dr., Endocrinolog de la Universitatea din Missouri, care studiază bisfenolul-A (BPA), afirmă că alimentele acide, cum ar fi roșiile, pot provoca, de asemenea, BPA să se scurge în alimente, la o rată care depășește 50 micrograme pe litru. Dr. De la Saal recomandă alegerea roșiilor în sticle de sticlă sau cutii Tetra Pak.

2. Carne de vită hrănită cu porumb
Vacile au evoluat mâncând iarbă, dar fermierii de astăzi își hrănesc animalele cu porumb și soia, care îngrășează animalele mai repede pentru sacrificare. Un studiu recent realizat de USDA și cercetători de la Universitatea Clemson a constatat că carnea de vită hrănită cu porumb este mai scăzută în beta-caroten, vitamina E, acizi grași omega-3, calciu, magneziu și potasiu decât carnea de vită hrănită cu iarbă. De asemenea, este mai bogat în grăsimi saturate. Un studiu de la Universitatea Purdue a constatat că carnea de vită hrănită cu porumb conține niveluri mai ridicate de acizi grași omega-6, care pot încuraja inflamația în organism și pot duce la pierderea osoasă. Carnea de vită hrănită cu iarbă se găsește la băcănii de specialitate, la piețele fermierilor și la nivel național la Whole Foods.

3. Popcorn cu microunde
Un mare pericol cauzat de floricelele cu microunde îl reprezintă arsurile din aburul care scapă la deschiderea sacului. Două substanțe chimice din floricele cu microunde au fost legate de boli grave. În ianuarie 2008, primii patru producători au eliminat diacetilul ca agent de aromatizare a untului în produse, deoarece era legat de leziunile pulmonare. ConAgra Foods, General Mills și American Pop Corn Company (care vinde Orville Redenbacker, Act II, Pop Secret și Jolly Time) și-au schimbat rețetele pentru a exclude diacetilul.

Mai recent, substanțele chimice precum acidul perfluorooctanoic (PFOA) s-au dovedit a fi o parte a căptușelii pungii, care se scurge în alimente în timpul gătitului cu microunde. Această substanță chimică a fost legată de infertilitate într-un studiu recent realizat de UCLA. În testarea pe animale, substanțele chimice sunt legate de cancerul hepatic, testicular și pancreatic. Olga Naidenko, dr., Om de știință senior pentru Grupul de lucru pentru mediu, spune că „[PFOA] rămâne în corpul tău ani de zile și se acumulează acolo”. Unii producători mai mari au promis să elimine treptat PFOA până în 2015 în baza unui plan EPA voluntar, dar până atunci cel mai bine este să prepari floricele cu ulei de canola într-o cratiță sau tigaie acoperită.

4. Cartofi și morcovi neorganici
Legumele cu rădăcină absorb pesticidele care se termină în sol. În cazul cartofilor, aceștia sunt tratați și cu fungicide în timpul sezonului de creștere, apoi pulverizați cu erbicide pentru a distruge vițele fibroase înainte de recoltare. Cartofii sunt tratați încă o dată la fabrica de procesare pentru a întârzia încolțirea. Jeffrey Moyer, președintele Comitetului Național pentru Standarde Organice, spune că spălarea nu va elimina toate substanțele chimice care au fost absorbite în carnea legumelor și încurajează achiziționarea de produse organice.

5. Somon crescut
Somonul este promovat ca unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru inimă, deoarece conține niveluri ridicate de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, atunci când alegeți somon, cel mai bine este să alegeți somonul Alaska capturat în sălbăticie în locul somonului de crescătorie. S-a demonstrat că somonul crescut conține de 10 ori mai multe toxine, inclusiv bifenili policlorurați (PCB) și dioxină, decât somonul sălbatic. Somonul crescut este mai gras, iar PCB-urile sunt sechestrate în grăsime și rămân acolo. În plus, fermele de somon pot adăposti paraziți, cum ar fi păduchii de mare și tirozii de kudoa, astfel încât pescarii folosesc pesticide și antibiotice care pot deveni parte a mesei de pește. Multe ferme industriale de somon folosesc coloranți artificiali pentru a face peștele mai atrăgător pentru consumatori, dintre care unele pot fi dăunătoare sănătății.

