Autorul viitoarei cărți de bucate How to Eat a Peach împărtășește mișcarea finală pentru a vă bucura de acest gust al verii.

greșit

Piersicile sunt fructe necomplicate: dulci, moi și puțin tartă, sunt o invitație la vară, atât un fruct, cât și o experiență. Diana Henry, autorul viitoarei cărți de bucate How to Eat a Peach (care este organizată într-o serie de meniuri cu trei feluri care coincid cu anotimpurile) apreciază mai mult decât orice puterea simplă a piersicii și este aici pentru a vă spune exact cum să mănânce acest fruct clasic de piatră. Sugestie: este mult mai satisfăcător decât simpla tăiere în felii.

Potrivit lui Henry, piersicile se bucură cel mai bine într-un pahar de Moscato. Ea a început mai întâi să se bucure de piersici în acest fel în timp ce vizita Italia la vârsta de douăzeci de ani și a rămas cu ea. La cină, într-o seară, Henry privi cum chelnerul aducea la o masă din apropiere un bol cu ​​piersici. Mesenii au tăiat fructele singuri și au aruncat bucăți în pahare de vin alb rece de pe masă, lăsând fructul să se marineze câteva minute înainte de a mânca fiecare felie, „acum aromată cu vin și au băut vinul, acum îmbibat cu piersicile. "

„A fost vorba de mușcătură, [și] de a plăti lucrurilor mici. Acordând atenție vinului. Acordând atenție piersicii ”, spune ea pentru Food & Wine. Nu trebuie să faceți mâncare care este complicată pentru a fi minunată. ”

Pentru a asambla acest desert fără efort acasă, mai întâi trebuie să știți cum să cumperi piersicile potrivite. Henry preferă care sunt piersicile, alegându-le de obicei pe cele care au „roșeață” pentru că arată mai frumoase în pahar.

„Ați putea crede că culoarea este o indicație a aromei. Nu este cu adevărat ", spune ea. „Cu o piersică, trebuie să o mirosiți și o puteți apăsa lângă locul în care tulpina a fost atașată la copac. Simțiți-vă acolo - ar trebui să fie ușor moale acolo. ”

Apoi, va trebui găsiți vinul perfect pentru a vă însoți piersicile, ceea ce s-ar putea dovedi puțin mai complicat. Oaspeții dvs. la cină s-ar putea să se gândească la ideea unui vin dulce precum Moscato, dar Henry insistă că trebuie să serviți piersicile cu un vin floral. În acest scop, ați putea încerca o „recoltare târzie Reisling, Muscat de Beaumes de Venise”. (Deși fiți avertizat că acesta din urmă este un vin de desert mai greu, așa că veți dori să serviți mai puțin din el în pahar.)

Dacă unul dintre oaspeții tăi respinge cu totul vinul, Henry are un răspuns:

„Vor exista întotdeauna oameni care consideră că vinul este prea dulce”, spune ea, „așa că le dai piersica lor, cuțitul și furculița și lasă-i să meargă mai departe”

Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l servești niciodată alături de piersicile tale albe și Moscato? Cremă.

„Ar fi îngrozitor”, avertizează Henry. „Atunci înnoiți apele ... Uneori este vorba doar de a pune lucrurile laolaltă care sunt incredibil de simple. Le acordați mai multă atenție și obțineți mai mult din ele. ”