Cea mai bună lasagna începe cu cel puțin o zi înainte, când creați un sos de roșii manual, folosind roșii aromate în sezon, ceapă, usturoi și ierburi. Cu excepția cazului în care, sau dacă piciorul este rupt, puteți folosi sosul Giorgio Baldi într-un borcan - cel mai bun (și singur) sos de roșii dintr-un borcan pe care l-am avut vreodată, care are gustul real. Când spun „adevăratul lucru”, mă refer la sosul de roșii îmbuteliat manual de la mama sa calabreană pe care un admirator italian l-a scos când îmi făcea pasta'scuit '(pronunțat past-a-shoot, adică uscat, ca opus pastelor proaspete).

vegană

Nu știam nimic despre Giorgio Baldi sau sosul lui, până când nu mi-am rupt piciorul și mama mea mi-a adus-o. Cu alte cuvinte, nu l-aș fi descoperit niciodată dacă nu aș fi fost rănit, deoarece este foarte puțin probabil să cheltuiesc acel tip de bani pe sos dintr-un borcan, care este de obicei garantat că va dezamăgi oricum. Giorgio Baldi nu. A uimit ...

Acesta este un sos demn de comandat chiar online (deși îl vând și în anumite magazine) și sunt extrem de curios cum au reușit să îmbutelieze acel tip de aromă autentică, chiar aici, în S.U.A. Indiferent, lasă să înceapă lasagna!

Lasagna vegana alla Emilia

  • 1 pachet de mozzarella vegană bună (am folosit Vegan Gourmet - folosește-l repede. După ce deschizi pachetul, acesta se stinge repede, indiferent de modul în care îl înfășori)
  • 1 pachet de tofu mătăsos (ferm sau extra-ferm)
  • 24 - 35 oz. de sos de roșii foarte bun, încărcat cu legume (de preferință de casă sau cu Giorgio Baldi în imaginea din dreapta)
  • Două dovlecei mici, tăiați felii subțiri
  • O ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • fulgi de oregano, mărar, sare și ardei iute după gust
  • 1 cutie (1 lb) taitei lasagna - genul care trebuie fiert (Nu folosiți niciodată acei tăiței fără fierbere! În opinia mea, sunt urâciosi)
  • ulei de masline

Fierbeți tăiței de lasagna, scurgându-vă cu aproximativ un minut înainte să scrie pe cutie. Pus deoparte. Scurgeți tofu și puneți-l într-un castron și turnați aproximativ 12 oz. din sosul de roșii peste el și puneți-l deoparte. (De ce? Pentru că nu este ricotta, prieteni. Are nevoie de ajutor, credeți-mă.)

Preîncălziți cuptorul la 375ºF.

Călește ceapa, adăugând dovleceii când ceapa este moale și devenind limpede. Lăsați dovleceii să se rumenească și apoi adăugați usturoiul, gătind încă câteva minute, având grijă ca usturoiul să nu ardă.

Puneți câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie largă, de mică adâncime, sigură în cuptor și folosiți un prosop de hârtie pentru a vă asigura că uleiul este bine distribuit, dar nu în grup.

Strângeți tăiței de lasagna drenate de-a lungul fundului tigaiei pentru a vă face primul strat. Aplicați sos, ricotta falsă (tofu marinat), legume și, în cele din urmă, jumătate din mozzarella vegană. Faceți încă un strat de tăiței. Repetați, terminând cu sos și mozzarella.

Coaceți timp de aproximativ 30 -40 de minute sau până la barbotare. Adevărata provocare este de a face ca „brânza” să se topească - indiferent de câte ori scrie pe pachet: „Se topește”!

Articol, fotografii și rețetă de Emily Polsby din Coacerea nu Scrierea. Emily este o scriitoare și blogger independentă din San Francisco, Bay Area, care creează rețete minunate fără lactoză.