Aproximativ 1 din 133 de persoane au boală celiacă, o boală digestivă autoimună care dăunează vilozităților intestinului subțire și interferează cu absorbția nutrienților alimentelor. Glutenul este o proteină care există în grâu, orz și secară. Este esențial ca persoanele cu celiace să urmeze o dietă foarte strictă fără gluten pentru a evita daunele menționate mai sus.

cereale

Cu toate acestea, există mulți oameni care nu au celiace care urmează diete fără gluten. Au existat rezultate contradictorii cu privire la numărul de persoane care au sensibilitate la gluten non-celiac. Cercetările evoluează și trebuie efectuate mai multe studii pentru a determina incidența exactă. Simptomele sensibilității la gluten pot varia de la tulburări digestive la probleme ale pielii până la astm sau dureri articulare. Mulți practicanți au văzut îmbunătățiri la pacienții care declară că au sensibilitate la gluten după ce au introdus o dietă fără gluten. Am văzut îmbunătățiri la persoanele care cred că au sensibilitate la gluten și au psoriazis, probleme gastro-intestinale, RA și dureri articulare sau asemănătoare artritei.

Dietele fără gluten au crescut în popularitate în ultimii 5 ani, sute de alimente fără gluten inundând piețele! Există însă pe piață multe produse nesănătoase fără gluten, realizate din flori rafinate care te pot priva de nutrienții necesari. Așadar, atunci când nu folosești gluten, trebuie să consumi cereale integrale pentru a te asigura că dieta ta este antiinflamatoare. Boabele integrale sunt boabe de boabe cu straturi intacte de semințe, germeni și tărâțe, astfel încât acestea păstrează toată nutriția de care aveți nevoie pentru a vă hrăni corpul. În plus, oferă fibre, antioxidanți, folat, magneziu și vitamine din grupul B. Cerealele integrale rafinate nu vă oferă toată afacerea - și vă lasă mai ales amidon. Iată câteva cereale fără gluten pentru a încerca, care sunt toate ambalate cu vitamine, minerale, fibre și fitochimicale unice pentru a combate bolile.

1. Mei

Acesta este un bob mic care vine cel mai adesea în galben, dar poate fi cumpărat în alb, gri sau roșu. Prăjește-l ușor pe plită timp de câteva minute înainte de a-l găti ca orezul. Este excelent în salate, caserole, cereale calde pentru micul dejun sau feluri de mâncare asemănătoare orezului.

2. Quinoa

Aceasta este o semință minunată de fructe care arată ca un bob. Vine în auriu, roșu și negru. Este bogat în proteine, poate reduce colesterolul și este bogat în antioxidanți. Cumpărați-l pre-clătit sau înghițiți-l și scurgeți-l într-un castron înainte de a găti ca orezul pentru a îndepărta o parte din saponine, care pot provoca o aromă amară. Este delicios în salată verde tocată cu cireșe uscate sau alte fructe, nuci și accentuată cu feta și oțet balsamic. De asemenea, poate fi savurat gătit în bulion de pui sau legume, consumat ca paste quinoa (adesea un amestec de quinoa și porumb) sau ca o cereală fierbinte.

3. Făină de porumb din cereale integrale

Făină de porumb din cereale integrale folosită în alimente precum mămăligă, pâine de porumb sau tortilla. Pentru mămăligă, căutați-o într-o căptușeală din plastic de formă ovală în multe magazine, cum ar fi Trader Joes, în secțiunea fără frigider. Tăiați runde de mămăligă de aproximativ un centimetru grosime. Apoi fierbeți sau gătiți la foc mediu-mic pe aragaz cu canola, ulei de măsline sau de struguri și rozmarin. Faceți din tortilla și nu veți dori niciodată să le cumpărați din nou cumpărate!

