Acest tort Raffaello este visul unui iubitor de nucă de cocos! Straturi de prăjitură de migdale umedă și fragedă, cremă de nucă de cocos și cremă de unt elvețiană de bezea.

raffaello

Ați făcut vreodată ceva de un milion de ori, fără probleme, și apoi ați eșuat brusc la el consecutiv? Mi s-a întâmplat înainte, cu macarons (încă nu m-am întors la fabricarea lor) și acum brusc cu bezea pentru asta Tort Raffaello. A trebuit să fac bezea Trei ori nu a fost perfect. Cum ar fi, ce se întâmplă? Enervant.

Din anumite motive, bezeaua mea a continuat să devină granulată și nu complet rigidă. Granulozitatea vorbește despre faptul că granulele de zahăr nu sunt dizolvate în totalitate în timpul procesului de gătire cu dublu cazan. Recunosc că prima dată a fost vina mea. Am crezut că este aproape acolo și am mers cu ea. Nu era acolo. Bezeaua a fost foarte fierbinte (poate mai fierbinte decât ar fi trebuit) și am presupus că restul de granule se vor dizolva în timpul biciuirii. Ei nu au. A trebuit să renunț la toate și să încep din nou.

A doua oară am jurat că zahărul s-a dizolvat, dar în mod clar nu a fost. Practic, o repetare a celor de mai sus.

Colecția Ultimate Cake

Peste 50 dintre rețetele mele de tort preferate, toate într-un singur loc! De la prăjituri clasice la preferate de sărbători și tot ce există între ele.

A treia oară, am trecut la folosirea unui vas mai mare, crezând că asta ar ajuta. Bezeaua era fierbinte și nu am simțit nici o granulă când am testat-o ​​de trei ori, dar destul de sigur, bezeaua mea avea încă un pic de gresie. WTH.

Nu înțeleg. Este umiditatea? Pe atunci ploua, dar acest lucru nu este neobișnuit pentru Vancouver. Singura diferență dintre această rețetă și cele pe care le-am folosit recent este scala. De obicei lucrez cu un lot mai mare de bezea, dar de data aceasta m-am întors la un lot mic (deși unul l-am folosit de nenumărate ori în trecut, fără probleme). Singurul lucru pe care îl pot crede este că nu au existat suficiente albușuri de zahăr pentru a-l dizolva în mod corespunzător sau ceva de genul acesta. Deși rețeta funcționează complet bine dacă este dublată și a funcționat în trecut. Oricum, dacă aveți vreo idee, sunt cu toții urechi.

Întâmplător, am rămas fără cremă de unt (lol). Fara gluma. Așa că ar fi trebuit să fac un lot mai mare pentru început. Rețeta a fost ajustată în consecință.

Bine, destul de răbdare, la acest tort Raffaello!

Ce este un Raffaello?

Dacă sunteți un fan al cocosului și nu ați avut niciodată un Raffaello în viața dvs., trebuie să alergați (nu să mergeți pe jos) la cel mai apropiat magazin și să vă luați ceva. Nu vei regreta. Sunt un rai pur!

Raffaello este o confecție de migdale de nucă de cocos realizată de compania Ferrero. S-ar putea să vă familiarizați cu vărul său, Ferrero Rocher. Raffaello nu conține ciocolată. Se compune dintr-o migdală întreagă albită, înconjurată de cremă de nucă de cocos într-o coajă de napolitane clară, totul acoperit cu nucă de cocos mărunțită. Delicios drept?

Nu o să vă mint că am încercat primul meu Raffaello abia după ce am decis să fac acest tort. Nu sunt la fel de obișnuite ca Ferrero Rocher pe aici și a trebuit să le găsesc într-un magazin specific. Dar le-am găsit! Și sunt delicioase. Trebuie să fii un fan al cocosului pentru a-i aprecia cu adevărat, deoarece aceasta este aroma dominantă.

Cum faci acest tort Raffaello?

Interpretarea mea despre un Raffaello sub formă de tort este următoarea:

  • Straturi de tort de migdale - realizate cu făină de migdale și extract de migdale
  • Cremă de cocos - o cremă de patiserie făcută cu lapte de cocos (conservat) în loc de lapte obișnuit
  • Cremă de unt elvețian de bezea elvețiană de migdale - făcută cu lapte praf de cocos și o notă de extract de migdale
  • Migdale feliate pentru ceva crocant

Straturile de tort de migdale sunt unul dintre preferatele mele. Mi-am adaptat ușor tortul de migdale Amaretto pentru a schimba lichiorul și a folosi în schimb extract de migdale. Știți că nu-mi place deloc să folosesc extracte (în afara vaniliei). Pot avea un gust puternic și artificial și este adesea cazul extrasului de migdale. Cheia este să folosești puțin. Ca o fracțiune din ceea ce ați folosi în mod normal. În acest fel, veți obține un indiciu de aromă fără a fi copleșitor.

Dacă preferați să ignorați extractul, puteți folosi în schimb lichior de amaretto (consultați rețeta de prăjitură de amaretto cu migdale pentru proporții) sau săriți-l cu totul și folosiți doar făina de migdale.

Crema de nucă de cocos este ușor de făcut. Dacă ați făcut o cremă de patiserie sau o budincă, atunci cunoașteți procesul. Cheia aici este să folosiți lapte de cocos conservat, nu lucrurile din cutie. Consumul de lapte este mult mai aromat. Va trebui să scuturați bine cutia sau să dați laptelui un bici bun dacă este gros (totuși al meu a fost de data aceasta).

Cremă de unt cu bezea elvețiană de cocos este un favorit pe care l-am folosit de câteva ori înainte. De data aceasta i-am adăugat doar o picătură sau două de extract de migdale pentru o aromă suplimentară.

La asamblarea tortului, am ales să folosesc migdale naturale feliate mai degrabă decât albite, deoarece îmi doream un pic de contrast. Fie funcționează totuși.

Dacă sunteți un fan al cocosului, veți iubi acest tort. Dacă ești fan Raffaello, ai nevoie de acest tort în viața ta!