Blog postat de lloyd.evans pe 3 iunie 2016

Termenii „sănătos”, „natural” sau „ușor” sunt folosiți mai mult pentru valoarea lor comercială decât pentru promovarea produselor sănătoase. Acest lucru face viața dificilă pentru agențiile naționale de sănătate, cum ar fi FDA (US Food and Drug Administration) din Statele Unite. Voi explica de ce.

Recent, a fost anunțat că FDA și-a inversat poziția față de barele de fructe și nuci populare KIND și le va permite să folosească cuvântul „sănătos” pe etichetele lor nutriționale. 1

În prezent, FDA definește alimentele „sănătoase” și alți termeni înrudiți, ca alimente care îndeplinesc recomandările lor dietetice, precum și condițiile necesare pentru a controla grăsimile totale, grăsimile saturate, colesterolul și alți nutrienți. Această definiție a „sănătosului” este în concordanță cu orientările dietetice federale anterioare, care puneau un accent mai mare pe nivelurile specifice de nutrienți dietetici, mai degrabă decât pe contribuția generală a alimentelor recomandate la o dietă sănătoasă. Acest lucru a dus la restricționarea produselor precum nucile, avocado, măslinele și somonul de la utilizarea etichetei „sănătoase”, care nu este în concordanță cu orientările USDA existente în prezent în SUA.

De fapt, ghidurile dietetice din 2010 publicate de S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) și Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane (HHS) declară că subliniază alimentele întregi și tiparele dietetice, mai degrabă decât nutrienții specifici, cum ar fi grăsimile. Aceasta înseamnă că FDA ar trebui să revizuiască utilizarea actuală a termenului „sănătos”, precum și să colaboreze cu alte agenții în această privință. Ceea ce este mai surprinzător este că FDA nu menționează pericolul unui consum excesiv de zahăr.

Ghidul OMS din 2015 recomandă adulților și copiilor să reducă aportul zilnic de zaharuri gratuite la mai puțin de 10%, aproximativ 50 de grame (12 lingurițe) din aportul total de energie. 2 Fără să ne dăm seama, consumăm mai mult decât acest aport recomandat prin zaharuri conținute în mod natural în unele produse, cum ar fi fructele și cartofii. Un factor mai important este totuși zahărul adăugat de producători la alimentele procesate pe care le consumăm în cerealele noastre pentru micul dejun, iaurturi aromate, băuturi răcoritoare și/sau sucuri, printre altele.

Glucoza și fructoza artificiale sunt transformate imediat în grăsimi și pot provoca o afecțiune cunoscută sub numele de rezistență la insulină - considerată cauza fundamentală a obezității și cauza principală a altor boli netransmisibile, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2 și chiar unele forme de cancer. Desigur, au existat câteva propuneri de impozitare a alimentelor procesate care conțin zaharuri adăugate, dar acestea nu au fost foarte eficiente din cauza opoziției acerbe a sifonului puternic, cerealelor și lobbyiștilor din fast-food. 3

În calitate de cetățeni, ar trebui să putem controla cantitatea de zahăr, grăsimi și sare pe care o cumpărăm și o consumăm dacă dorim să reducem tendința obezității, diabetului și cancerului. Din acest motiv, HCWH Europe solicită creșterea nivelului de alfabetizare a sănătății în rândul publicului larg - capacitatea de a obține, prelucra și înțelege informațiile de bază despre sănătate și serviciile necesare pentru a lua decizii de sănătate adecvate. Informații precum aceasta sunt esențiale pentru înțelegerea importanței nutriției și a comportamentelor dietetice sănătoase, precum și pentru prevenirea și gestionarea acestor probleme de sănătate la nivel mondial. 4 O modalitate ușoară de a începe este să nu te uiți doar la informațiile nutriționale, ci și la ingrediente. Dacă detalii despre zahăr sau ingrediente similare, cum ar fi zaharina, aspartamul sau sucraloza (care acționează ca un cocktail periculos pentru probleme de sănătate), apar pe produse, inclusiv cantități, ar fi posibil să se reducă consumul acestora și să se abordeze problemele potențiale legate lor.

În consecință, sunt necesare mai multe dovezi și cercetări; consumul de alimente sănătoase necesită mult mai mult decât numărarea caloriilor. Trebuie sporită conștientizarea impactului asupra sănătății unor ingrediente, cum ar fi zaharurile și grăsimile, mai ales dacă acestea au fost prelucrate complet sau parțial; trebuie să fie incluse în mod explicit în etichetare. În cele din urmă, ar trebui să fim atenți și la complexitatea diferitelor categorii de zaharuri și grăsimi, adică grăsimile saturate nu sunt la fel ca grăsimile nesaturate și nici moleculele de glucoză nu sunt la fel ca moleculele de amidon. Cunoașterea diferenței și o mai mare conștientizare este esențială pentru a avea cunoștințe bune despre nutriție.

După mai bine de două decenii, astfel de indicații au fost puse în aplicare pe 20 mai, când FDA din SUA a anunțat modificări pe eticheta nutrițională a alimentelor ambalate. 5 Unele dintre aceste modificări includ creșterea dimensiunii tipului pentru „calorii”, „porții pe recipient” și declarația „dimensiunea porției” și utilizarea tipului aldin pentru numărul de calorii și declarația „dimensiunea porției” pentru a evidenția aceste informații. Unele dintre cele mai controversate puncte sunt menționate:

Grăsimi: „Caloriile din grăsimi” sunt eliminate, deoarece cercetările arată că tipul de grăsime - grăsimi saturate, nesaturate sau trans - este mai important decât cantitatea presupusă a fi. Grăsimile trans sunt încă pe etichetă, deoarece ar trebui reduse, dar nu eliminate din alimente.

Zahar: „Zaharurile adăugate”, atât în ​​grame, cât și ca procentaj al recomandărilor zilnice, vor fi acum incluse pe etichetă ca o modalitate de a crește gradul de conștientizare a consumatorilor cu privire la cantitățile de zaharuri adăugate pe anumite alimente. Este dificil să vă satisfaceți nevoile de nutrienți în timp ce rămâneți în limitele caloriilor dacă consumați mai mult de 10% din caloriile zilnice totale din zahărul adăugat.

Acest ultim punct, desigur, nu a fost bine primit de mai multe asociații alimentare importante, Asociația Sugar a afirmat că aceasta nu este doar o lumină negativă nedrept, ci și o demonstrație fără precedent pentru FDA a lipsei de justificare științifică în acest proces de luare a normelor. . 6

Pentru noi, deschiderea cutiei Pandorei, care este zaharurile, care au fost ascunse de prea mult timp, este un câștig uriaș.

credeai

- Paola Hernández, asistent al programului alimentar durabil și sănătos