Această tortilla este subțire și pliabilă, ca orice tortilla standard. Cu toate acestea, se încadrează pe pista clasică prin includerea atât a făinii, cât și a făinii de porumb, lucru pe care o tortilla „reală” nu l-ar face niciodată. Se întâmplă să ne placă dulceața slabă a făinii de porumb asociată cu textura moale a făinii - așa că acolo!

subțire

Ingrediente

  • 1 1/3 cani (156g) Făină universală fără albire, regele Arthur
  • 2/3 cană (78g) de porumb galben
  • 4 linguri (50g) ulei de porumb sau ulei vegetal
  • 1/2 cană + 1 lingură (128g) apă
  • 1/2 linguriță sare

Instrucțiuni

Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați făina, făina de porumb și uleiul. Se amestecă treptat în apă și sare. Frământați scurt, până când aluatul este neted.

Împărțiți aluatul în 10 bucăți, cântărind aproximativ 40 de grame fiecare. Rotunjiți bucățile în bile, aplatizați-le ușor și lăsați-le să se odihnească, acoperite, timp de cel puțin 30 de minute. Această perioadă de odihnă îmbunătățește textura aluatului, oferind făinii timp pentru a absorbi apa și oferă, de asemenea, glutenului timp de relaxare, făcând tortilla mai ușor să se desfășoare.

Preîncălziți o plită de fontă neunse sau o tigaie grea la foc mediu.

Lucrând cu o bucată de aluat la un moment dat (păstrând bilele de aluat rămase acoperite), rolați bilele până când acestea au aproximativ 8 "în diametru.

Se prăjesc tortilele în tigaia unsă timp de aproximativ 45 de secunde de fiecare parte sau până când încep să se rumenească în pete. (Sau, dacă aveți un tortier - folosiți-l!)

Stivuieți tortilla unele peste altele pe măsură ce le scoateți din tigaie, pentru a le menține moi și flexibile. Se servește cald sau la temperatura camerei.

Păstrați tortilla, învelite bine, într-o pungă de plastic la temperatura camerei. Înghețați pentru depozitare mai lungă.