Rata Moscova (Cairina moschata) își are originea în regiunea caldă a Americii de Sud și, deși este o pasăre tropicală, se poate adapta condițiilor meteorologice reci până la 10 ° F fără efecte negative. Acest lucru l-a recomandat domesticirea în America de Nord și a făcut posibilă turme de rațe sălbatice în parcuri. Rațele Moscova sunt de culoare maro-negru, cu o culoare palidă a aripilor, dar multe dintre rațele domesticite au fost crescute pentru pene albe.

despre

Drake, sau mascul, crește de la 12 la 15 lire sterline, deși găina, sau femela, este mult mai mică, cântărind de la 8 la 10 lire sterline. Ambele au ceea ce se numește caruncul - o creștere cărnoasă, bulbică - pe cap. Aceasta este o trăsătură distinctivă a rasei. Sunt, de asemenea, rațe liniștite - masculul scoate un șuierat scăzut, nu un șarlac complet, iar femelele scoate un șarlat scurt, slab numit pip, care sună ca un flaut.

Muscovies sunt zburători excelenți și se așează în copaci, ajutați de gheare ascuțite pe picioarele lor palmate. Și le place să mănânce țânțari, păianjeni, melci și bug-uri de tot felul, ceea ce le face un adaos ideal la o curte de pasăre.

Uneori numită rață Barbarie sau Barbary, rața Moscova are coaja subțire, săracă în grăsimi și are carne roșie intensă, ușor gamy, care este uneori comparată cu friptura de vită pentru aroma sa și vițelul pentru sensibilitatea sa. Există și multe altele. Carcasa unei rațe Moscova este mai grea decât majoritatea celorlalte rațe domestice și are un sân mai mare decât omologul său din Beijing, cu până la 40% mai puțină grăsime decât rasa respectivă. Și, deși poate părea că costă mai mult pe kilogram decât alte rațe, rața Moscova are un raport mai mare carne-os, ceea ce înseamnă că primiți mai multă carne și mai puțină os pentru bani!

Și fiind atât de slabă, carnea redă mai puțină grăsime la gătit. Rațele Moscova au mai puține grăsimi și mai puține calorii pe kilogram decât curcanul. Toate acestea contribuie la o experiență alimentară sănătoasă și aromată. Europenii se bucură de mult de carnea de rață Moscova, iar popularitatea acestei rațe este în creștere în Statele Unite.

Rațele Moscova D’Artagnan sunt crescute fără hormoni de creștere, steroizi sau antibiotice la o fermă din valea San Joaquin însorită și uscată din California de către un producător care crește rațe de mai bine de 35 de ani. Rațele sunt hrănite cu o dietă de porumb, soia, grâu și lucernă și sunt lăsate să crească în hambare deschise timp de până la nouăzeci de zile, ceea ce înseamnă că dezvoltă un piept cărnos, cu aromă completă.