Eric Adams, președintele Brooklyn, încă își amintește teroarea pe care a simțit-o când s-a trezit acum patru ani și nu a putut vedea suficient de bine pentru a face conturul ceasului cu alarmă. S-a împiedicat în oglindă și a observat că ochiul drept îi era sângerat și că nu-l putea vedea deloc din ochiul stâng. O vizită la medicul său a arătat că problemele sale la vedere provin din diabetul de tip 2 nediagnosticat, o afecțiune asociată cu probleme oculare, de la vedere neclară la glaucom.

bază

Diagnosticul nu l-a surprins în totalitate pe tânărul de 56 de ani. Mama sa are diabet și, în calitate de afro-americană, știa că grupul său rasial suferă disproporționat de această afecțiune. Dar când medicul său i-a spus că va trăi cu diabet pentru tot restul vieții, Adams și-a propus să-și inverseze diagnosticul - și a reușit în următoarele câteva luni. El a tăiat mâncarea rapidă și alimentele bogate în grăsimi pentru suflet pentru a trece la o dietă pe bază de plante și și-a menținut stilul de viață mai sănătos în anii de după.

Astăzi este mai ușor de 35 de kilograme, și-a redat vederea și are niveluri de zahăr din sânge care îl scot în siguranță în afara diabetului. În noua sa carte, sănătos în sfârșit: o abordare bazată pe plante pentru prevenirea și inversarea diabetului și a altor boli cronice, care debutează pe 13 octombrie, Adams povestește cum a făcut schimbările de stil de viață necesare pentru a-și restabili sănătatea și oferă sfaturi cititorilor despre modul în care acestea poate urma exemplul.

Deși Healthy at Last include sfaturi nutriționale, rețete și detalii despre viața lui Adams, este mult mai mult decât un ghid dietetic, o carte de bucate sau un memoriu. Cartea citează cercetări care compară dieta americană (și bolile conexe) cu dietele țărilor din Africa și Asia. Se adresează realităților de a trăi în mlaștini alimentare - cartiere depășite cu întreprinderi care vând în principal alimente foarte procesate și fast-food. De asemenea, examinează modul în care în Africa de Vest legumele cu frunze verzi, leguminoasele și tuberculii au fost ingredientele principale ale ceea ce este cunoscut astăzi ca hrană pentru suflet. Cu toate acestea, după sclavie, afro-americanii au pregătit din ce în ce mai mult aceste alimente cu grăsimi animale, sodiu și zahăr - ducând la probleme de sănătate precum diabetul, hipertensiunea arterială și bolile de inimă.

Civil Eats a vorbit cu Adams despre călătoria sa către sănătate și barierele în calea sănătății pe care cititorii săi, în special cei din zonele cu venituri mici sau din comunitățile de culoare, poartă povara depășirii.

Să începem de la începutul călătoriei. Cum a fost sănătatea ta în 2016?

Eram la dieta tradițională americană, unde carnea era centrul dietei mele. Am mâncat cu adevărat orice am văzut sau ce a avut un gust bun și, în cea mai mare parte, mâncare prăjită, procesată și umplută cu zahăr, ulei și grăsimi. [Pe lângă problemele oculare] aveam furnicături în mâini și picioare. Ulterior am aflat că leziunile nervilor neuropatici ar putea duce la amputare.

Și nu aveai idee că ai diabet?

Vă mulțumim că sunteți un cititor fidel.

Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.

Semnele [diabetului] fuseseră acolo și le respingeam ca parte a îmbătrânirii, dar pierderea vederii se întâmpla atât de rapid. În acel moment, m-am dus la mai mulți medici și mi s-a spus că va trebui să mă ocup de insulină pentru tot restul vieții. Asta pur și simplu nu mi-a stat bine. Fiecare doctor îmi oferise broșuri despre trăirea cu diabet, așa că m-am dus la computer și am schimbat un cuvânt. În loc să trăiesc cu diabet, am căutat „inversarea diabetului” și asta m-a trimis pe o altă cale.

Ce v-a determinat să încercați să inversați această afecțiune, mai degrabă decât să acceptați doar diagnosticul pe care îl primesc zeci de mii de negri în fiecare an?

A fost un scurt moment în care mi-am spus: „Ei bine, Eric, știai că se întâmplă asta. Mama ta este diabetică, iar ceilalți membri ai familiei tale se confruntă cu probleme similare. Știai că asta era ceva cu care urma să te confrunți. ”

Dar ei spun că există întotdeauna o voce în tine care spune ceva diferit și, de multe ori, ignorăm această voce. De data aceasta am ascultat acea voce și mi-a spus să merg mai departe. Am fost la un medic în Ohio și, pentru prima dată, am auzit pe cineva, în afara căutărilor pe internet pe care le făceam, vorbind despre o dietă pe bază de plante. Asta m-a inspirat și, după ce am adoptat o dietă pe bază de plante, m-am întors la medic trei luni mai târziu, iar diabetul meu a intrat în remisie.

Ai patronat în mod obișnuit KFC, Pizza Hut și cărucioarele omniprezente cu alimente pe străzile orașului New York. Cum te-ai dezlipit de acele alimente, pe care unii cercetători spun că le conțin substanțe chimice dependente?