Dacă un pachet conține somon proaspăt de Atlantic, este probabil cultivat, potrivit lui David Carpenter, MD, director al Institutului pentru Sănătate și Mediu de la Universitatea din Albany și editor al unui studiu major în revista Science privind contaminarea la pești. El afirmă că nu mai există pescuit comercial pentru somonul sălbatic din Atlantic.

6. Lapte produs cu hormoni artificiali
Rick North, director de proiect al Campaniei pentru hrană sigură la medicii din Oregon pentru responsabilitate socială, încurajează achiziționarea de lapte fără hormoni sau lapte organic. Crescătorii de lapte convenționali își tratează bovinele de lapte cu hormon de creștere bovin recombinant (rBGH sau rBST) pentru a crește producția de lapte. Acestea pot duce la un nivel mai ridicat al unui hormon din cazeină numit factor de creștere asemănător insulinei (IGF-1) la om, care este legat de cancerul de sân, prostată și colon. Crescătorii de lapte organic nu pot folosi hormoni artificiali la bovinele lor de lapte. Alte produse pot enumera fără rBGH sau fără rBST pe eticheta ambalajului.

7. Mere și pere neorganice
Multe fructe sunt tratate cu pesticide. Cele în care se consumă peelingul sau pielea prezintă cel mai mare risc pentru oameni. De-a lungul timpului, tehnicile agricole pentru fructe, cum ar fi merele, au făcut ca fructele să-și piardă rezistența la dăunători și, prin urmare, sunt pulverizate mai frecvent. Se recomandă spălarea bine a fructelor și îndepărtarea pielii, dar este posibil să nu elimine în totalitate reziduurile chimice. În plus, eliminarea peelingului elimină multe dintre beneficiile sănătoase ale fructelor, cum ar fi fibrele. Potrivit Daily Green, cele mai bune fructe pentru a cumpăra organice includ mere, pere, struguri și cireșe.

Dr. Comentariile lui Osborne ...

Acesta este un articol excelent care dă lumină asupra multora dintre alimentele care nu sunt considerate în mod obișnuit nesănătoase.

Peștele crescut la fermă și carnea de vită hrănită cu porumb sunt adesea trecute cu vederea. În general, oamenii nu iau în considerare sursa alimentelor lor animale.

Alte alimente care ar trebui adăugate la listă includ:

  1. Alimente ambalate sau procesate
  2. Produse neecologice
  3. Cereale
  4. Zaharuri
  5. Sunt
  6. Produse lactate (de la vaci hrănite cu porumb - chiar dacă sunt organice)
  7. Alimente care conțin grăsimi hidrogenate (grăsimi trans)
  8. Sirop de porumb cu multa fructoza
  9. Sucuri pasteurizate

Respectarea acestor reguli simple vă poate ajuta să vă îndepărtați de alegerile alimentare slabe:

  1. Limitați cât mai mult să mâncați afară
  2. Dacă eticheta ingredientului conține cuvinte pe care nu le puteți pronunța fără o diplomă de chimie, evitați-o.
  3. Cumpărați produsele când este în sezon (local, dacă este posibil)
  4. Magazin alimentar pentru următoarea masă, nu pentru următoarele două săptămâni. Alimentele ar trebui să fie perisabile. Cumpărați-le și mâncați-le cât mai proaspete.
  5. Înainte de a mânca, puneți-vă următoarele întrebări: Este acest aliment sănătos? Chiar mi-e foame?

Amintiți-vă, corpul și sănătatea voastră sunt daruri de la Dumnezeu. Nu profana templul!