4. Hrișcă

Aceasta este o sămânță triunghiulară maro. Este încărcat cu antioxidanți și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Făina face clătite și tăiței delicioase. De asemenea, îl puteți mânca ca cerealele pentru micul dejun și îl puteți găti ca orezul. Este posibil să fi avut hrișcă ca crupe de hrișcă, făină de hrișcă, fidea „soba” (japoneză), paste „pizzoccheri” (italiene) sau „kasha” (crupe prăjite). Clătitele de hrișcă sunt unul dintre alimentele mele preferate! Culoarea lor bogată are aproape o nuanță purpurie și arată minunat acoperită de fructe de pădure.

5. Amarant

Amarantul o sămânță mică, bogată în minerale. La fel ca și quinoa, are un conținut ridicat de proteine. De asemenea, conține mai multă lizină decât majoritatea boabelor. Puteți să-l gătiți ca orezul, să serviți ca o cereală fierbinte, să adăugați la amestecurile de granola sau să folosiți făina la coacere. Folosiți o cantitate mică, deoarece are un pic de gust de piper - faceți aproximativ 1/3 din amarantul din cereale integrale. Am folosit făina în bare de cereale integrale cu succes când am adăugat-o la alte boabe fără gluten. Boabele sunt bune și ca umplutură de legume pentru ardei.

6. Popcorn

Știm cu toții acest bob care vine în alb, galben sau albastru. Păstrați fereastra de aer afară dacă aveți spațiu pentru contor - veți avea mai multe șanse să apară mai des! Amestecă ierburile tale uscate preferate precum rozmarin, busuioc și pătrunjel cu brânză parmezană și poate servi ca gustare sau aperitiv.

7. Ovăz fără gluten

Ați auzit de ani de zile cum ovăzul poate reduce colesterolul și este adevărat! Pot fi consumate crude în muesli sau puteți amesteca ovăzul în robotul de bucătărie pentru a face făină care poate fi folosită în clătite, bare de cereale sau coacere. Pentru coacere va trebui să adăugați gumă de guar pentru a ajuta la consistența coacerii din cauza lipsei de gluten, care ajută lucrurile să se lipească. Pâinea de banane 100% din cereale integrale făcută cu făină de ovăz fără gluten este delicioasă. Ovăzul este, de asemenea, bun adăugat la pâinea de carne de curcan.

8. Orez brun

În ultimul timp, orezul brun a suferit un rap rău din cauza unei posibile contaminări cu arsenic. Dar este în continuare în regulă de utilizat. Vă recomand să vă limitați la 2-3 căni pe săptămână. Clătiți foarte bine înainte de gătit și gătiți în apă suplimentară - apoi aruncați apa suplimentară după gătit.

9. Teff

Teff este un sâmbur mic care vine în alb, roșu și maro, cu o aromă dulce de nuci. Teff este adesea adăugat la produse de patiserie și tocănițe de legume și poate fi consumat ca o cereală fierbinte sau savurat similar cu mămăliga.

Dacă doriți vitamina E, potasiu, fibre, vitamine B, mangan, magneziu, fier și fito-nutrienți care luptă împotriva bolilor, îmbrățișați cereale integrale cel puțin 75% din timp. Pe lângă faptul că contribuie la o dietă antiinflamatorie, acestea pot contribui la amânarea diabetului de tip 2, la reducerea tensiunii arteriale, la scăderea riscului bolilor de inimă și la controlul greutății. În plus, cerealele integrale împreună cu o dietă bogată în fructe, legume și un conținut scăzut de grăsimi pot contribui, de asemenea, la protejarea împotriva Alzheimerului mai târziu în viață. Acum este ceva la care să ne gândim!

Acest articol reprezintă opiniile, gândurile și experiențele autorului; niciunul din acest conținut nu a fost plătit de vreun agent de publicitate. Echipa RheumatoidArthritis.net nu recomandă și nu susține niciun produs sau tratament discutat aici. Aflați mai multe despre modul în care menținem integritatea editorială aici.

Comentarii

Alatura-te conversatiei! Loghează-te sau creează un cont.