agar

Agar-agar, adesea doar abreviat în agar, este o substanță derivată din alge roșii sau alge marine. Această substanță comestibilă este un element de bază în multe regiuni ale lumii și pentru vegetarieni și vegani. În plus, veți vedea agar listat ca agent de îngroșare pe unele bomboane.

Beneficii pentru sănătate

Agar conține calciu, iod, fosfor și fier. Nu are calorii, zaharuri, grăsimi sau carbohidrați. Este compus din 80% fibre. Agar absoarbe glucoza și este digerat rapid, ceea ce poate împiedica corpul să depoziteze grăsimi și zaharuri inutile. Pe lângă absorbția glucozei, s-a demonstrat că agarul absoarbe bila, ceea ce poate ajuta la scăderea cantității de colesterol absorbită de organism. Agar acționează ca un ușor laxativ, care poate ajuta la anumite tulburări digestive, în special la încetinirea ficatului, constipație și motilitate lentă. Valoarea nutrițională pe lingură de agar este:

  • 13,5 calorii
  • 0 g proteine
  • 0 g grăsime
  • 0 g grăsimi saturate
  • 0,027 grăsimi monoinsaturate
  • 0,3 g carbohidrați
  • 0 g zahăr

Localizarea Agar

Agarul este adesea recoltat în Oceanul Pacific, în largul coastei occidentale a Statelor Unite și în toate insulele asiatice. Pentru a sparge agarul, algele sunt mai întâi fierte, apoi răcite, purificate și în cele din urmă uscate. Agarul poate fi achiziționat în fulgi, pulbere, granule și blocuri. Este de obicei limpede, dar uneori va fi vopsit înainte de uscare pentru a adăuga puțină culoare.

Cumpărare Agar

Numeroase magazine alimentare vând agar, adesea găsit în secțiunea vegetariană sau în secțiunea cu alimente asiatice. Puteți depozita agar într-un recipient etanș până la opt luni. Agarul trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros. Asigurați-vă că achiziționați agar de calitate comestibilă sau agar fabricat pentru consum uman. Agar se vinde cu aproximativ 3,50 USD pe uncie.

# 1 Utilizați pentru Agar

Agarul este inodor și inodor, ceea ce îl face un agent de îngroșare excelent pentru gătit. În unele culturi asiatice, agarul este un ingredient comun în supe și jeleuri. Spre deosebire de gelatina de origine animală, agarul poate fi utilizat ca sursă de îngroșare vegetariană și vegană. Acest lucru înseamnă că agarul poate fi utilizat în plăcinte, budinci, deserturi, gelatină, marshmallows, urși gumosi și jeleuri pentru vegetarieni și vegani.

# 2 Utilizați pentru Agar

Agarul poate fi folosit în locul ouălor la gătit. Pur și simplu adăugați 2 linguri de agar pentru fiecare ceașcă de lichid care este îngroșată. Dacă lichidul include un suc de citrice sau acid, creșteți agarul la 3 linguri.

Să știți că agar nu se va pune în oțet, rubarbă, ciocolată sau spanac. Când utilizați agar la gătit, trebuie să rehidratați agarul cu apă înainte de gătit.

# 3 Utilizați pentru Agar

Una dintre utilizările obișnuite non-culinare ale agarului se află în laboratoarele științifice din vasele Petri. Această substanță este adesea utilizată deoarece nu este o proteină și, prin urmare, nu poate fi digerată de bacterii. Agar este utilizat ca mediu de creștere pentru bacterii, deoarece oferă un mediu stabil de creștere.