Am simțit că trec prin retragere. A existat această transpirație, această incertitudine, acest grad ridicat de dorință de a gusta din nou acele alimente. A durat o săptămână sau două până când a început să se schimbe. Și îmi amintesc că am plecat de la „de ce eu?” la „de ce nu eu?” - și mi-am îndreptat atenția de la ceea ce nu puteam mânca la ceea ce puteam.

Discutați despre necesitatea unui sistem de sprijin bun în timp ce treceți la o viață mai sănătoasă, dar este posibil ca unele persoane să nu aibă acest sprijin. Care este sfatul dvs. pentru ei?

Obține cele mai recente. Livrat în fiecare săptămână.

Ne bazăm pe tine. Deveniți membru astăzi pentru a citi povești nelimitate.

Este atât de important. Cel mai mult puteți face este să purtați o conversație reală cu cei dragi și să explicați prin ce treceți. Oferiți-le informații, astfel încât să poată vedea știința [din spatele alimentației pe bază de plante], deoarece este regretabil că am acceptat îngrijirea bolnavului ca îngrijire a sănătății. Apoi, explicați sprijinul de care aveți nevoie.

Ați menționat cercetări care compară dieta și sănătatea persoanelor din țări precum China și Africa de Sud cu cele din SUA, subliniind că nu suferă de boli cardiovasculare și alte afecțiuni la aceleași rate. Te-au surprins aceste date?

A fost într-adevăr șocant. Aici, avem cel mai înalt nivel de viață și, spun ei, cea mai bună îngrijire medicală, dar nu există niciun beneficiu de a fi de 100 de ani dacă suntem pe aparate de respirat sau dializă. De aceea este atât de important să analizăm ce fac alte țări.

Și apoi există un fir comun care se întâmplă pe tot globul și, oriunde merge dieta americană, oamenii trec de la a fi sănătoși la a fi bolnavi și asta este consecvent.

Pandemia COVID-19 a evidențiat ruperea sistemului alimentar și diviziunile de sănătate care îi separă pe cei mai vulnerabili la virus de restul Americii. Aveți speranța că această pandemie are ca rezultat schimbarea în bine?

Diabetul, bolile de inimă și alte afecțiuni preexistente reprezintă cea mai mare parte a spitalizărilor și apar în comunități sărace în care oamenii au acces slab la alimente. Deci, este aproape o continuare, o conductă, nu numai pentru obiceiurile slabe de sănătate, ci și pentru rata mortalității. De aceea, este imperativ să găsim o abordare pentru tratarea pandemiei în mijlocul bolilor cronice, care să includă atât intervenția, cât și prevenirea. După ce o are cineva, cum o abordăm? Și atunci trebuie să avem o metodă de prevenire foarte activă pentru a împiedica oamenii să primească [COVID-19], deoarece nu este durabil să continuăm să ne mișcăm astfel.

Președintele Brooklyn Borough, Eric Adams, vizitează ferma de la Brooklyn Democracy Academy. (Credit foto: Eugene Resnick, biroul președintelui Brooklyn Borough)

Întrucât locuiți într-o mlaștină alimentară, am vrut să vă aud sfaturile pentru alte persoane care trăiesc în medii similare. Cum își pot schimba obiceiurile în cartiere precum a ta?

Am vrut să le arăt oamenilor cum să privească ceea ce avem la dispoziție pe piețele locale. Există o mulțime de mâncare sănătoasă în fața noastră, dar este ascunsă între rândurile de mâncare proastă.

Sunt la fel de simple ca fasolea uscată și lintea uscată. Puteți mânca într-un mod ieftin, dar într-un mod sănătos. Trebuie să ne asigurăm că oamenii din interiorul orașelor au acces [la alimente sănătoase]. Există câteva programe grozave; în Bronx avem Mașina Verde Bronx. Au cultivat alimente în clasă și au învățat elevii educație bazată pe nutriție.

Puteți merge [la cumpărături] chiar în propriul cartier și pur și simplu începeți într-un mod foarte ieftin pentru a vă transforma viața.

Acest interviu a fost editat pentru durată și claritate.

Credit foto de top: Erica Sherman, Biroul președintelui Brooklyn Borough.

Nadra Nittle este reporter principal pentru Civil Eats. Cu sediul în Los Angeles, anterior a fost reporter pentru The Goods by Vox și a fost, de asemenea, în cadrul personalului de pe fostul site web Vox Media Racked. A lucrat pentru ziare afiliate la rețelele Digital First Media și Gannett/USA Today și a lucrat independent pentru o varietate de mijloace media, inclusiv The Atlantic, ThinkProgress, KCET și About.com. Nadra a acoperit mai multe probleme ca reporter, cum ar fi sănătatea, educația, rasa, cultura pop și religia. În 2019, Enslow Publishing a lansat prima ei carte, Recunoașterea microagresiunilor.

În legătură cu o postare

Acest articol a fost publicat în parteneriat cu Earth Island Journal și apare în revista lor de iarnă ...

După cum știm cu toții, 2020 nu se încurcă. Întreaga țară se învârte din ...

Într-un an fără precedent, am găsit consolare și inspirație în unele alimente și agricultură minunate ...