Poftele pot fi atât de ciudate, nu-i așa?! Am avut la întâmplare o poftă de prăjitură cu cafea - ceva ce obișnuiam să urăsc în copilărie și pe care nu l-am mai avut în ANI! Dar a fost un week-end trist în timpul carantinei, așa că m-am gândit că nu este un moment mai bun! și am ajuns la brainstorming. Știam că în mijloc trebuia să existe un strat de scorțișoară de scorțișoară și deasupra trebuia să existe un topping de firimituri - ceea ce unii ar putea spune că este cea mai bună parte și că „unii” sunt eu 😋

cafea

tort de cafea pe o farfurie ceramică albă

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake-2.jpg?fit=226%2C300&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake-2.jpg?fit=565%2C750&ssl=1" încărcare = "leneș" alt = "prăjitură de cafea pe o farfurie din ceramică albă" width = "640" height = "850" srcset = "https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/ 2020/04/cof-cake-2.jpg? Redimensionare = 640% 2C850 & ssl = 1 640w, https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof -cake -2.jpg? Redimensionare = 226% 2C300 & ssl = 1 226w, https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake-2. jpg? resize = 565% 2C750 & ssl = 1 565w, https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake-2.jpg?resize=768 % 2C1020 & ssl = 1 768w, https://i2.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake-2.jpg?resize=1157%2C1536&ssl=1 1157w, https: //i2.wp .com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake-2.jpg? w = 1242 & ssl = 1 1242w "sizes =" (lățime maximă: 6 40px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Am decis să folosesc făină de patiserie integrală din grâu în această rețetă din câteva motive. Prima ființă este mai puțin costisitoare decât multe făini alternative și această rețetă necesită destul de mult. A doua ființă pe care am dorit-o să aibă un gust similar cu felul de tort de cafea pe care o cunoaștem și o iubim cu toții, iar a treia ființă am vrut ca textura să fie ușoară și aerisită. De obicei coac cu făină de patiserie integrală din grâu și găsesc că este mult mai ușoară decât o făină integrală tipică de grâu și mai ales când bateți ouăle, zahărul și untul, este foarte aerisit!

tort de cafea pe o farfurie ceramică albă

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg?fit=228%2C300&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg?fit=571%2C750&ssl=1" loading = "leneș" alt = "tort de cafea" width = "640" height = "840" srcset = "https://i0.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg ? resize = 640% 2C840 & ssl = 1 640w, https://i0.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg?resize=228%2C300&ssl= 1 228w, https://i0.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg?resize=571%2C750&ssl=1 571w, https: // i0. wp. ​​com/www.eatingwithem.co/wp-content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg? resize = 768% 2C1009 & ssl = 1 768w, https://i0.wp.com/www.eatingwithem .co/wp -content/uploads/2020/04/cof-cake1.jpg? resize = 1170% 2C1536 & ssl = 1 1170w, https://i0.wp.com/www.eatingwithem.co/wp-content/ uploads/2020/04/cof-cake1.jpg? w = 1242 & ssl = 1 1242w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-d ims = "1" />

Am folosit și un unt vegan, dar untul obișnuit sau chiar uleiul de măsline vor funcționa! Așa este - îmi place să înlocuiesc ulei/unt în rețete cu ulei de măsline pentru că este atât de UȘOR! Este deja topit și la temperatura camerei, plus că oferă tone și tone de aromă!

Cel mai simplu mod de asamblare a acestei prăjituri de cafea este să pregătiți toți pașii din timp. Îmi place să scot toate ingredientele de care am nevoie și să le pre-măsur. De asemenea, fac amestecul de făină (ingrediente uscate), umplutura de scorțișoară și toppingul de pesmet și le așez în boluri gata să le folosesc. Acum este momentul în care aș începe să pregătesc aluatul.

Să facem o prăjitură de cafea mai sănătoasă!

Primul pas este să vă asigurați că untul nu este topit, ci doar înmuiat, pentru că îl veți bate apoi cu zahărul din nucă de cocos, care creează cea mai delicioasă adâncime de aromă și permite restului aluatului să se aerisească și să fie super ușor! Odată ce ați cremat împreună untul și zahărul timp de cel puțin două minute, veți adăuga apoi două ouă, una câte una și veți răzuia părțile laterale, după cum este necesar. De acolo, veți bate laptele de migdale și vanilia până la combinarea lor, urmată de amestecul de făină. Acum este timpul să vă asamblați. Căptușiți o tigaie de 8 × 8 cu hârtie pergament. Umpleți-l cu jumătate din aluat, urmat de umplutura de zahăr cu scorțișoară, urmată de aluatul rămas. Îmi place să pulverizez o spatulă cu spray antiaderent pentru a ajuta la răspândirea uniformă a acestui strat superior de aluat fără ca acesta să tragă și să se amestece cu umplutura de zahăr de scorțișoară. Odată uniform, presărați toppingul de firimituri și apăsați ușor în jos. Îngrijirea firimiturilor ar trebui să varieze în mărime de la mărimea mazării la marmură și să fie textura nisipului umed. Acum coaceți-l la 350F timp de 35 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Lăsați-l să se răcească în tigaie și îl puteți așeza cu grijă pe un raft de răcire după câteva minute, dacă doriți. Acum este timpul să vă bucurați de 🙂

Acum știu că aceasta este o versiune mai sănătoasă a unei prăjituri de cafea clasice, dar nu lăsați asta să vă facă să credeți că are gust! Are un gust la fel de decadent și delicios ca cel clasic, dar se simte și luminat - într-un mod bun! Care poate fi sau nu motivul pentru care am terminat-o în două zile DAR că nu este nici aici, nici acolo. Vom da vina pe faptul că suntem în carantină!

Sper să-l iubești la fel de mult ca noi și să fii sigur că mă etichetezi dacă reușești!