Nicholas Noble 30 ianuarie 2020

alimente

Cu toții avem nevoie de hrană pentru întreținere și sănătate bună. Dar este, de asemenea, ceva pe care ne bazăm cu toții pentru a ne bucura. Chiar dacă orașul dvs. nu este venerat ca un centru global al diversității alimentare, (poate există doar unul sau două restaurante etnice), ceva ce putem recunoaște cu toții este un mijloc de conectare. Dezvoltăm relații și construim legături cu alte comunități prin alimente.

Cel puțin, este clar modul în care fiecare cultură are o abordare distinctă a alimentelor. Diferite bucătării. Gusturi diferite. Poate că experiența comună a mâncării este cea care face unul dintre cele mai mari gesturi ale umanității.

În plus, este interesant faptul că fiecare bucătărie etnică/națională (de obicei) are un produs alimentar de specialitate. Un fel de mâncare rară sau exotică care oferă o definiție suplimentară meselor lor. Aici trecem în revistă 8 dintre cele mai rare, mai exotice sau unice din punct de vedere cultural din lume.

Această recenzie specială este utilă cu un fapt de sănătate extraordinar (sau 2) despre fiecare dintre ele pe listă. Și, desigur, mai multe dintre acestea provin din Japonia (inclusiv o formă foarte rară de matcha)! Dar ai încredere în noi, există câteva surprize aici! Veți fi sigur că veți învăța ceva.

Fără o ordine anume:

Densuke Watermelon

Vom începe și vom termina în Japonia. În primul rând este unul dintre cele mai unice și mai scumpe soiuri de pepene verde din lume. Există mai puțin de 10.000 de pepene negru Densuke cultivat în fiecare an. La cererea pentru cantitatea redusă, sunt favorizați și pentru culoarea lor închisă, lipsită de oricare dintre caracteristicile exterioare tipice ale pepenelui.

Recoltate exclusiv în Hokkaido, acestea sunt unele dintre cele mai scumpe din Japonia și, probabil, din lume. Începând cu aproximativ 250 USD, acești pepeni nu au dungi, nici pete. În cazul în care dimensiunea și lipsa petelor pot crește prețurile peste 6.000 USD.

Deoparte de lux, aceste fructe bine îngrijite sunt, de asemenea, sănătoase de mâncat. Deși mulți dintre noi nu vor avea ocazia cu acest soi exact, Densuke Watermelon are multe dintre aceleași beneficii ale tuturor pepenelui verde.

Niveluri ridicate de polifenoli, licopen și alți carotenoizi. Alături de alte beneficii nutriționale, acestea fac din pepene verde surse excelente de antioxidanți. [1]

Polen de fenicul

În întreaga lume există o multitudine de condimente și condimente unice. Unele dintre ele abordează sau depășesc costul greutății pentru aur. Polenul de fenicul este un exemplu în care raritatea (și prețul) provin din prelucrarea manuală a polenului delicat. Costurile variază în sus de 250 USD pe lire sterline.

Cultivarea este precisă, iar culturile au un randament limitat. Polenul de fenicul a început ca un condiment regional în zonele din jurul Italiei. Cu toate acestea, aroma sa robustă devine mai esențială în fiecare zi pentru bucătarii din întreaga lume. Renumele a crescut constant, acum o alegere populară pentru a împodobi aroma într-o gamă largă de bucătării, de obicei fructe de mare.

Și da, aroma este asemănătoare semințelor proprii de fenicul, deși polenul în sine are mai multă adâncime și efecte mai concentrate asupra alimentelor. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, polenul de fenicul are un potențial mare. Extractele din semințe de fenicul sunt considerate proprietăți antioxidante și anticancerigene.

Și se sugerează că polenul este mai puternic în aceste moduri. Sugerat pentru a reprezenta o concentrație mai mare a acelorași beneficii pentru sănătate, inclusiv ca ajutor digestiv. [2]

Yubari King Cantaloupe

Ne-am întors în Japonia pentru încă un pepene galben rar. Ciudat, nu? Pepenele Yubari King este o formă hibridizată de melon. Acest soi este limitat în aprovizionare, cultivat numai în condiții de seră. Acestea sunt cultivate numai în Yubari, un oraș lângă orașul mai cunoscut Sapporo.

Regele Yubari are o dulceață apreciată de critici și un aspect neobișnuit de neted. Profilul său unic de aromă se susține că provine din solul vulcanic bogat în nutrienți din zonă. Acest fruct rar depășește, de asemenea, pepenele verde Densuke în ceea ce privește valoarea de vânzare și oferta limitată.

Se crede, de asemenea, că conține concentrații mai mari de nutrienți/compuși naturali pentru sănătate decât pepenele mediu. Datorită solului bogat în nutrienți și îngrijirii speciale, care include tocoferoli, luteină, acizi grași sănătoși, antioxidanți și multe altele. [3]

Hop-sparanghel (Hop-lăstari)

Trecându-se în tărâmul legumelor, sparanghelul de hamei (sau „lăstarii de hamei”) sunt un tip de haine de hamei tinere, înlăturate. Spre deosebire de „hamei”, care sunt flori folosite ca agent amar și stabilizator la fabricarea berii, aceste lăstari de tip sparanghel sunt un element culinar care poate fi murat, aburit sau fierte. Dintre acestea din urmă, acestea pot fi servite în sos de lămâie.

Raritatea lor vine în funcție de randamentul limitat de haine de hamei și recoltarea manuală lentă, meticuloasă. O astfel de aprovizionare limitată le oferă un preț ridicat, rapoarte variind până la 1.000 USD pe kilogram.

O astfel de legumă ciudată, mulți dintre noi s-ar putea să nu fi auzit niciodată de ea. Deci, ce ar putea fi în ea pentru sănătatea noastră? Cel puțin un studiu a evaluat profilul compușilor naturali. A constatat că sparanghelul de hamei conține niveluri ridicate de flavonoide și alți antioxidanți puternici. Și au concluzionat că oferă o sursă nouă de nutraceutice bioactive. [4]

Poate mai bine cunoscute celor de mai sus, trufele decorează lumea culinară cu o aromă puternică. Au fost inițial hrănite cu ajutorul porcilor, care ar identifica corpul fructifiant al ciupercii sub sol.

Acest tip de ciuperci vine ca o delicioasă delicioasă, asemănătoare cu o pepită. Și este venerat pentru capacitatea de a conferi o aromă puternică mâncărurilor din întreaga lume. Utilizările obișnuite includ aromele uleiurilor de gătit sau în crearea sosurilor decadente.

Versatilitatea și cultivarea dificilă sunt ceea ce îl clasează pe această listă. Mai mult, a fost studiat de cercetători agricoli și din domeniul sănătății. În ciupercă au fost identificați numeroși compuși terapeutici. Raportat cu potențial pentru activități de reglare imună, antioxidante și antimicrobiene în organism. [5]

Şofran

Poate ați ghicit-o, dar șofranul face și această listă. Este similar cu polenul de fenicul, deoarece este recoltat din interiorul florii plantei. Se întâmplă, de asemenea, să fie condimentul de referință atunci când se compară greutatea sa cu aurul.

Este disponibil la nivel mondial, dar la un cost ridicat. O singură uncie de condiment poate varia între 500 și 1.000 de dolari. Și se estimează că sunt necesare peste 50.000 de flori individuale pentru a cultiva 1 lb de condiment.

O astfel de cerere se referă la aroma sa plăcută, unde este o componentă vitală a mai multor condimente. Inclusiv sosurile tradiționale curry din India. Cu toate acestea, cu aroma deoparte, proprietățile potențiale pentru sănătate sunt, de asemenea, interesante.

Istoria sa bogată a făcut-o obiectul multor studii. Numeroase care au identificat potențialul terapeutic al șofranului pentru multe boli frecvente. Acum, se crede că sprijină reducerea colesterolului ridicat, a inflamației și a riscului de boli cardiovasculare. [6]

Wasabi adevărat

Întorcându-ne înapoi în Japonia pentru aceste două finale. Mai întâi vă vom întreba, sunteți un fan al wasabi? Acest acompaniament esențial pentru sushi are un fundal surprinzător. Începând cu faptul probabil că nu ați încercat niciodată adevăratul lucru.

Marea majoritate a wasabi a servit în S.U.A. este de fapt un amestec de hrean praf și colorant alimentar. Această aromă răcoritoare, totuși condimentată, este o simplă mimică pentru afacerea reală.

În realitate, wasabi este unul dintre (poate # 1) culturile cele mai scumpe de produs, la nivel mondial! Cultivarea comercială nu a reușit în mare parte să reducă costul. Deoarece condițiile de creștere sunt aproape imposibil de reprodus pe scară largă.

Asta înseamnă că furnizarea de wasabi adevărat este legată doar de câteva operațiuni comerciale foarte limitate și de hrănire naturală. Sperăm că se vor schimba în viitor, deoarece cei care au comparat impostorul wasabi cu afacerea reală ne spun cât de delicios este.

În timp ce un alt mare motiv pentru a spera la un acces mai larg constă în beneficiile potențiale pentru sănătate. Aclamarea culturală largă din Japonia a făcut-o să evidențieze numărul de studii. Unele care identifică și testează proprietățile de sănătate.

Rezultatele includ polifenoli unici, precum și anumiți compuși care pot inhiba sinteza oxidului nitric (NO). Această caracteristică are aplicații în gestionarea bolilor și multe altele. [7]

Master's Blend Matcha

Cea mai înaltă clasă absolută de ceai verde matcha este aproape de topul celor mai exotice și rare alimente din lume. Matcha de cea mai înaltă calitate este clasificată ca „Ceremonial Grade”, ceea ce înseamnă literalmente potrivit pentru ceremonie.

În Japonia, istoria ceremoniei ceaiului datează de aproape 1.000 de ani. Calitatea ceremonială a fost rezervată pentru aceste scopuri rituale, deși ceremonia formală a devenit mai puțin frecventă. Acum, această calitate înaltă a matcha este disponibilă pentru băut zilnic, iar o cantitate foarte limitată este exportată anual din Japonia.

Mai mult, termenul „Ceremonial Grade” reprezintă încă o gamă de calitate de la înaltă la cea mai bună absolută din lume. Numit și Master’s Blend, acest matcha este cultivat neobosit doar de cei mai stimați producători de ceai.

Fiecare frunză aleasă pentru a face parte din acest amestec este revizuită individual; o reprezentare în sine a tradiției antice. Inclusiv atenția Zen care datează din 1100AD.

Această calitate a ceaiului poate varia până la 1.500 de dolari pe kilogram. Și, de asemenea, simbolizează cea mai înaltă formă de beneficii pentru sănătate ale ceaiului verde.